Minestrone o na le lefu la tsoekere

Kajeno ke tla u ruta ho pheha sopho e 'ngoe e monate ea meroho. Sopho e bonojoana - Sena ke sejana sa Italy, se bitsitsoeng ka lebaka la linoko tse ngata. Analogue ea sejana sena ke borsch ea rona, haeba u sa kenye tamati ho eona.

Ka lebaka la mokhoa o bonolo le oa ho ja oa ho lokisa minestrone, o ka bitsoa ka mokhoa o sireletsehileng lijo tsa mots'eare tsa tsoekere. E kenyelletsa ho linaaneng tse 'maloa tsa bohobe ba lefu la tsoekere le sengoathoana sa sefuba sa khoho se phehiloeng,' me lijo li tla lekana hantle molemong oa phepo e nepahetseng le lik'halori.

Lithako tsa Sopho ea Minestrone:

• Kotara ea hlooho e bohareng ea hop
• Half zucchini
• Ligrama tse 100 tsa lierekisi tse ncha
• Karoti e le 'ngoe e bohareng
• Limela tse 'maloa tsa eiee e tala
• Litapole tse 3 tse mahareng (ho risepe ea mantlha ho eketsoa litapole tse nyane feela)
• 2 li-clove tsa konofolo
• Greens
• Lilitha tse tharo tsa metsi
• Letsoai
• Oli ea mohloaare

Ho pheha sopho e entsoeng ka monestrone:

1. Nka pitsa e kholo. Ka tlase, tšela likhaba tse 'maloa tsa oli ea mohloaare, khabeloa lieie e tala le konofolo,' me u li tšele ka oli ka mocheso o tlase ho feta metsotso e 5.
2. Tšela metsi ka pane. Letsoai 'me u emetse hore metsi a belise. Ka metsing a belang, eketsa litapole tse halikiloeng le lihoete.
3. Pheha metsotso e 20.
4. Kenya zucchini tse khotsoeng, k'habeche le lierekisi ka minestrone.
5. Pheha e 'ngoe metsotso e 15.

Sopho e butsoitseng bakeng sa tsoekere e loketse.

Sebeletsa ka mokhoa o loketseng hang hang ka mor'a ho pheha, e fafalitsoeng ka litlama tse khaotsoeng ebe u eketsa thispone ea pesto sauce. Ho na le litlolo tse 'maloa tsa sesepa se joalo setšeng (risepe e bonolo ka ho fetisisa ea pesto), etsa bonnete ba hore u li pheha,' me u se ke ua reka sopho e entsoeng ka setofo ka sehlopha sa li-preservatives.

Litšebeletso Ka Mochini o Mong: 10

Likahare tsa khalori le boleng ba phepo e nepahetseng ka ligrama tse 100:

• Lik'habohaedreite - 2.34 ligrama
• Mafura - 0.55 dikgerama
• Protein - 0.5 ligrama
• Lik'halori - 15.8 kcal

Etymology

Mehloli e meng ea pele e re sopho e halikiloeng e thusitsoe ke ho hola le ho hloa hoa Roma (eo hamorao e ileng ea fetoha Rephaboliki ea Roma le 'Muso oa Roma), ha lijo tsa moo e ne e le "meroho"' me boholo ba eona e le meroho joalo ka lieie, lensisi, khábeche, konofolo, linaoa, li-mushroom, lihoete, li-asparagus le li-turnips.

Ka nako ena, thuto ea sehlooho e ne e le taolo e hole - Phutheloana e bonolo empa e tletse tsoekere ho tsoa ho phofo e qotsitsoeng, e phehiloeng metsing a letsoai ka ho eketsoa ha meroho e teng.

Kamora ho theoa le nts'etsopele ea Rephabliki ea Roma (ho fihlela ka 2 BC), lihlahisoa tse fapaneng tse tsoang libakeng tse hapiloeng, ho kenyeletsoa le moro oa nama, li tšeloa ka har'a lijo tsa lehae. Boholo ba koro bo tlositsoe sopho, joalo ka ha maGreek a ne a tlisa bohobe lijong tsa Roma, mme taolo e hole e bile lijo tsa mafutsana.

Apitsievsky Corps e re sopho ea Maroma, e thehiloeng ka 30 CE, e ne e e-na le lipelete, linaoa le linaoa, eiee, konofolo, lore le litlama.

Kamora ho sibolloa ha Amerika le ho kenngoa ha lihlahisoa tse joalo ka tamati le litapole bohareng ba lekholo la XVI, li fetoha motsoako o ka sehloohong oa minestrone.

Edtymology edit |Tšimoloho le likhetho

Minestrone e na le tšimoloho ea khale haholo. Khale 'Musong oa Roma, sopho ea meroho e ne e phehiloe motheong oa lieie, konofolo, lihoete, ashergus, lensisi le li-mushroom. Ho kenyellelitsoe metsoako e meng ho theosa le makholo a lilemo ka lebaka la tsoelo-pele e ncha. Mohlala, litapole le tamati li ile tsa fetoha karolo ea sejana ha li "fihla" Italy kamora ho sibolloa ha Amerika lekholong la bo 16 la lilemo.

Pele, minestrone e ne e le sopho e itekanetseng, e neng e lokisoa haholoholo ho tsoa ho lingoloa tsa lithuto tsa bobeli kapa ho tsoa ho meroho e theko e tlase. E ne e le lijo tsa letsatsi le leng le le leng, eseng khetho ea lenyalo kapa tafole ea mekete.

Ho haella ha sopho e thata ea sopho ho hlalosoa ke taba ea hore lihlahisoa tsa eona ha li e-so lokisoe esale pele. Ka mantsoe a mang, haeba motho a rekile likhoho e le hore a li ja ebe oa li ja, mokoenehi o sebetsa ka tsela e fapaneng. Lintho tse neng li le ka tlung li ne li sebelisoa.

Pakeng tsa makholo a XVII le XVIII, bakopitsi ba Mataliana ba ile ba tlotlisa sejana sa pele kantle ho repaboliki. Empa le kajeno, sopho e nkoa e le sethabathaba sa moetlo oa batho ba maemo a tlase.

Lebitso la eona le fetoletse e le "se sebeletsoang" (joalo ka lijo). Tšebeliso ea pele ea "Minestrone" ho sopho ea meroho e qalile lekholong la bo 18 le la 19 la lilemo.

Recipe e itšetlehile ka sebaka sa ho itokisetsa. Minestrone class (Minestrone classico) ke mohopolo o lekantsoeng, hobane ha ho tumellano har'a litsebi tsa boitseko mabapi le sebopeho sa eona. Empa likarolo tsa mantlha li laoloa ka thata: moro, linaoa, lieie, celery, lihoete le tamati. Leha li-Conservants li buella ho ba sieo ha meroho "eo eseng ea Europe" (tamati, litapole) ka sejaneng.

Ba bang ba rata ho pheha minestrone metsing, ba bang ba khetha moro oa nama. Motho e mong o e tlatsa ka bijoux, motho e mong o khetha raese. Ho tsitsinyeha ha eona ho tloha ho botenya le botenya (haufi le sechu) ho isa ho nyane haholo. Mohlala, mofuta oa khale o na le moro ho feta Minestrone ho Genoese (Minestrone alla genovese). Sebopeho sa morao-rao se boetse se kenyelletsa sauce ea Pesto.

Ebile, haufinyane poleloana ea "minestrone" e se e amana le polelo "kopanya ntho e ngoe le e ngoe." Empa, ba phehang ba sejoale-joale ha ba sebelise lijo tse setseng lijong tsa pele, empa fumana meroho e sa tsoa khuoa, ba rera ho etsa sopho. Kajeno, ha e jeoe e le ntho ea bohlokoa, empa joaloka pele, e bula lijo tse monate.

Tsela ea khale

Recipe ea "minestrone" e teng sebakeng se seng le se seng sa Italy. Empa ha ho na phapang ea bohlokoa. Ke liphetoho tse fokolang feela. Re u khothalletsa hore u phehe mofuta oa lijana tse tummeng haholo tsa mariha repaboliking. Ka lebaka la litšobotsi tsa boemo ba leholimo ba rona, bo-'m'e ba malapa ba molemo ho theha monate oa bona halofo ea bobeli ea lehlabula.

Kahoo, re hloka:

• Metsi - 700 ml
• Kholifulawa - 400 g,
• Tomate - 350 g
• Litapole - 330 g
• Mokopu - 250 g
• Linaoa tse ncha - 200 g,
• Lierekisi tse tala kapa tse halikiloeng - 200 g,
• Leek - 150 g
• Pancetta e tsuba - 110 g,
• Zucchini - 100 g
• Onion - 80 g
• Lihoete - 80 g
• Celery - 60 g
• Oli ea mohloaare - 60 g,
• Rosemary - 6 g
• Parsley - 5 g
• Pepere e ntšo e ntšo - 2 g,
• Garlic - 1 khekhe,
• Letlapa la Bay - 2 likhomphutha.,
• Letsoai le nutmeg ho latsoa.

Pele o qala ts'ebetso, hlatsoa le ho omisa meroho kaofela. Rosemary le sprig ea laurel - e kopantsoeng ka thata le khoele ea kichineng e le hore nakong ea ho pheha makhasi a litlama a se ke a hlaha sopho

Mokhoa oa ho pheha

Taba ea pele, ebola mokopu, tlosa peo le makhapetla a likhoele ka khaba. Pitsa ea mokopu le zucchini. Haeba linaoa tse ncha li le ka har'a pods, re ntšoa linaoa ho tsona.

Cauliflower e arotsoe ka inflorescences. Re khaola karolo e tšoeu ea leek meheleng e tšesaane, le pancetta ka li-cubes.

Hape re fetola litapole le tamati tse halikiloeng ka peel le bakoang ka tsona. Lihoete tsa peel, celery le lieie, khaola hanyane ka moo ho ka khonehang, parsley - e kholo.

Joale lisebelisoa tsohle li se li lokisitsoe, 'me u ka fetela sethaleng sa sehlooho. Ka pane e nang le koae e se nang lithupa le mahlakore a phahameng, lihoete tse halikiloeng, lieie le celery ka oli ea mohloaare bakeng sa metsotso e 7-8. Qoba ho chesa meroho ho ea fihla tlase tankeng.

Kenya konofolo e sithabetseng le pancetta ntle le ho tima mocheso. E qetellang e latsoa sopho. Re boetse re kenya paneng ea litlama. Masale a leek, hammoho le metsi a manyane (a ka bang 50 ml), a kopantsoe le boima bo hlahang le ho sesa ka mocheso o tlase hoo e ka bang metsotso e 10.

Lithako tse latelang tse tla ea 'minestrone ea khale ke mokopu le linaoa. Pheha sejana holim'a mocheso o leka-lekaneng bakeng sa metsotso e meng e 10, o hlohlelletsa nako le nako.

Litapole, kholifulawa, zucchini, natimeg, letsoai le pepere lia latela. Pheha motsoako o hlahisitsoeng oa meroho ka metsotso e ka bang 5-6. Tšela lierekisi tse tala le tamati ka pane, tlatsa ka metsi a setseng mme o koahele ka sekwahelo. Pheha minestrone ka mocheso o itekanetseng metsotso e ka bang 30, tlosa konofolo 'me u se ke ua tlosa mocheso metsotso e meng e 15.

Metsotsoana e seng mekae pele o tlosa setshelo setofo, eketsa parsley. Re tlosa thipa ea litlama re kopanya ka botlalo e le hore meroho e ka tlatsoa ka monko o mong le o mong.

Haeba u rata sopho e metsi, eketsa metsi a belisitsoeng ho eona. Monestrone oa hau ho latela risepe ea khale o se o loketse! Naheng ea Italy, pele o sebeletsa, sopho e fafatsoa ka oli ea mohloaare kapa e fafatsoa ka Parmesan e halikiloeng.

Minestrone e bolokiloe sehatsetsing ka sejaneng se nang le sekwahelo se tiileng bakeng sa matsatsi a sa feteng 3. Leha, joalo ka sopho tse ngata tsa Mataliana, e fumana tatso e matla haholo ka letsatsi la bobeli. Haeba o lakatsa, o ka lelefatsa bophelo ba eona ba selifeng ka ho bata.

Mokhoa oa ho fetola risepe

Minestrone ke sejana se fapaneng haholo. Meroho e reriloeng e ka khona ho nka sebaka sa tse u li ratang. Kapa, ​​ka lehlakoreng le leng, kenyelletsa ho hong. Mohlala, broccoli, hop, spinach, li-mushroom. Mme lenane le tsoela pele ho ea pele. Empa, e lokela ho hlakisoa hore Bapheki ba Mataliana ha ho mohla ba kileng ba beha li-ruccola le li-brussels ka sophokaha ba kena-kenana le tatso ea meroho e meng. Li-chicory le artichoke le tsona ha li molaong. Ho ba teng ha bona ho tla pepesa khalefo e sa hlokahaleng.

Ba ratang sopho e nang le pasta kapa raese ba lokela ho kenyelletsa karolo e hlokahalang molemong oa ho pheha. Tabeng ena, ho fihlela minestrone e se e loketse, ho lokela ho ba le nako e lekanang bakeng sa ho hlophisoa ha motsoako o khethiloeng.

Haholo e nang le khoho e fapana le li-classics feela moo ho nang le likhoele tsa likhoho tsa likhoho tse eketsoang nakong ea ho pheha. Phetolelo ea sopho ea Genoese e ntlafalitsoe ka sesepa sa Pesto qetellong.

Liphoso tse ka bang teng ha u pheha

Minestrone ke sopho e nang le likarolo tse ngata e tlohelang sebaka sa ho iqapela. Mabenkele a sejoale-joale a tletse lihlahisoa tse ngata tse fapaneng selemo ho pota. Khetho ea ho se tsebe ho bala le ho ngola le ho lokisa likarolo tse latelang ke lisosa tsa mantlha tsa liphoso ha ho etsoa sopho ea meroho.

Ho thibela sejana sa hau hore se se ke sa hlonama, sa utloa bohloko, hopola hore:

1. Se ke ua sebelisa meroho e halikiloeng. Ho joalo, e bonolo ebile e fokotsa nako ea ho pheha haholo. Empa ba fetola tatso ea sopho e mpe. Mokhelo e ka ba liapole tse tala feela. Ts'ebeliso ea lifaha ka mokhoa oa lijo tsa makotikoting le eona e thibetsoe ka mokhoa o thata.
2. Ha e lumelloe ho eketsa li-cubes tsa moro ka minestrone. Monko oa sejana sa pele se nang le sehlopha sa meroho ha o hloke chemistry e eketsehileng. Li-flavor tse amohelehang feela tsa tatso ke litlama (rosemary, sage, laurel, thyme, parsley, basil, makhasi a celery), hammoho le letsoai le pepere e ntšo. Mmala oa moro o fetoloa ke lihlahisoa. Mohlala, decoction ea eiee e sa tlotsoang e na le khauta ea khauta, tamati - fa 'mala o bofubelu bo khanyang
3. Se ke oa fokotsa meeli ea likarolo. Italy, e le molao, ho sebelisoa meroho e mengata haholo bakeng sa nako ea selemo. Hoetla, ho tlatselletsa le lisebelisoa tse tloaelehileng, mokopu, k'habeche, broccoli li sebelisoa. Bapheki ba bang ba bile ba eketsa li-mushroom.
4. Boholo ba meroho e khethiloeng le bona bo bohlokoa. Litholoana tse khethiloeng haholo li fetola minestrone hore e be boima. Ho fapana le hoo, likotoana tse kholo ha li khotsofatsoe ke monko o akaretsang oa sopho. Haeba linaoa li beha, joale ha u khaola meroho e setseng, e tataisoa ke boholo ba eona. Haeba ho se joalo, khaola tsohle ka li-cubes ka lehlakoreng la 1.5 cm.
5. Tatso ea sejana e lula e matlafatsoa ka likarolo tse eketsehileng.. Tsena li kenyelletsa: bijoux ho tsoa mefuteng e thata, li-noodle tsa mahe, raese, barele ea perela, bohobe bo halikiloeng kapa croutons, e halikiloeng ka konofolo.

Likahare tsa khalori le melemo

Minestrone e nkoa e le e 'ngoe ea sopho e phetseng hantle. E kenyelelitsoe ka har'a menu ea ho ja bakeng sa ho theola boima ba 'mele, hobane litlolo tsa khalori ea sejana sa khale li le tlase haholo' me li ka ba 39 kcal ka 100 g.

Boleng ba phepo e nepahetseng bo abuoa ka tsela e latelang:

• Liprotheine - 1,7 g
• Mafura - 1,3 g
• Lik'habohaedreite - 5.4 g.

Sopho e tlase ea letsoai e molemo bakeng sa ho laola khatello ea mali ea hau. E na le potasiamo e ngata, e thusa ho feto-fetola mefuta ea phepelo ea lijo bakeng sa batho ba nang le khatello ea mali.

Likahare tse phahameng li na le thuso ho phekola ho sokela. Ntlha ena e boetse e tlatsetsa ho maikutlo a tšoarellang a ho satiety.

Lenane le tlase la glycemic la minestrone le ama metabolism hantle mme le etsa hore sopho e be le thuso bakeng sa phepo ea bakuli ba nang le lefu la tsoekere.

Joale u se u tseba tsohle ka sopho e tummeng ea Italy, e phetseng hantle hape e monate haholo. Phelang ka metlae, tsamaea ka boithatelo 'me u hopole: "Ha ho na letho le molemo lefatšeng ho feta ho pheha lesela le hlabosang ka hlabula!"