Mokhoa oa ho pheha jeme bakeng sa lefu la tsoekere - litlolo le litlhahiso

Monokotšoai le litholoana li na le livithamini le liminerale tse ngata le lintho tse ling tsa bohlokoa. Li nchafetse li le monate ka ho lekaneng ho li ja ka sebopeho sa tsona se hloekileng, ntle le hore li tsoekere. Leha ho le joalo, bakeng sa mariha ba kotuloa ka tlatsetso ea tsoekere, ba fumana sehlahisoa se nang le likhalori tse phahameng haholo tseo batho ba nonneng haholo kapa ba nang le lefu la tsoekere ba sa khoneng ho li reka. Empa o ka pheha monokotšoai kapa jeme ea litholoana bakeng sa polokelo ea nako e telele ntle le ho eketsa tsoekere e tsoekere.

Litšobotsi tsa ho pheha

Mahlale a setso a ho etsa jeme a kenyelletsa ho sila karolo ea mantlha, ho tsoaka le tsoekere le ho belisa boima bo hlahang ho latela tumellano eo u e batlang. Li-jams tse se nang tsoekere li lokiselitsoe ka tsela e ts'oanang, empa li na le litlhaloso tsa bona.

• Tsoekere ha e fephe monate feela, empa e boetse e etsa hore e be tenya. Ntle le eona, litholoana tse belang le monokotsoai li nka nako e telele, kalafo ea mocheso ea litapole tse khotliloeng e fokotseha haholo ka molumo.
• Nako ea ho pheha e itšetlehile ka litaba tsa pectin ka litholoana le monokotsoai. Ho litholoana tse sa butsoang ho feta. Khokahano ea ntho ena e phahame haholo kaharepeng. Haeba u batla ho fokotsa nako ea ho pheha ea jeme ntle le ho kenyelletsa li-thickeners, nka litholoana tse 20-30% tse botala ka litholoana tse butsoitseng tsa 70-80%, li li tlose hammoho le lekhapetla.
• Haeba qalong lihlahisoa tse tala li na le pectin e nyane, ho batla ho le thata ho e etsa ntle le tsoekere le ntle le likarolo tsa gelling. Boholo ba pectin bo fumaneha ka li-currants tse ntšo le tse khubelu, liapole, liapole, plums, raspberries, lipere, quinces, fragole, li-cherries le li-cherries, mahapu, li-gooseberries. Ka cherry plum, cranberries, morara le litholoana tsa lamunu ho na le pectin e nyane. Ho tsena, ho ka etsahala hore u phehe jeme ntle le ho kenyelletsa gelatin, pectin le lisebelisoa tse tšoanang, empa ho tla nka nako e ngata. Ho potlakisa ts'ebetso, li kopantsoe le litholoana, tse nang le pectin e ngata, kapa li-powders tsa gelling li eketsoa ho bona nakong ea ho pheha.
• Ha o sebelisa li-thickeners, bala ka hloko litaelo ho sephutheloana. Ho feto-fetoha le sebopeho sa li-powders tsena ha se kamehla se tšoanang, se amang likarolo tsa ts'ebeliso ea bona. Haeba tlhahisoleseling e mabapi le risepe e fapana le litaelo tse fumanehang ka har'a sephutheloana le moemeli oa gelling, litlhahiso tsa moqapi li lokela ho nkuoa e le tsona tse tlang pele.
• Jam e ka latsoa eseng feela ka tsoekere, empa hape le li-sweeteners, moo maemo a tsoekere a bontšitsoeng ho risepe a fetotsoeng ho nahanela monate oa motho ea emang. Fructose e tla hloka makhetlo a 1.5 ho feta tsoekere, xylitol - e batlang e tšoana kapa 10% ho feta. Erythrol nka 30-40% ho feta tsoekere, sorbitol - makhetlo a 2 ho feta. Ho ntšoa ha Stevia ho tla hloka tekanyo ea makhetlo a 30 a ka tlase ho tsoekere. Ho fetola tsoekere le monate, o tlameha ho utloisisa hore phetoho e ka ba le khalori e phahameng haholo. Haeba u batla ho pheha jeme e nang le khalori ea mariha bakeng sa mariha, fana ka litlatsetso ho tse nkiloeng tsoekere ho latela stevia (stevioside), erythritol (erythrol).
• Li-jam li ke ke tsa phehoa ka lijaneng tsa aluminium. Boitsebiso bona bo kopane le li-acid tse tsoang litholoana le monokotsoai li etsa lintho tse kotsi.
• Haeba linkho tse se nang tsoekere li ke ke tsa belisoa, li tla senyeha ka beke. Haeba sena se etsa hore ho be le letho bakeng sa mariha, makotikoti le lilakane li lokela ho bolaoa ka steril. Koala jeme ka liketane tsa tšepe tse fanang ka tieo.

O ka boloka jeme ntle le tsoekere feela sehatsetsing. Hangata bophelo ba mahetla ke ho tloha ho likhoeli tse 6 ho isa ho tse 12.

Tsoekere Free Apricot Jam

• Hlatsoa liapolekose, u li omelle, u li khaole ka halofo, tlosa peo.
• Sebelisa grnder kapa grinder ea nama ho hlapola liapolekose.
• Hlatsoa ka metsi a fokolang, a chesoe.
• Pheha ka mocheso o bohareng, o hlohlelletsang nako le nako, bakeng sa metsotso e 10-20, ho fihlela apricot puree e fumana botsitso ba jeme.
• Sterilize linkho, hasanya jeme ho tsona, li sothe ka meqomo e phehiloeng metsotso e 10.

Ha jeme e se e fihlile mocheso oa kamore, e lokela ho kenngoa ka sehatsetsing moo e ka bolokang likhoeli tse tšeletseng.

Tsoekere Free Plum Jam

Sebopeho (0.35 L):

• Hlatsoa litholoana, u li hlatsoe 'me u li tlohele li ome.
• Ebola liphoofotsoana tsena, u li mene ka halofo ka beseng e se nang letho.
• Tšela metsi ka beseng, e behe ka mollo o liehang, pheha plums metsotso e 40 ka mor'a ho belisoa.
• Grola plums ka letsoho la letsoho.
• Cook plum puree ho fihlela e ba teteaneng joalo ka jeme.
• Tlatsa linkho tse loileng ka jeme ea plum, li koale ka thata ka lijeke tsa tšepe.

Ka sehatsetsing, jeme ea plum e entsoeng ho latela risepe ena e ke ke ea senyeha ka likhoeli tse 6.

Strawberry jeme le mahe a linotsi

• fragole - tse 1 kg
• mahe a linotsi - 120 ml
• Lemon - 1 pc.

• Hlophisa fragole. Hlatsoa hantle 'me u ome ka ho beha thaole. Bula mabitla.
• Seketsa, o arola melee ka ngoe ka likarolo tse 4-6, e mene ka beseng.
• Fafatsa lero la lemone.
• Qhibiliha mahe a linotsi ka tsela efe kapa efe e loketseng ho uena e le metsi ka botlalo.
• Tšela halofo ea mahe a linotsi le lero la lemone ka har'a fragole.
• Pheha monokotsoai ka mocheso o tlase bakeng sa metsotso e 40.
• Hopola fragole e nang le setapole sa litapole, eketsa lero le linotsi le mahe a linotsi tse setseng.
• Pheha boima ba melee bakeng sa metsotso e meng e 10.
• Lokisetsa fragola jeme ka har'a linkho tse sa hloekang. Tšoloha.

Boloka jeme e phehiloe ho latela risepe ena sehatsetsing. U ka e sebelisa likhoeli tse tšeletseng, empa eseng ho feta beke kamora ho bula mohele.

Tsoekere ea mahala ea fragola e nang le agar agar le lero la apole

Moqapi (1.25 L):

• fragole - 2 kg
• lero la lemone - 50 di ml
• lero la apole - 0,2 l
• agar-agar - 8 g,
• metsi - 50 di ml.

• Hlatsoa fragole, e omelle, tlosa mabitla.
• Kopanya monokotsoai ka mokhoa o kopaneng, o tšeloe ka sekotlolo, eketsa linoko tse sa tsoa omisoa le lero la apole. Lero la apole le tlameha ho hlapoloa ka liapole tse sa lomosoang, li hlatsoe feela ebe u li hlakola ka lesoba.
• Pheha fragole bakeng sa halofo ea hora holim'a mocheso o tlase, ebe oe halika ebe o pheha metsotso e meng e 5.
• Agar-agar e tšela metsi le mocheso, e ea susumetsa.
• Tšela ka har'a boima ba fragola, kopanya.
• Kamora metsotso e 2-3, jeme e ka tlosoa mochesong, ea kenngoa ka har'a linkho tse sitsoeng, ka "cork" e thata mme ea tloheloa hore e pholile ho mocheso oa kamore.

Jeme e halikiloeng e hloekisoa sehatsetsing, moo e sa senyeheng bonyane likhoeli tse 6.

Jeme e se nang tsoekere ea tangerine

Sebopeho (0.75-0.85 L):

• li-tangerines - 1 kg,
• metsi - 0,2 l
• fructose - 0.5 kg.

• Hlatsoa li-tangerines, li omelle 'me li hloekile. Fapanya makhasi ao ka linkhana. Ebola 'me u li lahle.
• Tšela pulp ea tangerine ka beseng, eketsa metsi.
• Pheha metsotso e 40 ka holim'a mocheso o tlase.
• Grola ka blender, eketsa fructose.
• Tsoela pele ho pheha ho fihlela jeme e na le mokhoa oo o batlang o le teng.
• Jala jeme ka linkho tse sterilised, li tšele.

Kamora ho pholile, jeme ea tangerine e bolokoa ka sehatsetsing. E ntse e sebelisoa ka likhoeli tse 12. Lenane la glycemic la sehlahisoa ha le leholo haholo, le lumellang batho ba nang le lefu la tsoekere, empa litaba tsa khalori ea sessert ena ha li lumelle ho kenyelletsoa lethathamong la ba batenya haholo.

Ho pheha jeme ntle le tsoekere ho khoneha, basali ba bangata ba matlo ba bile ba etsa litokisetso tse joalo tsa mariha. Ka palo e lekaneng ea pectin ka litholoana, u ka e etsa ntle le tšebeliso ea likarolo tsa gelling. U ka etsa hore setlolo sa mosebetsi se monate ka linotši kapa linoko. U ka boloka sopho e phehiloeng ntle le tsoekere likhoeli tse 6-12, empa feela ka sehatsetsing.

Re fumana metsoako e hlokahalang

U ka nkela tsoekere ka jeme ka li-sweeteners tse fapaneng:

E 'ngoe le e' ngoe ea tsona e tšoauoa ka melemo le likotsi tsa eona, tse fanoeng tafoleng.