Sopho ea chisi ea Swiss > Lijo tsa lefu la tsoekere

Ke sopho efe e monate eo u ka e phehang haeba phepelo e tloaelehileng ea sopho e jelelloa? Ho joalo, ho na le tharollo le likhetho tse ngata, ka mohlala, o ka pheha sopho ea Switzerland le chisi ho latela risepe ea setso. Lijo tse joalo tse sa tloaelehang libakeng tsa rona li tla fetolela menu ea hau e tloaelehileng.

Re lokela ho hlokomela hore sopho ena e na le khalori e phahameng haholo ebile e fana ka satiety e telele, ka hona e ntle haholo nakong ea lijo tsa hoseng kapa tsa mots'eare pele ho ts'ebetso e mafolofolo ea 'mele, thaba kapa leeto la ho thella kapa ho ea feela ka tlhaho maemong a leholimo a macha, a sa chesang.

Sopho ea Swiss e nang le Cream, Croutons le Croutons

moro o matla oa nama (nama ea khomo e ntle ka ho fetisisa) - hoo e ka bang litara e le 'ngoe,
tranelate ea lebese ea tlhaho - hoo e ka bang 200 ml (senoelo se le seng),
chisi e thata (ka mokhoa oa tlhaho oa Switzerland, mefuta e kang Emmental, Gruyere, Shabziger le ba bang ba mofuta ona) - hoo e ka bang 150-200 g,
Botoro ea tlhaho ea khale (haholo-holo malapa) ntle le litlatsetso tse ka bang 20-30 g,
meroho e mecha (parsley, rosemary, basil mme ha ho dill mane na),
peo ea cumine, haeba u batla, coriander,
bohobe bo tšoeu - liseke tse 2,
linoko tsa fatše (allspice le pepere e ntšo, e kanna ea ba li-clove, nutmeg, safrone).

Re tšela moro oa nama ka saucepan mollong ebe hang-hang re eketsa peo ea caraway le coriander. Hang ha moro o pheha hanyane, hang hang fokotsa mocheso ho se fokolang mme, 'me u koahele ka sekwahelo, emela metsotso e 8-19 e le hore lipeo tsa caraway le coriander li fe moro tatso le monko oa tsona o khethehileng.

Re khaola bohobe ka li-cubes tse nyane kapa li-oblong ebe re li omisa pampiring e nang le lebaka ka ontong (ka mantsoe a mang, re etsa li-croutons kapa, kapa, habonolo, li-croutons, croutons). Grate chisi ka seaplane se seholo kapa se seholo. Hlatsoa meriri hantle.

Ka motsotso oa ho qetela oa ho pheha moro, tšela tranelate ho eona ebe u noka ka natimeg le safrone. Tšela ka har'a linoelo tsa sopho kapa poleiti e nyane 'me u tšollele moro o belang o bolokiloeng ka tranelate.

Tšela karolo ea chisi e halikiloeng ka senoelong se seng le se seng sa sopho. O ka sebeletsa chisi (le meroho) poleiti e arohaneng - e mong le e mong a e etse a le mong. Fafatsa le pepere (ka mokhoa o hlakileng - fatše bocha ho tsoa ho leloala). Fafatsa ka meroho holimo.

E-ja sopho ea setso ea swiss ea setso. Lisebelisoa tsa 'nete tsa Swiss tsa' nete tse joalo ka schnapps, kirsch, khalase ea Appenzeller Apelbittner, kapa liwine tsa tafole tsa Switzerland, tse khahlisang haholo, li ka sebelisoa e le aperitif sejana se seholo joalo.

Litapole tsa litapole

Karohano e atileng ka ho fetisisa ea Swast gastronomy ke monahano Roesti graben, "Moat ea litapole" e arolang naha ho barati ba litapole (ke hore, baahi ba karolo ea Jeremane ea Switzerland) le motho e mong le e mong.

Taba mona, ehlile, ha e litapole haholo, empa tšusumetso ea setso ea lichaba tsa boahisani. Kahoo, Majeremane a ile a kenyelletsa lijana tse ngata ka nama, li-mushroom, k'habeche ka kichineng ea baahi ba karolo e ka leboea ea Switzerland. Baahelani ba Switzerland ba tsoang ka boroa ho naha ba ile ba kenya lerato la polenta, bijoux le risotto. Mafora a ile a ruisa cuisine ea Letša la Geneva ka lisoso le lijana tse bobebe tsa litlhapi.

Sebaka se seng le se seng sa naha ena e nyane, esita le motse o mong le o mong o motlotlo ka lijana tsa pele le litlolo tsa khale, nalane ea eona hangata e hlophisoa ka litšōmo.

Swiss e pheha, e le molao, ho tsoa ho lihlahisoa tsa tikoloho, leha e le taba ea hore o tlameha ho lefa ho eketsehileng bakeng sa ho lemalla ho joalo. Ho fapana le ho parmesan, ho etsa mohlala, ba na le menyetla e mengata ea ho e fumana sbrinz(Sbrinz) - chisi e thata haholo e nang le "lipalesa", tatso e letsoai hanyane. 'Marakeng ofe kapa ofe oa mahaeng le oa litoropong, pele ho tsohle, ho rekisoa lihlahisoa tse khethehileng tsa mapolasi ebe ho romeloa linaha tse haufi - Fora, Italy, Austria, Jeremane, Spain.

Lijo tsa Switzerland li tsamaea le veine ea lehae. Mona, baahi ba lehae le bona ba bonts'a moea oa ho rata naha, ba khetha linate tsa sebaka sa bona. Hoo e ka bang canton e 'ngoe le e' ngoe e motlotlo ka lirapa tsa eona tsa morara. Ka setso, li nkuoa li tsamaea le lijana tsa lehae. Ka bomalimabe, veine ea Switzerland ha e tsejoe ke lefatše, kaha Swiss le eona e e noela ruri.

Ho tloha sopho ho ea sessert

Sopho ea Switzerland ke ntho ea bohlokoa bakeng sa lijo tsa mots'eare. Matsatsing a khale, sehoai kapa molisa ke sona feela sejo se chesang sa letsatsi!

Li-sopho tsa Switzerland li bonolo ebile li tiile: ka nako e telele, lihlahisoa tseo tse neng li le haufi li ne li sebelisoa. Kahoo, ka khanteng ea Ticino ho sopho molemon tamati, raese, linaoa le chisi e thata ea grated (ehlile, sbrinz!) busseku - offal, litapole, lierekisi le chisi hape. Liforong tsa Graubünden li ne li lokiselitsoe ka li-korley tsa harese, likarolong tse ka leboea le leboea-bophirima tsa naha - ka meroho le li-mushroom tsa naha. 'Me ka Val ba ja sejo se sa tloaelehang, ka nako e ts'oanang, sopho e bonolo ea veine: ho e etsa, o hloka veine e tšoeu ea fendan (Motlatsi), metsi, tranelate le linoko tse ling.

Le sejana se sa ikokobelleng gzottus(Gsottus), e hlahileng seterekeng sa Goms sa kontane ea Valais (ho fihlela kajeno e fanoa feela mona). Likhoeling tsa mariha, batho ba moo ba ne ba tloaetse ho tsuba ham, lore, nama ea khomo le konyana (hangata masalela a lijo tse fetileng) ka pitseng ea letsopa, ba li kopanya ka pears le eiee.

Sejo se seng sa setso sa lijo tsa motšehare, seo le sona e leng sejo sa nama, ke chisi le nama ea nama. E tsejoa haholo poleiti ea valezian(Walliser Platte). Mona ke mefuta e 'maloa ea nama e phekotsoeng e monate, le lore, e halikiloeng linthong tse bonojoang, le chisi ea lehae, le sose e omisitsoeng, likomkomere tse khaotsoeng le eiee - ka lentsoe, ntho e' ngoe le e 'ngoe eo moeti a e lokiselitseng. Ka hona, molao-motheo oa ho qapa poleiti ea Valencian ke o mong, empa ho na le likhetho le litakatso tse ngata joalo ka ha ho na le malapa ka har'a mouwane oa Valais.

Joalo ka ho fapana ke sejana se seng se tummeng sa Switzerland rösti(Roesti)Ka tloaelo o ile a ja lijo tsa hoseng. Motheo oa Rösti ke litapole tse phehiloeng ka jekete, ebe li halikisoa, li tšeloa ka grater e halikiloeng ebe li halikiloe ka mokhoa oa likuku e kholo e sephara ka mahlakoreng ka bobeli ho fihlela khauta. Ka mantsoe a mang, sena ke sesebelisoa se ka sehloohong. Ebe ho latela papali ea litoro, lintho tseo motho a li ratang 'me qetellong ke mefuta e mengata ea lihlahisoa. Mohlala, Basel, ryoshti e phehiloe ka onion e ngata, Ticino e na le bacon le rosemary, ho Appenzell e nang le linaka tsa pasta, bacon le chisi ea linoko ea lehae. Appenzeller, Switzerland ea Bophirimela - e na le bacon, tamati, paprika le chisi tse tummeng ho pholletsa le naha gruyere... Ha ho na mekhabiso. Ho thoe mehleng ea khale, banna ba Switzerland ba ile ba khetha bokhoni ba bo-ramahlale ba basali ba bona ba ka moso ka tsela eo Rösti a phehileng ka eona.

Lake Geneva, lijo tsa Swiss li bobebe ebile li na le mefuta e mengata. Mona, ho jeoa litlhapi tse ngata tsa letša, 'me sopho e nkeloa sebaka ke lisal e tlisitsoeng ka oli ea meroho le asene. Karete ea ho eteloa ea Lake Geneva e se e le perch fillet(Lifaele tsa likhetho): Li-halves tsa perch li halikisitsoe hanyane ka botoro mme li sebeletsoa khafetsa ka tranelate ea linoko le litapole.

Boemo ba leholimo ba liphula tsa Switzerland (pele ho tsohle, phula ea Rhone) bo loketse lifate tsa litholoana: liapole, lipere, plums, lifate tsa apole, cherries. Litholoana le monokotsoai, o kopantsoeng le chokolete e tummeng ea Switzerland le tranelate e ncha e ntle, ke motheo oa bonono ba Switzerland ba confectionery. Li-pie tse tlatsitsoeng ka litholoana (ka linako tse ling), likuku ea rantipole, likuku ea chokolete kapa mousse - kaofela li natefisitsoe ka karolo e lekanang ea tranelate ea mafura (Switzerland e ba bitsa "habeli tranelate"). Matsatsing a phomolo a mang, a kang la letsatsi la St. Nicholas, a phehiloe bohobe ba litholoana(Glarner Fruchtebrot), eo ho sebelisoang liapole tse omisitsoeng ka eona, lipere, plums, morara, linate le karolo e phahameng ea tincture e matla. Ticino e ratoa haholo kuku ea bohobe(Torta di Panne). Hohle Switzerland e ja li-meringue merengueqapa, joalo ka ha ho lumeloa, toropong ea Meiringen (haufi le eona, ho ea ka Conan Doyle, ntoa e pakeng tsa Sherlock Holmes le Moprofesa Moriarty e etsahetse - empa ho joalo, ka tsela).

'Me ho joalo - fondue!

Ponahalo ea sejana sena, eo e seng e le lets'oao la lijo tsa Swiss, re tlameha ho qeta mariha le hlatse ea balemi. Qetellong ea mariha a mabifi a Switzerland, a neng a seha matlo a lithaba ho tsoa lefats'eng le ka ntle, ho ne ho ntse ho e-na le chisi e ngata e omisitsoeng ka likotleng, e neng e ka jeoa feela ka mokhoa o hlophisitsoeng. Empa mofumahali oa Switzerland ea chesehang a ke ke a lahla chisi ea khale. Ha likhahla tsa lijo tsa maobane li ke ke tsa nyamela - litapole tse phehiloeng, siling ea bohobe Kahoo Switzerland e ile ea qala ho qeta mantsiboea a mangata e ntse e qhekella likhechana tsa bohobe le litapole ka motsoako o chesang oa mefuta e 'meli kapa e meraro ea chisi (maemong a mangata ena ke gruyere e tsoang sebakeng se lithaba karolong e ka boroa ea Friborg canton le chisi ea lehae), veine e tšoeu (chasselas, ke fendan, kapa Johannisberg) le linoko.

Hajoale, hoo e batlang e le sebaka se seng le se seng sa Switzerland se fana ka risepe ea eona ea pele ea feshene. Ntle le chisi ea fondue, u tla kopana burgundy fondue(Fondue Bourguinonne): Sebakeng sa motsoako oa chisi, e sebelisa oli e belang, 'me ho e-na le bohobe, likhechana tsa nama ea khomo ea nama ea nama ea khoho, eo hape e sebeletsoang ka lisose tse entsoeng ka likhoto, likomkomere tse halikiloeng le eiee. Leka seo ho thoeng fondue ka chinese(Fondue chinoise): Likhechana tse halikiloeng tsa nama ea khomo ea nama ea kolobe, nama ea kolobe, nama ea pere kapa tlhapi li khangoa ka moro o belang ebe li jeoa ka sopho le meroho. Fondue e hlatsoa moetlo ka veine e tšoeu ea Switzerland.

Risepe ea pele ea feshene e tlileng ho rona e ngotsoe ka 1699 ka Sejeremane - e ne e bitsoa "How to Cook Cheese in Wine". Leha ho le joalo, khale pele ho moo, Swiss e ne e tseba sejana seo morabe(Raclette). Ho lumeloa hore lebitso leo le ne le tsoa ho 'musi oa sefora oa Fora - ho qhekella. Ntlha ea bohlokoa ke ena: hlooho e kholo ea chisi (hangata e sebelisang monko o monate oa lipalesa) e qhibiliha ka mollo o bulehileng, ebe chisi e qhibilihisitsoeng e hloekisoa ho tloha hloohong ka poleiti. E tšeloa joaloka fondue, le litapole tse phehiloeng, hammoho le gherkin e khaotsoeng le eiee ea perela - e jeoa ka ho loma.

U batla ho tseba ho eketsehileng ka Switzerland? U ka leka lijana tsa cuisine tsa naha kapa u kenella gastronomy e phahameng? Ho tlisoa Switzerland ho tsoa eng? Ke libaka life tse loketseng ho tsamaea lithabeng le ho phomola le bana? Mananeo a bophelo bo botle tikolohong ea Switzerland ke afe?
Bala ka tsena tsohle le tse ling tse ngata ho tataiso ea sengoli Switzerland hlabula letoto Ka mahlo a motho ea boneng ka mahlo.

Anna Vorobyova

Li lula teropong e hole ea Leboea moeling le Chaena. Ka mosebetsi - mofuputsi. Ka mohala - mosali le 'm'e oa tomboy e nyane. O rata ntho e 'ngoe le e' ngoe e amanang le lijo: ho pheha, ho arolelana litlolo, ho bala litlhahlobo tse ikhethang, ho ithuta nalane, litloaelo tsa tlhompho, ho hlophisa maeto a monate, le lifoto tse haufinyane haholo!

Lokisetsa lisebelisoa tsohle tsa sopho. Li-peas li ka sebelisoa ka bobeli ba lehloa ebile li lecha. Nate e ncha ea lierekisi. Hlatsoa meroho le meroho.

Lettuce e molemo ho sebelisa mefuta e fapaneng. Ba hlakole, u ba kha makhasi kapa u ba tabole ka matsoho.

Khaola likomkomere ka mehele e halofo. Ebola ebe o khaola onion hantle. Khaba khaba ea makhapetla a parsley, dill mane na le celery.

Qhibiliha botoro ka saucepan, eketsa lieie le Fry ho fihlela e bata hanyane ka mocheso o tlase.

Kenya likomkomere, litlama, lierekisi, makhasi a lettuce, kopanya. Fafatsa ka phofo, koahela stewpan ka sekwahelo ebe u pheha metsotso e 3-4, u hlohlelletsa nako le nako hore ho se be le letho le tukang.

Senya bohobe. Kenya moro le bohobe bo tsoang paneng, pheha ka mocheso o tlase ka metsotso e 20.

Ka nako ena, whisk whisk e nang le whisk ea tranelate.

Ha sopho e se e loketse, e tlose mochesong, bula sekwahelo, u pholile ka metsotso e 2-3, puree e nang le blender ho fihlela sebopeho se homogeneous. Kenya li-yolks ka tranelate ebe o otla hape. Khutlisetsa pan ho mollo, tlisa ho pheha, empa u se ke ua pheha. Kenya letsoai le pepere ho latsoa, ho tsosa.

Sopho ea letlalo la Switzerland e lokile. Re khothaletsa ho sebeletsa hang-hang, ka li-toasts kapa li-crackers. Ho thabela takatso ea lijo!

Lithako

85 gr lierekisi tse tala
Litlhare tse 150 tsa gr
100 gr likomkomere
Li-onion tse 80
5 gr parsley
5 g, dill mane na
Makhasi a 5 a celery
50 gr botoro
1 tbsp phofo ea koro
Litere tse 1 tsa meroho
1 selae se tšoeu
2 likhomphutha mothwebe
65 di-cream tse 10 ml
pepere e ntšo e ntšo
letsoai

Mokhoa oa ho pheha