Suprose ke

Sucrose ke ntho e phelang, kapa ho na le k'habohaedreite, kapa disaccharide, e nang le likarolo tse setseng tsa tsoekere le fructose. E thehiloe ts'ebetsong ea cleavage ea limolek'hule tsa metsi tse tsoang tsoekere e phahameng.

Mekhoa ea lik'hemik'hale ea sucrose e fapana haholo. Joalo ka ha bohle re tseba, e qhibiliha ka metsing (ka lebaka la sena re ka noa tee e tsoekere le kofi), hammoho le ka mefuta e 'meli ea li-alcohols - methanol le ethanol. Empa ka nako e ts'oanang, ntho ena e boloka sebopeho sa eona ka botlalo ha e pepesetsoa diethyl ether. Haeba sucrose e futhumetse ho feta likhato tse 160, joale e fetoha caramel e tloaelehileng. Leha ho le joalo, ka ho pholile ka tšohanyetso kapa ho pepesetsoa leseli ka matla, ntho eo e ka qala ho khanya.

Ha e arabela ka tharollo ea hydroxide ea koporo, sucrose e fana ka 'mala o khanyang oa boputsoa. Boitšoaro bona bo sebelisoa ka bongata lifekthering tse fapaneng ho khetholla le ho hloekisa ntho e "monate".

Haeba tharollo e metsi e nang le sucrose ka sebopeho sa eona e futhumatsoa mme e pepesetsoa eona ke li-enzyme kapa li-acid tse matla, sena se tla lebisa ho hydrolysis ea ntho. Sephetho sa karabelo ena ke motsoako oa fructose le glucose, e bitsoang "tsoekere ea inert". Motsoako ona o sebelisetsoa ho natefatsa lihlahisoa tse fapaneng ho fumana mahe a linotsi tsa maiketsetso bakeng sa tlhahiso ea likhalase tse nang le caramel le polyols.

Thepa ea 'mele

Litšobotsi tsa mantlha tsa ntho ena:

• boima ba limolek'hule - 342 g / mol,
• segokanyipalo - 1.6 g / cm 3
• Sebaka sa ho qhibiliha - 186 ° C.

Sa feiga. 3. Likhristale tsa tsoekere.

Haeba ntho e qhibilihileng e tsoela pele ho futhumala, sucrose e tla qala ho bola ka ho fetoha ha 'mala. Ha sucrose e qhibilihisitsoeng e tiisa, caramel e thehoa - ntho e pepesitsoeng ea amorphous. 211.5 g ea tsoekere e ka qhibiliha ho 100 ml ea metsi tlasa maemo a tloaelehileng, 176 g ho 0 ° C, le 487 g ho 100 ° C. Tlas'a maemo a tloaelehileng, ke feela "s9" ea tsoekere e ka qhibilihang ho 100 ml ea ethanol.

Hang ha a le ka lipelong tsa liphoofolo le batho, sucrose tlasa ts'ebetso ea li-enzyme e potlakela ho putlama e le monosaccharides.

Phapanyetsano ea sucrose 'meleng

Suprose ha e fetohe ha e khone ho kenella ka botlalo 'meleng oa rona. Ho tsikinyeha ha eona ho qala esita le kahar'a molomo ka thuso ea amylase, enzyme e ikarabellang bakeng sa ho phatloha ha monosaccharides.

Taba ea pele, ha hydrolysis ea ntho e etsahala. Ebe e kenella ka mpeng, ebe e kena ka mpeng e nyane, moo, mohato oa mantlha oa tšilo o qalang. Enzyme ea sucrose e thusa ho phatloha ha ts'oaetso ea rona ho "glucose" le "fructose". Ho feta moo, insulin ea "pancreatic" insulin, e ikarabellang bakeng sa ho boloka maemo a tloaelehileng a tsoekere ea mali, e hlahisa liprotheine tse ikhethileng.

Liprotheine tsena li tsamaisa li-monosaccharides tse fumanoeng ke hydrolysis ho li-enterocytes (lisele tse etsang lerako la mala a manyane) ka lebaka la ho kenella habonolo. Mokhoa o mong oa ho tsamaisa o boetse oa khetholoha - o mafolofolo, ka lebaka leo tsoekere e kenang ka mpeng ea mucosa ka lebaka la phapang le khatello ea methapo ea sodium. Ho thahasellisa haholo hore mokhoa oa lipalangwang o ipapisitse le boholo ba tsoekere. Haeba ho na le boholo ba eona, mochine oa ts'usumetso ea ts'usumetso o lula o le teng, haeba o sa lekana, ebe oa lipalangoang tse sebetsang.

Kamora ho kenngoa maling, ntho ea rona ea "monate" e arotsoe likarolo tse peli. E 'ngoe ea tsona e kena mothapong oa portal ebe e kenella ka har'a sebete, moo e bolokiloeng e le mofuta oa glycogen,' me ea bobeli e ts'oaroa ke lisele tsa litho tse ling. Liseleng tsa bona tse nang le glucose, ho hlaha mohato o bitsoang "anaerobic glycolysis", ka lebaka leo limolek'hule tsa lactic acid le adenosine triphosphoric acid (ATP) li lokolloang. ATP ke mohloli o ka sehloohong oa matla bakeng sa lits'ebetso tsohle tsa metabolic le matla 'meleng, mme acid e lactic e nang le bongata bo feteletseng e ka bokella mesifa, e bakang bohloko.

Hangata sena se bonoa haholo ka mor'a ho ikoetlisa ho eketsehileng ka lebaka la ts'ebeliso e matla ea tsoekere.

Lisebelisoa tsa lik'hemik'hale

Ho fapana le tsoekere, sucrose ha e bontše thepa ea aldehyde ka lebaka la ho ba sieo ha sehlopha sa -CHO aldehyde. Ka hona, karabelo e loketseng "seipone sa silevera" (tšebelisano le tharollo ea ammonia Ag₂O) ha e tsamaee. Ha oxidised ka koporo (II) hydroxide, eseng oxide ea koporo e khubelu (I) e thehiloeng, empa tharollo e khanyang ea boputsoa.

Thepa ea mantlha ea lik'hemik'hale e hlalositsoe tafoleng.

Karabelo

Tlhaloso

Tekanyo

Karabelo e loketseng boteng ba lihlopha tsa hydroxyl

E kopana le hydroxide ea koporo (II) ho hlahisa tsoekere e khanyang ea koporo

Karabelo e tsoela pele ha e futhumetse ka pel'a sefahleho sa mokhubung (sulfuric kapa hydrochloric acid). Suprose e kenella ka har'a limolek'hule tsa fructose le glucose

Suprose ha e khone ho hlahisa oxidizing (ha se moemeli ea fokotsang mokhoeng) mme e bitsoa tsoekere e sa fokotseng.

Suprose hydrolysis

Sucrose ke ea bohlokoahali ho feta ea li-disaccharides. Joalokaha ho ka bonoa ho tloha equation, hydrolysis ea sucrose e lebisa ho thehoeng ha lintho tse joalo ka tsoekere le fructose. Li na le mekhoa e tšoanang ea limolek'hule, empa e hlophisitsoeng e fapane ka ho felletseng:

CH₂ - CH - CH - CH -C - CH₂ - fructose

Mesebetsi le litloaelo tsa tšebeliso ea sucrose

Sucrose ke komiki kantle ho eona ho ba teng ha 'mele oa motho ho ke keng ha khoneha.

Seteishene se kenella mekhoeng ea bobeli e fanang ka matla le metabolism ea lik'hemik'hale.

Sucrose e fana ka mokhoa o tloaelehileng oa mekhoa e mengata.

• E tšehetsa lisele tse tloaelehileng tsa mali,
• E fana ka ts'ebetso ea bohlokoa le ts'ebetso ea lisele tsa methapo le mesifa ea mesifa,
• E nka karolo ho bolokoe glycogen - mofuta oa depo ea tsoekere,
• E susumetsa ts'ebetso ea boko,
• E ntlafatsa mohopolo
• E fana ka letlalo le moriri o tloaelehileng.

Ka thepa eohle e kaholimo ho molemo, o hloka ho sebelisa tsoekere ka nepo le ka bongata bo fokolang. Ka tlhaho, lino tse tsoekere, sopho, lijo tse fapa-fapaneng, litholoana le monokotsoai le tsona lia tsotelloa, hobane le tsona li na le tsoekere. Ho na le litekanyetso tse ling tsa ts'ebeliso ea tsoekere ka letsatsi.

Bakeng sa bana ba lilemo li le mong ho isa ho tse tharo, ha ho khothaletsoe ho feta ligrame tse 15 tsa tsoekere, ho bana ba seng ba le ka tlase ho lilemo tse 6 - ha ho feta ligrama tse 25, mme bakeng sa setho se felletseng, tekanyetso ea letsatsi le letsatsi ha ea lokela ho feta ligrama tse 40. Khaba e le 'ngoe ea tsoekere e na le ligrama tse 5 tsa sucrose,' me sena se lekana le li-kilocalories tse 20.

Ka ho haella ha tsoekere maling (hypoglycemia), lipontšo tse latelang lia etsahala:

1. khatello ea maikutlo khafetsa le e telele
2. maemo a ho hloka kutloelo-bohloko
3. eketseha ho teneha
4. maemo a ho akheha le ho tsekela,
5. hlooho ea migraine
6. motho o khathala kapele
7. Ts'ebetso ea kelello e thijoa
8. tahlehelo ea moriri e bonoa
9. depletion ea lisele tsa methapo.

Hopola hore tlhokahalo ea tsoekere ha e tšoane kamehla. E eketseha ka ts'ebetso e matla ea mahlale, hobane e hloka matla a mangata ho netefatsa ts'ebetso ea lisele tsa methapo ea kutlo, le tahi ea mefuta e fapaneng ea genesis, hobane sucrose ke tšitiso e sirelletsang lisele tsa sebete ka asiti ea sulfuric le glucuronic acid.

Matla a ho chaba 'mele oa motho

Sucrose e fa 'mele oa motho matla a hlokahalang ts'ebetsong ea ona e felletseng. E boetse e ntlafatsa ts'ebetso ea boko ba motho mme e boetse e ntlafatsa mesebetsi ea ts'ireletso ea sebete sa hae hore e se ke ea pepesetsoa lintho tse chefo. E ts'ehetsa mekhoa ea boipheliso ea mesifa e tsitsitseng le lisele tsa methapo. Ke ka lebaka leo sucrose e leng e 'ngoe ea lintho tsa bohlokoahali tse fumanehang lihlahisoa tsohle tsa tšebeliso ea batho.

Ka ho haella ha setifikeiti bathong, maemo a latelang a bonoa: khatello ea maikutlo, ho teneha, ho hloka thahasello, ho hloka matla, ho hloka matla. Boemo bona bo ka mpefala le ho feta haeba litaba tsa sucrose 'meleng li sa hlophisoe ka nako. Ho sebelisa sucrose ka tsela e feteletseng ho lebisa ho tse latelang: caries, botlalo bo felletseng, maloetse a sa foleng, mafu a tšoaetsanoang a mothapo oa molomo, lefu la candidiasis le ho hlohlona ka botšehali hoa khoneha, mme ho na le monyetla oa ho ba le lefu la tsoekere.

Tlhokahalo ea sucrose e eketseha maemong ha boko ba motho bo imetsoe haholo ka lebaka la ho ikoetlisa ka matla, le (kapa) ha 'mele oa motho o pepesetsoa litlamorao tse mpe. Tlhokahalo ea sucrose e fokotseha haholo haeba motho a e-na le lefu la tsoekere kapa a le motenya haholo.

Matla a fructose le tsoekere 'meleng oa motho

Fructose - mofuta oa molek'hule oa tsoekere o fumanoang litholoana tse ncha - o li fa monate. Ka lebaka la sena, ba bangata ba lumela hore fructose ke eona e sebetsang ka ho fetisisa, hobane ke karolo ea tlhaho. Fructose e boetse e nyenyefatsa maemo a glucose (kaha e na le index ea glycemic e tlase).

Fructose ka boeona e monate haholo, leha ho le joalo, litholoana tse tsejoang ke batho li na le palo e fokolang. Ka lebaka la sena, tsoekere e nyane e kena 'meleng oa rona, e sebetsoang kapele haholo. Leha ho le joalo, u se ke ua hlahisa palo e kholo ea fructose 'meleng, hobane tšebeliso e feteletseng ea eona e ka lebisa litlamorao tse kang botenya, cirrhosis (lefu la ho fokola ha sebete), gout le lefu la pelo (maemo a uric acid e eketseha), botenya ba sebete 'me, ehlile, botsofe ba letlalo pele ho nako, bo fella ka likhohla.

Ka lebaka la lipatlisiso, bo-rasaense ba ile ba fihlela qeto ea hore fructose, ho fapana le tsoekere, e bokella matšoao a ho tsofala kapele. Re ka reng ka likhahla tsa fructose.

Ho latela lintho tse boletsoeng esale pele, ho ka fihleloa qeto ea hore ho ja litholoana tse lekaneng ho molemo bakeng sa bophelo ba motho, kaha li na le furu e nyane. Empa fructose e kenelletseng e lokela ho qojoa, kaha e ka lebisa ho kula ea 'nete.

Glucose - joalo ka fructose, ke mofuta oa tsoekere, hape ke mofuta oa lik'habohaedreite - mofuta o tloaelehileng ka ho fetisisa. Glucose e fumaneha ho li-starches, e phahamisa tsoekere ea mali kapele mme e fana ka matla ho 'mele oa rona nako e telele e lekaneng.

Haeba u lula u ja lijo tse ntlafalitsoeng haholo, kapa li-starche tse bonolo, tse kenyang raese e tšoeu kapa phofo e tšoeu, sena se tla lebisa keketseho e kholo ea tsoekere ea mali. 'Me sephetho sa sena e tla ba mathata a itseng, joalo ka ho fokotseha hoa ts'ireletso ea' mele, eo ka lebaka leo, e lebisang pholisong e mpe ea maqeba, ho hloleha ha methapo, tšenyo ea methapo, lipids tse eketsehileng tsa mali, kotsi ea lefu la methapo (karolo ea thipa), botenya, hammoho le ho hlaha hoa lefu la pelo le (kapa) stroke.

Artificial Sweeteners - E Kotsi kapa e Rua Molemo

Batho ba bangata ba ts'abang ho sebelisa tsoekere kapa fructose, ba ea ho li-sweeteners tsa maiketsetso - aspart kapa sucrapose. Le ha ho le joalo, le tsona li na le mathata. Ka lebaka la hore lintho tsena ke lintho tsa maiketsetso tsa lik'hemik'hale tsa neurotoxic, li-substitute li ka baka hlooho, hape ho na le kotsi e kholo ea ho ba le mofetše. Ka hona, khetho ena, joalo ka tse fetileng, ha se 100%.

Lefatše lohle le re potileng le ama 'mele oa motho,' me ha ho le ea mong oa rona ea ka itšireletsang mafung ohle. Leha ho le joalo, ho latela tsebo e itseng, re ka laola lits'ebetso tsa ho hlaha hoa maloetse a itseng. Hape le ts'ebeliso ea sucrose: u se ke ua e hlokomoloha, ka tsela e ts'oanang le eo u e jang kamehla. U lokela ho fumana "sebaka" se bohareng le ho latela mekhoa e metle ka ho fetisisa. Likhetho tseo 'mele oa hau o tla ikutloa o le monate mme o tla u leboha haholo! Ka hona, khetha mofuta oa tsoekere eo u lokelang ho e sebelisa le ho chesa matla letsatsi lohle.

Kopo

Tsoekere ka sebopeho sa eona se hloekileng e sebelisoa indastering ea lijo bakeng sa ho etsa mahe a linotsi a maiketsetso, liswiti, confectionery, joala. Sucrose e sebelisoa ho hlahisa lintho tse fapaneng: citric acid, glycerol, butanol.

Ka moriana, sucrose e sebelisoa ho etsa meriana le li-powders ho pata tatso e seng monate.

Re ithutile eng?

Suprose kapa tsoekere ke disaccharide e nang le masala a glucose le fructose. E na le tatso e monate, e qhibilihang habonolo ka metsing. Ntho ena e arotsoe ho li-beet le 'moba. Suprose e na le ts'ebetso e fokolang ho feta tsoekere. E tsoa ka har'a hydrolysis, e kopana le koporo (II) hydroxide, e etsang tsoekere ea koporo, ha e tsoele pele ho sebetsa. Tsoekere e sebelisoa lijong, indastering ea lik'hemik'hale, meriana.

Phello e mpe ea sucrose

Suprose, e kenella ka har'a glucose le fructose, hape e etsa li-radicals tsa mahala, ketso ea eona e sitisang ts'ebetso ea ts'ebetso ea mesebetsi ea eona ka li-antibodies tse sireletsang.

Li-radicals tsa mahala tse feteletseng li fokotsa thepa e sirelletsang sesole sa 'mele.

Li-ion tsa limolek'hule li thibela boits'ireletso ba mmele, bo eketsang monyetla oa tšoaetso efe kapa efe.

Mona ke lenane la mehlala la litlamorao tse mpe tsa sucrose le litšobotsi tsa bona:

• Ts'ebetso ea metabolism ea liminerale.
• Ts'ebetso ea enzyme ea fokotseha.
• Ka 'mele, palo ea likarolo tse hlokahalang tsa ho sala morao le livithamini li fokotsehile, ka lebaka leo infarction ea myocardial, sclerosis, lefu la vascular, thrombosis e ka bang teng.
• Ho eketseha habonolo ha tšoaetso.
• Ho na le acidization ea 'mele, ka lebaka leo, acidosis e ea pele.
• Calcium le magnesium ha li kenngoe ka bongata bo lekaneng.
• Asiti ea lero la gastric e eketseha, e ka lebisang ho gastritis le lephong la peptic.
• Ka maloetse a teng ka mpeng ea matšoafo le matšoafo, mofufutso oa tsona o ka hlaha.
• Kotsi ea ho ba le botenya, tlhaselo ea helminthic, hemorrhoids, emphysema e ntse e eketseha (emphysema ke ho fokotseha hoa bokhoni ba mapheo).
• Ho bana, tekanyo ea adrenaline ea eketseha.
• Kotsi e kholo ea ho ba le lefu la pelo le ho fokola ha masapo.
• Nyeoe ea caries le lefu la periodontal e atile haholo.
• Bana ba fetoha ba bolaeang le boroko.
• Khatello ea mali ea systolic ea phahama.
• Ka lebaka la letsoai la uric acid, litlhaselo tsa gout li ka ferekanya.
• E khothalletsa nts'etsopele ea mefuta ea lijo tse kulang.
• Ho theoha ha "endocrine pancreas" (islets of Langerhans), ka lebaka leo tlhahiso ea "insulin" e sitisang le maemo a kang ho ts'oaroa ha tsoekere ea glucose le lefu la tsoekere ho ka hlaha.
• Toxicosis ea basali baimana.
• Ka lebaka la liphetoho sebopeho sa collagen, moriri oa moriri o moputsoa oa pele oa phatloha.
• Letlalo, moriri le lipekere li felloa ke khanya, matla le boloi.

Ho fokotsa litšusumetso tse mpe tsa 'mele oa hau, o ka fetohela ts'ebelisong ea tse tsoekere, tse kang Sorbitol, Stevia, Saccharin, Cyclamate, Aspartame, Mannitol.

Ho molemo ho sebelisa li-sweeteners tsa tlhaho, empa ka tekanyo, hobane ho fetella hoa tsona ho ka lebisa nts'etsopele ea lets'ollo la profuse.

Tsoekere e na le eona hona e fumanoa joang?

Suprose e fumanoa lijong tse kang mahe a linotši, morara, li-prunes, mehla, monokotsoai, marmalade, morara, likharenate, likuku tsa gingerbread, apole ea pastille, lifeiga, medlar, mango, poone.

Ts'ebetso ea ho hlahisa sucrose e etsoa ho latela morero o itseng. E fumanoa li-beet tse tsoekere. Taba ea pele, li-beet lia hloekisoa ebile li khabeloa hantle mochineng o khethehileng. Lehola le hlahisoang le etsoa ka li-diffus, ebe ka mor'a moo metsi a belang a fetisoa. U sebelisa mokhoa ona, bongata ba sucrose bo siea li-beet. Tharollong e hlahisitsoeng, ho eketsoa lebese la lime (kapa calcium hydroxide). E kenya letsoho ho pepeseng ha litšila tse fapaneng sediment, kapa ho e-na le tsoekere ea calcium.

Bakeng sa ho beoa ka botlalo le ka botlalo ha carbon dioxide.Ntle le moo, tharollo e setseng e ea hloekisoa ebile e entsoe. Ka lebaka la sena, ho tsoa tsoekere e nyane e khubelu, hobane e na le dae. Ho li tlosa, o hloka ho qhibiliha tsoekere ka metsing ebe o e tšela ka khabone e qalileng. E hlahisoang e nchafatsoa hape ebe e fumana tsoekere e tšoeu ea 'nete, e tlatselletsang ho crystallization e eketsehileng.

Sucrose e sebelisoa kae?

1. Indasteri ea lijo - sucrose e sebelisoa e le sehlahisoa se ikhethileng bakeng sa ho ja hoo e ka bang motho e mong le e mong, se ekeletsoa lijana tse ngata, tse sebelisoang e le sehlahisoa sa polokeho, ho tlosa mahe a linotsi
2. Ts'ebetso ea biochemical haholo-holo e le mohloli oa adenosine triphosphoric, pyruvic le lactic acid molemong oa anaerobic glycolysis, bakeng sa belisoa (indastering ea biri),
3. Ho hlahisoa ha pharmacological - e le e 'ngoe ea likarolo tse eketsoang ho li-phofo tse ngata ha li sa lekana, ho sirapo ea bana, mefuta e fapaneng ea meriana, litafole, dragees, livithamini.
4. Cosmetology - bakeng sa phallo ea tsoekere (shugaring),
5. Ho etsa lihlahisoa tsa lik'hemik'hale tsa lapeng,
6. Boikoetliso ba bongaka - e le e 'ngoe ea tharollo ea ho nkeloa sebaka ke plasma, lintho tse khutlisetsang joala ho tsona le ho fana ka phepo e ntle ea botsoali (ka projeke) maemong a tebileng a bakuli. Suprose e sebelisoa haholo haeba mokuli a ka ba le komello ea hypoglycemic,

Ntle le moo, sucrose e sebelisoa haholo ha ho etsoa lijana tse fapaneng.

Lintlha tse khahlisang ka sucrose li fanoe videong ena.

Tsoekere ea Beet ea Tsoekere

Li-beet li tla hola hantle 'me li hlahise chai e kholo haeba u mo phehela ka bethe e khethehileng ka se bitsoang "bio-heating".

Ka moralo oa naha, ho epuoa ho etsoa ka botebo ba cm 60-80. Beha makala, lithupa, 'me joale pampiri e fapaneng ea litšila, likhaba, makhasi, manyolo ka tlasa moiteli.

Kaha li-beets ha li rate mobu oa acidic, tsena tsohle li lokela ho fafatsoa ka molora oa patsi, ka tekanyo ea lilithara tse 0.5 ka mithara ea sekwere sa sebaka.

U ka jala lierekisi haufi le li-beet, tse tla bolaea linonyana tse peli ka lejoe le le leng:

• Pele, fa li-beet tse ntseng li hola ka manyolo a naetrojene,
• ka bobeli, ho tloha betheng e le 'ngoe u tla fumana chai ea lijalo tse peli hang.

Ho khothalletsoa ho inela lipeo tsa tsoekere ka pele ho jala ka tharollo ea humate, e leng se khothalletsang kholo ea limela.

Haeba maemo ana a kopana, o ka fumana semela sa beet habonolo ho fihlela ho li-kilos tse 150 ho tloha betheng ea limithara tse 5x2 ka boholo, moo ho ka nts'itsoeng lishekele tse tsoekere tse 15, kapa 10,5 ea tsoekere.

Haeba u sa sebelise mokhoa o joalo o "rarahaneng" oa ho holisa li-beets, u tla fumana chai e tlase haholo ea lijalo tsa motso, ka hona tsoekere.

Tlhahiso e 'ngoe: pele a kotula li-beet, o hloka ho khaola makhasi.

Mekhoa ea ho fumana tsoekere

1. Ho tobetsa li-beamed tse tsamaeang.
2. Tšoaetso ea li-beet metsing a futhumetseng.
3. Mokhoa o kopaneng.

Ho lumeloa ka kakaretso hore ho fumana tsoekere lapeng - ntle le lisebelisoa tse hlokahalang le ho latela theknoloji ea "fektheri" - ke khoebo e se nang thuso. Molemong o motle, u ka fumana sirapo e tšoanang hantle le sirapo.

Mekhoa eohle e tsebahalang ea "lapeng" bakeng sa ho hlahisa tsoekere e thehiloe ho lokisetsong ha lero kapa sirapo ho tsoa lijalo tsa motso, ebe ho fetoloa hore e be sehlahisoa se tiileng se bitsoang tsoekere.

Ha o sebelisa e 'ngoe ea mekhoa e meraro e kaholimo, lijalo tsa motso oa li-beet li tlameha ho tšeloa ka metsing pele li hlatsoa habonolo ho tsoa mobung. E ntan'o ba peeled, hobane e na le ho baba 'me e na le tsoekere e nyane.

Mabapi le taba ena, ho bohlokoa ho hlokomela likeletso tse atileng tsa ho pheha meroho e nang le peel, joalo ka "litapole tsa jekete", ka mokhoa o hlakileng e le hore lintho tse tsoekere li se ke tsa kena ka har'a moro.

'Me boteng ba ho hlonama ka sirapo ea tsoekere bo hlalosoa ka tsela eo, ke taba ea hore li-beet tse "chesoa" ts'ebetsong ea ho pheha, eseng ka ho ba teng ha letlalo. Peel ea beets e tlangoa ka thipa ka tsela e tšoanang le ka lihoete.

Seketso se ka sehloohong sa sirapo e fumanoeng lapeng ke ho ba le monko oa tatso ea tatso (tatso) e seng haholo. Ka linako tse ling acid ea citric e eketsoa ka sirapo ho e felisa. Empa ho na le tsela e 'ngoe hape e sebetsang haholoanyane ea ho felisa bofokoli bona. Nakoana pele ho belisoa, lero la beetroot le lokela ho fetisoa ka har'a makala a mashala.

Tsoekere le 'mele oa motho

Tsoekere ha e na boleng ba phepo epe ntle le matla.

Ka morao ho tsoekere botumo ba "lefu le tšoeu" bo matlafalitse ka ho lekaneng. Leha ho le joalo, leha e le lebitso le sa hlakaheng, ke sehlahisoa sena se fumanehang hoo e batlang e le halofo ea mekhabiso ea bohloa, ho latela batho ba phehang lijo tsa letsatsi le letsatsi.

Kaha tsoekere e na le boleng bo phahameng ba matla, e fana ka lik'halori tse ngata tse se nang letho, tse ka bang molemo ho li fumana ho tsoa ho lihlahisoa tse ling tseo, ntle le likhalori li ka tlisang livithamini le liminerale.

Tsoekere ke mohloli o ka sehloohong oa matla bakeng sa 'mele oa motho.

Ha e na liminerale kapa livithamini, e ka bitsoa mokelikeli oa likhalori tse hloekileng. Hang ha e le ka har'a tšilo ea lijo, tsoekere e robeha ka potlako ho tsoekere, e kenella maling le hantle mme ka metsotso e seng mekae e ka sebelisoa ke 'mele e le mohloli oa matla.

Tsoekere e hlokahala ho boloka mekhoa e mengata ea bophelo ba motho.

Motho e mong le e mong oa tseba hore tsoekere e fumanoa maling. Ho feta moo, boemo bo sa feleng ba eona maling ke e 'ngoe ea maemo a bohlokoa ka ho fetisisa bakeng sa bophelo bo tloaelehileng ba motho. Tsoekere e ea hlokahala bakeng sa phepo e nepahetseng ea sebete, mesifa ea pelo, haholo bakeng sa ts'ebetso e tloaelehileng ea lisele tsa boko.

Ho haella ha glucose e sa lekaneng ho baka boemo bo bohloko. Ka tloaelo, ho ba teng ha hlooho ea hlooho ho tsamaisana le ho potoloha ha mali le phepo e nepahetseng ea kelello. Ke ka lebaka leo khalase ea tee e tsoekere e matla e sebetsang hantle bakeng sa hlooho ea hlooho, e imolla mokhathala, e ntlafatsa mohopolo.

Barati ba tsoekere ba hloka vithamine B1 e eketsehileng, kaha e hlokahala bakeng sa ho monya eona. Litholoana, litapole le "barekisi" ba bang ba tlhaho ba lik'habohaedreite li na le vithamine ena ka bongata bo lekaneng ho monya tsoekere ea bona.

Livithamini tsohle tsa sehlopha sa B, haholo-holo livithamini B1 (thiamine), lia hlokahala bakeng sa tšilo ea lijo le lihlahisoa tsa lihlahisoa tsohle tsa lijo tse nang le tsoekere le starch.

Li-vithamine tsa White B ha li na livithamini tsa B Ka lebaka lena, bakeng sa ho monya tsoekere e tšoeu, 'mele o tlosa livithamini tsa B mesifa, sebete, liphio, methapo, mpa, pelo, letlalo, mahlo, mali, jj. Ho hlakile hore sena se ka lebisa ntlheng ea hore 'meleng oa motho, i.e. lithong tse ngata khaello e matla ea livithamini tsa B e tla qala

Tšebeliso ea Tsoekere

Ha e le hantle, palo ea tsoekere e jeoang ke motho e itšetlehile ka lilemo, bophelo bo botle, boima ba 'mele le litšenyehelo tsa matla.

Motho ea phetseng hantle a ka sebelisa 50-100 g ea tsoekere ka letsatsi molemong oa 'mele (50 - molemong oa ba sebetsang ka thata, 100 - bakeng sa ba etsang mosebetsi o boima oa mmele).

Ho bohlokoa haholo hore palo ena e ajoa ka mokhoa o lekanang kapa o sa jeoang ka kotloloho ka lijo tse itseng. Chelete ena ha e kenyeletse tsoekere e hloekileng feela, empa le tsoekere ea lihlahisoa tse fapaneng tsa lijo, li-confectionery: li-cookie, liswiti, jeme.

Letsoai le kotsi ho meno hobane likokoana-hloko tse kahara molomo oa motho li li fetola acid e senya enamel ea meno le e etsang hore meno a senyehe.

Ha se tsoekere e kotsi, empa bongata ba eona.

Tloaelo ea ho ja li-cookie, lipompong, le likuku motšehare pakeng tsa lijo tse kholo, 'me ka linako tse ling, e lebisa ho mafura a mangata a qhibilihang habonolo le a tsoelang kapele a kenang maling ka mokhoa oa tsoekere' me a potlakise ho eketsa khatello ea mali maling. . Makhopho a makhopho a tšoeroe ke sena, ts'ebetso ea ona ea senyeha, e leng se thusang ho qala ha lefu la tsoekere.

Tšebeliso ea lipalo tse ngata tsa liswiti e lebisa sebopeho se eketsehileng sa mafura 'meleng. Ho feta moo, boteng ba tsoekere e feteletseng, sebopeho sa mafura 'meleng se tsoa likarolong tse ling tsa lijo se ea matlafatsoa. Ho kula ho hlaha - botenya, bo ileng ba thusa ho hlaha ha maloetse a 'maloa.

Ho fetella ha sucrose lijong ke lebaka le letle la ho hlaha ha atherosclerosis, khatello ea mali, lefu la pelo.

Kamano e tobileng pakeng tsa ho hlaha ha lintho tse kulang ho bana le ho batho ba baholo ba nang le tsoekere e ngata haholo e netefalitsoe.

Tsoekere e baka ho se sebetse hantle hoa sesole sa 'mele.

Tsoekere ea 'moba e sootho

Ha re reka tsoekere e hloekisitsoeng, re ke ke ra tseba hore na e simolohile hokae.

Ee, sena ha se bohlokoa, hobane tsoekere e tšoeu, tsoekere ea 'moba le beetle ha e fapana ka sebopeho le tatso.

Haeba u bone tsoekere e sootho kontinenteng, joale e etsoa ka 'moba. Tsoekere e sa tsoakoang ea beet ha e rekisoe ka lebaka la tatso le monko oa eona o seng monate.

Tsoekere ea 'moba e sootho e nkuoa e le monate ebile e phetse hantle.

Ho fapana le tsoekere e tšoeu, sootho e soothooa e hloekisoa hofihlella; litaba tsa sucrose ka ho eona ha se 99,75%, empa ke 89-96% feela.

Tsoekere e sootho e theko e phahameng ho feta ea 'moba o hloekileng o hloekileng o mosoeu le tsoekere ea beet.

1. Likahare tsa khalori ea tsoekere e tšoeu - 387 kcal, tsoekere e sootho - 377 kcal. Qeto - boleng ba "calorific" ba sehlahisoa se ntlafalitsoeng le se sa hlalosoang se batla se tšoana.

2. tsoekere e tšoeu e na le 99.91 g ea sucrose, tsoekere ea 'moba - ea 96.21 g. Sephetho - sebopeho sa tsoekere e hloekisitsoeng le e sa hlalosoang se na le hoo e ka bang palo e lekanang ea lik'habohaedreite, ka hona, ho tloha ntlheng ea pono ea metabolism ea mafura le tšenyo ea atherosclerosis, li na le phello e ts'oanang.

3. tsoekere e tšoeu e na le 1 mg ea calcium, 0,01 mg ea tšepe le 2 mg ea potasiamo. Tsoekere e sootho e na le 85 mg ea calcium, 1.91 mg ea tšepe, 346 mg ea potasiamo, 29 mg ea magnesium, 22 mg ea phosphorus, 39 mg ea sodium, 0,18 mg ea zinc. Sephetho - tsoekere e sootho, ho fapana le tsoekere e tšoeu, e na le liminerale tse ngata tse hlokahalang bakeng sa rona.

4. Tsoekere e tšoeu e na le 0,019 mg ea vithamine B2, tsoekere e sa koaeloang ea 'moba e na le 0.008 mg ea vithamine B1, 0.007 mg ea B2, 0,082 mg ea B3, 0,026 mg ea B6, 1 μg ea B9. Qeto - tsoekere e sootho hangata e phahame ho e tšoeu ka sebopeho sa vithamine.

Qeto ea mantlha mabapi le melemo ea tsoekere ea 'moba ke hore e na le vithamine e ngata haholo ea tsoekere e sootho. Hammoho le lik'hilojule tse monate ho tlatsetso, re fumana livithamini tsa B le liminerale.

Ha u khetha tsoekere ea 'moba, ho lokela ho hopoloa hore mmala o sootho ha se kamehla e leng sesupo sa tlhaho, sehlahisoa se sa hlalosoang.

Mefuta ea tsoekere

Aspartame (E951) ke e tsoekere e nang le khalori e tlase haholo, e monate ka makhetlo a 200 ho feta tsoekere. Aspartame ke monko o monate ka ho fetisisa oa lik'hemik'hale, empa, tlas'a maemo a itseng, e 'ngoe e kotsi ka ho fetisisa.

Tšebeliso ea nako e telele ea aspartame e ka baka hlooho ea hlooho, tinnitus, allergia, khatello ea maikutlo, ho hloka boroko le lefu la mokokotlo liphoofolong. Aspartame ke mohlomong e le carcinogen.

Ts'ebeliso ea "aspartame" ke batho ba nang le boima ba 'mele haholo ho theola boima ba' mele ka lebaka la litaba tse tlaase tsa khalori ea "aspartame" li ka lebisa ho litlamorao tse fapaneng. Aspartame e eketsa takatso ea lijo.

Litlamorao tse mpe tsa aspartame li ka hlaha ho 35% ea baahi.

Acesulfame K (E950) ke sesebelisoa se tlaase se nang le khalori e tlaase. Makhetlo a 200 a tsoekere ho feta tsoekere. Acesulfame e boetse e kotsi bophelong bo botle, e lebisang ho senyeha ha mala le maloetse a kulang. Acesulfame bakeng sa ho sebelisoa Canada le Japane.

Saccharin ke monate o se nang phepo o monate makhetlo a 450 ho feta tsoekere. Saccharin e ne e thibetsoe ho sebelisoa linaheng tse ling, ho kenyeletsa Canada le Soviet Union morao ka bo-70s. Ho liphoofolo tse lekiloeng, ho ile ha baka mofetše oa senya.

Cyclamate (E952) e monate ntle le khalori, e monate ho feta tsoekere. Ts'ebeliso ea cyclamate e lumelloa feela linaheng tse ka bang 50 tsa lefats'e. Ho tloha ka 1969, cyclamate e thibetsoe USA, France, Great Britain le linaha tse 'maloa ka lebaka la ho belaela hore e baka ho se sebetse hantle.

Fructose (tsoekere ea litholoana), e tsoekere haholo ho tsoekere ka tlhaho, fructose e monate ho feta tsoekere. E boetse e na le lik'hilojule tse ngata tse tsoekere, ka hona fructose ha se sehlahisoa sa lijo. Litsebi tse ling li amahanya seoa sa botenya ba US le fructose.

Sorbose (sorbitol kapa sorbitol). Saccharide e fumanoang limeleng. Ho lekana le monate ho tsoekere ke 0,6 feela. Sorbitol ha e latsoe e le ntle hakana. E ka baka lets'ollo, 'me ha ho kgothaletswe ho e sebelisa ho feta ligrama tse 10 ka letsatsi. Ho na le bopaki ba hore sorbitol e nyenyefatsa tšilo ea lijo.

Xylitol (E967) - e fumanoa ka bongata le litholoana le limela. Xylitol ke likristale tse tšoeu tse se nang monko. Fumana xylitol ho makhapetla a k'hothone le litsebe tsa poone. Ho latela litlaleho tse ling, e ka baka mofetše.

Safrose formula le karolo ea eona ea tlhaho ho tlhaho

E 'ngoe ea lik'habohaedreite tse tsebahalang ke sucrose. E sebelisoa ha ho etsoa lihlahisoa tsa lijo, hape e fumaneha litholoana tsa limela tse ngata.

Karolo ena ea nama ea kolobe ke e 'ngoe ea mehloli ea mantlha ea matla' meleng, empa ho fetella hoa eona ho ka lebisa ho li-pathologies tse kotsi. Ka hona, ho bohlokoa hore u ithute ka thepa le likarolo tsa eona ka botlalo.

Sebopeho sa 'mele le sa lik'hemik'hale

Sucrose ke motsoako o hlophisitsoeng o tsoang maseleng a glucose le fructose. Ke disaccharide. Foromo ea eona ke C12H22O11. Ntho ena e na le sebopeho sa kristale. Ha a na 'mala. Tatso ea ntho e monate.

E khetholloa ke monko oa eona o motlehali metsing. Karolo ena e ka qhaloa ho methanol le ethanol. Bakeng sa ho qhibiliha nama ena ea nama ea kolobe, ho hlokahala mocheso oa likhato tse 160, ka lebaka la ts'ebetso ena caramel e thehiloe.

Bakeng sa sebopeho sa sucrose, ho hlokahala karabelo ea ho fumana limolek'hule tsa metsi ho li-saccharides tse bonolo. Ha a bonts'a thepa ea aldehyde le ketone. Ha e sebetsana le hydroxide ea koporo, e theha tsoekere. Li-isomers tse ka sehloohong ke lactose le maltose.

Ha re sekaseka hore na ntho ena e na le eng, re ka reha ntho ea pele e khethollang sucrose ho tsoekere - sucrose e na le sebopeho se rarahaneng, 'me tsoekere ke e' ngoe ea likarolo tsa eona.

Ntle le moo, ho ka bitsoa liphapang tse latelang:

1. Boholo ba sucrose bo fumanoa ka li-beet kapa mohloa, ke ka hona li bitsoang tsoekere kapa 'moba. Lebitso la bobeli la tsoekere ke tsoekere ea morara.
2. Sucrose e na le tatso e monate.
3. Lenane la glycemic ho glucose le holimo.
4. Mmele o hlahisa tsoekere e potlakileng haholo hobane ke k'habohaedreite e bonolo. Bakeng sa boiketlo ba sucrose, ho phatloha ha eona ea pele hoa hlokahala.

Meaho ena ke liphapang tse ka sehloohong lipakeng tsa lintho tsena tse peli, tse tšoanang ka bongata. U ka khetholla phapang pakeng tsa tsoekere le sucrose ka tsela e bonolo joang? Ho bohlokoa ho bapisa 'mala oa bona. Sucrose ke motsoako o se nang mebala o nang le sheen e nyane. Glucose le eona ke ntho e etsang kristale, empa 'mala oa eona o tšoeu.

Karolo ea tlhaho

'Mele oa motho ha o khone ho susumetsa ka kotlolloho ea sucrose - sena se hloka hydrolysis. K'hemik'hale e kenngoa kahare ka mpeng e nyane, moo fructose le glucose li lokolloang ho eona. Ke tsona tse ileng tsa oa hamorao, tsa fetoha matla a hlokahalang bakeng sa bophelo. Re ka re tšebetso ea mantlha ea tsoekere ke matla.

Ka lebaka la ntho ena, lits'ebetso tse latelang li etsahala 'meleng:

• Boitšoaro ba ATP
• ho boloka tloaelo ea lisele tsa mali,
• ts'ebetso ea sele ea methapo
• Ketsahalo ea bohlokoa ea mesifa ea mesifa.
• sebopeho sa glycogen
• ho boloka tekanyo e tsitsitseng ea tsoekere (ka karohano e reriloeng ea sucrose).

Leha ho le joalo, leha ho na le thepa ea bohlokoa, phepelo ena ea nama ea kolobe e nkoa e "se na letho", ka hona, ts'ebeliso ea eona e feteletseng e ka baka likhathatso 'meleng.

Sena se bolela hore palo ea eona ka letsatsi ha ea lokela ho ba kholo haholo. Ka nepo, ha ea lokela ho ba e fetang 10 ea khalori e sebelisitsoeng. Ka nako e ts'oanang, sena ha se kenyeletse feela sucrose e hloekileng, empa le se kenyelelitsoeng lihlahisoa tse ling tsa lijo.

Sesebelisoa sena ha sea lokela ho qheleloa ka thoko ho lijo, hobane liketso tse joalo le tsona li na le litholoana.

Ho haella ha eona ho bontšoa ke lintho tse bohloko tse kang:

• Ho sithabela maikutlo
• ho tsekela
• bofokoli
• mokhathala,
• ts'ebetso e fokotsehile
• ho hloka thahasello
• maikutlong a feto-fetohang
• ho se khonehe
• migraines
• fokolisa mesebetsi ea kelello,
• tahlehelo ea moriri
• fragility ea lipekere.

Ka linako tse ling 'mele o ka ba le tlhoko e eketsehileng ea sehlahisoa. Sena se etsahala ka ts'ebetso e matla ea kelello, hobane matla a hlokahala ho fetisa litšusumetso tsa methapo. Hape, tlhoko ena e hlaha haeba 'mele o pepesetsoa khatello ea maikutlo (chefo ena e fetoha tšitiso ea ho sireletsa lisele tsa sebete).

Ho lematsa tsoekere

Ho sebelisa sesebelisoa sena ka botlalo ho ka ba kotsi. Sena se bakoa ke ho etsoa ha li-radicals tsa mahala, tse etsahalang nakong ea hydrolysis. Ka lebaka la bona, sesole sa 'mele sea fokola, e leng se lebisang tlokotsing ea' mele.

Ho ka bitsoa likarolo tse latelang tse mpe tsa tšusumetso ea sehlahisoa:

• tlolo ea metabolism ea liminerale,
• fokotsa ho hanyetsa mafu a tšoaetsanoang,
• phello e bolaeang makhophong, e bakoang ke lefu la tsoekere.
• acidity e ngata ea lero la gastric,
• Ho tloha sebakeng sa 'mele oa li-vithamine tsa B, hammoho le liminerale tse hlokahalang (ka lebaka leo, methapo ea methapo ea methapo ea methapo ea methapo ea methapo le methapo ea pelo,)
• khothatso ea tlhahiso ea adrenaline,
• tšusumetso e mpe liphihlelong (kotsi e eketsehileng ea li-caries le lefu la periodontal),
• khatello ea eketseha
• menyetla ea toxicosis,
• tlolo ea ho amoheloa ha magnesium le calcium,
• litlamorao tse mpe letlalong, lipekere le moriri,
• sebopeho sa lintho tse bohloko tse bakoang ke "tšilafalo" ea 'mele,
• Ho phahamisa 'mele,
• kotsi e eketsehileng ea tšoaetso ea likokonyana,
• ho theha maemo a ntlafatso ea moriri oa moriri o moputsoa,
• tsosa ea ho eketsoa ha lere la peptic le asthma ea bronchial,
• monyetla oa lefu la ho fokola ha masapo, colitis, ulchemative,
• monyetla oa keketseho ea li-hemorrhoids,
• ho opeloa ke hlooho.

Tabeng ena, ho hlokahala ho fokotsa ts'ebeliso ea ntho ena, ho thibela ho bokella ha eona ka bongata.

Mehloli ea Ts'ebeliso ea Tlhaho ea tlhaho

Ho laola boholo ba sucrose e jeoang, o hloka ho tseba hore na komporo e hokae.

E fumanoa lihlahisoa tse ngata tsa lijo, hammoho le kabo ea tsona e atileng ka tlhaho.

Ho bohlokoa haholo ho ela hloko hore na ke limela life tse nang le motsoako - sena se tla fokotsa ts'ebeliso ea sona ho ea ka tekanyo eo u e batlang.

'Mele oa' moba ke mohloli oa tlhaho oa bongata ba nama ea nama ea kolobe linaheng tse chesang, le li-beets tsa tsoekere, limmapa tsa Canada le birch linaheng tse futhumetseng.

Hape, ntho e ngata e fumanoa litholoana le monokotsoai:

• Persimmon
• poone
• morara
• peinapole
• mango
• apricots
• tangerine
• plums
• liperekisi
• nectarines
• lihoete
• melon
• fragole
• litholoana tsa morara
• libanana
• pears
• currant e ntšo
• liapole
• walnuts
• linaoa
• pistachios
• tamati
• litapole
• luke
• monko o monate
• mokopu
• ciliegia
• gooseberry
• tse tala
• lierekisi tse tala.

Ntle le moo, k'hemik'hale ena e na le lipompong tse ngata (ice cream, liswiti, pastries) le mefuta e meng ea litholoana tse omisitsoeng.

Litšobotsi tsa Tlhahiso

Ho fumana sucrose ho bolela tlhahiso ea eona ea indasteri lijalo tse nang le tsoekere. E le hore sehlahisoa se lumellane le litekanyetso tsa GOST, theknoloji e tlameha ho lateloa.

E na le liketso tse latelang:

1. Tlhoekiso ea beet ea tsoekere le grind ea eona.
2. Ho beoa ha lihlahisoa tse tala ka har'a li-diffus, ka mor'a moo metsi a chesang a fetisoa ka har'a bona. Sena se o lumella ho hlatsoa li-beets ho fihlela ho 95% sucrose.
3. Ho sebetsana le tharollo ka lebese la lime. Ka lebaka lena, litšila lia beoa.
4. Filtration le mouoane. Tsoekere ka nako ena e mosehla ka lebaka la taba ea mebala.
5. Ho qhibiliha ka metsing le tlhoekiso ea tharollo ka ho sebelisa khabone e hlahisitsoeng.
6. Phetoho e nchafatsang, e hlahisang tlhahiso ea tsoekere e tšoeu.

Ka mor'a moo, ntho eo e luma ebe e kenngoa ka har'a lipakete tse rekisoang.

lisebelisoa tsa tlhahiso ea tsoekere:

Sebaka sa kopo

Kaha sucrose e na le likarolo tse ngata tsa bohlokoa, e sebelisoa haholo.

Libaka tse ka sehloohong tsa ts'ebeliso ea eona ke:

1. Indasteri ea lijo. Ho eona, karolo ena e sebelisoa e le sehlahisoa se ikemetseng hape e le e 'ngoe ea likarolo tse etsang lihlahisoa tsa boleng bo holimo. E sebelisetsoa ho etsa lipompong, lino-mapholi (lino tse tsoekere le joala), lisosa. Hape, mahe a linotsi a maiketsetso a entsoe ka setsing sena.
2. Biochemistry Sebakeng sena, lik'habohaedreite ke karoloana e ka tlisoang ke ho belisoa hoa lintho tse itseng. Har'a tsona ke: ethanol, glycerin, butanol, dextran, citric acid.
3. Lithethefatsi Ntho ena hangata e kenyeletsoa ho hlophisoa ha meriana. E na le likhetla tsa matlapa, sirapo, meriana, li-powders tsa meriana. Hangata lithethefatsi tse joalo li etselitsoe bana.

Sehlahisoa se fumana ts'ebeliso ho cosmetology, temo le ho hlahiseng lik'hemik'hale tsa lapeng.

Ho sucrose ho ama 'mele oa motho joang?

Karolo ena ke e 'ngoe ea bohlokoahali. Batho ba bangata ba batla ho utloisisa hore na ho bohlokoa ho sebelisa ntho le mekhoa le kenyelletso ea eona bophelong ba letsatsi le letsatsi. Tlhahisoleseling mabapi le ho ba teng ha thepa e kotsi e hasane hohle. Leha ho le joalo, motho ha aa lokela ho lebala ka phello e ntle ea sehlahisoa.

Ketso ea bohlokoa ka ho fetisisa ea komporo ke phepelo ea matla ho 'mele. Ka lebaka la hae, litho tsohle le lisistimi li ka sebetsa hantle, 'me motho ka nako e le ngoe ha a na ho tepella. Tlas'a tšusumetso ea sucrose, ts'ebetso ea neural e butsoe, 'me matla a ho hanela litlamorao a eketseha. Ka lebaka la ntho ena, ts'ebetso ea methapo le mesifa ea etsoa.

Ka lebaka la ho haelloa ke sehlahisoa sena, bophelo bo botle ba motho bo senyeha ka potlako, ts'ebetso ea hae le boemo ba hae ba maikutlo lia fokotseha, 'me matšoao a ho sebetsa ho feta tekano a hlaha.

Ha rea ​​lokela ho lebala ka litlamorao tse mpe tse ka bakoang ke tsoekere. Ka litaba tsa eona tse ntseng li eketseha, motho a ka theha li-pathologies tse ngata.

Har'a tse ka 'nang tsa bitsoa:

• lefu la tsoekere
• caries
• lefu le sa foleng
• candidiasis
• mafu a ho ruruha ha lesapo la molomo,
• botenya
• ho hlohlona ka botšehali.

Tabeng ena, ho hlokahala hore ho hlahlojoe palo ea li-sucrose tse sebelisitsoeng. Maemong ana, o hloka ho nahanela litlhoko tsa 'mele. Maemong a mang, tlhoko ea ntho ena ea eketseha, 'me u hloka ho e ela hloko.

Boitsebiso ka melemo le likotsi tsa tsoekere:

U lokela hape ho hlokomela mefokolo. Ho se mamelle mochini ona ke ntho e etsahalang seoelo. Empa haeba e fumanoa, joale sena se bolela ho kenyelletsoa ka botlalo ha sehlahisoa sena lijong.

Qobello e 'ngoe ke lefu la tsoekere. Na ho khonahala ho sebelisa sucrose ho tsoekere ea lefu la tsoekere? Ho molemo ho botsa ngaka. Sena se susumetsoa ke likarolo tse fapaneng: setšoantšo sa kliniki, matšoao, thepa ea 'mele, lilemo tsa mokuli, jj.

Setsebi se ka thibela ts'ebeliso ea tsoekere ka botlalo, kaha e eketsa khatello ea tsoekere, e baka ho senyeha. Mokhelo ke maemo a hypoglycemia, bakeng sa khethollo eo ho eona ho sebelisoang sucrose kapa lihlahisoa tse nang le litaba tsa eona.

Maemong a mang, ho nahanoa hore motsoako ona o nkeloa sebaka ke li-sweeteners tse sa ekeng tsoekere ea mali. Ka nako e 'ngoe thibelo ea tšebeliso ea ntho ena ha e thata,' me batho ba nang le lefu la tsoekere ba lumelloa ho sebelisa sehlahisoa seo ba se batlang nako le nako.

E khothalelitsoe Lingoloa Tse Ling Tse Amanang

Suprose, melemo le likotsi, mehloli ea sucrose

Ha o sebetsana le liswiti, ha ho motho ea nahanang ka botebo hore o ja eng.

Empa bakeng sa boholo, lihlahisoa tse joalo tsa lijo ke mohopolo oa lik'habohaedreite, tse nang le litlamorao tse mpe ho palo ea motho le boemo ba hae ka kakaretso.

E 'ngoe ea tsona - sucrose - e kotsi haholo hobane e teng ka bongata bo lekaneng ba jang lipampiri tse sebelisoang ka ho lekana. Re tlameha ho fumana hore na ke eng le hore na ntho e filoeng e na le tefo e nyane ea matla a pholiso.

Kakaretso ea khokahano

Sucrose ke disaccharide. Ho tsoa polelong e kaholimo, ho latela hore likarolo tsa ntho ena ke likarolo tse peli. Ho joalo: sucrose e thehiloe ka limolek'hule tsa fructose le tsoekere, e leng li-monosaccharides. Ke tsoekere ena eo heroine ea rona e e qhekellang e le tlasa tšusumetso ea lero la ka mpeng le li-enzyme tse jang lijo, li kena 'meleng.

Suprose ke ea sehlopha sa oligosaccharides. Khafetsa re sebelisa lentsoe “tsoekere” mabapi le lona. Sena se nepahetse, hobane ka sebopeho sa eona se hloekileng ha se letho ha e le likristale tsa monoclinic tse se nang 'mala le monko. Haeba ntho ena e qhibilihile ka ho e sebelisa ka lithemparetjha tse phahameng, ebe e fola, sephetho e tla ba leqhoa le qhekelletsoeng, leo lebitso la lona e leng "caramel".

Sucrose e na le thepa e ikhethang ea 'mele le ea lik'hemik'hale. E qhibiliha haholo ka metsing a tloaelehileng, ho hobe le ho feta ha e kopana le joala ba ethyl. Motsoako ona ha o sebelisoe ke methanol. Ha se moemeli ea fokotsang. Foromo ea Sucrose: C12H22O11.

Melemo ea ho khetha

Hohle lefats'e, e le molao, ba bua feela ka likotsi tsa tsoekere. Leha ho le joalo, re tla tlola molao-motheo ona, o seng o se o tloaetse, mme re tla leka ho qala ka ho batla likarolo tse ntle ts'ebelisong ea ntho e tsoekere e tšoeu.

• Mohloli oa matla. Suprose e fana ka ntho ea ho qetela ho tsohle tse phelang. Leha ho le joalo, haeba u sheba boemo bona haufi haholo, ho bonahala hore sena ha se ka lebaka la ho ikhetholla, empa ka tekanyo e kholo ea glucose, eo e leng karolo ea komporo. Khotsofalo ea tlhoko ea matla a 'mele oa motho ke ea glucose ka 80%. Karolo ea bobeli ea sucrose, fructose, le eona e fetela ho eona, ho seng joalo ntho ena ha e khone ho ananeloa ke tikoloho e ka hare ea 'mele oa motho ka mong.

• Ho ntlafatsa ts'ebetso ea sebete. Sena se boetse se bakoa ke tsoekere, e fanang ka 'mele o hloekisang ka thuso ea' nete timetsong ea chefo le lintho tse ling tse kotsi tse kenang 'meleng. Ka lebaka la thepa ena ea karolo ea sucrose, e sebelisoa hangata ka mokhoa oa liente bakeng sa chefo e tebileng e tsamaeang le botaoa.
• Khothatso ea sebopeho sa "hormone ea thabo" ea serotonin. Polelo ena e na le mabaka 'ohle. Ke ka lebaka la sucrose, kapa ho na le glucose, ka mor'a ho ja lipompong, chokolete, ice cream le lipompong tse ling tseo motho a li utloang a le matla haholo hape a le mothating o motle.
• Ponahalo ea mafura. Ts'ebetsong ena, fructose e se e bapala karolo. Hang ha e le 'mele, monosaccharide e oela likarolo tse bobebe,' me tsona, haeba feela gourmet e sa hloke motsotso ona haholo, e kenyelelitsoe ts'ebetsong ea lipid. 'Musong ona, likarolo tsa fructose li ka lula nako e telele kapa ho fihlela mong'a tsona a hloka ho li sebelisa e le mehloli ea matla.
• Ts'ebetso ea ho potoloha ha mali bokong le mokokotlong. Ts'ebetso e bonts'itsoeng ea sucrose e u fa monyetla oa ho bolela ka nepo bohlokoa ba "disaccharide" ena bakeng sa bophelo bo botle le mesebetsi ea bohlokoa ea 'mele oa motho.
• Thibelo ea ramatiki. Boithuto ba morao-rao ba bo-ramahlale bo bonts'itse hore batho ba nang le lerato le eketsehang la liswiti ha ba na monyetla oa ho tšoaroa ke mafu a kopaneng ho feta ba nang le ho se tsotelle mehloli ea sucrose mme ha ba kenyelletse litheko tse joalo lijong tsa bona.
• Melemo e ba le melemo mokokotlong. Tsoekere le lihlahisoa tse nang le eona li laetsoe ke bakuli ba nang le lefu lefe kapa lefe la tšoelesa ena. Ho na le lijo tse khethehileng tsa kalafo tse sebelisoang maemong a joalo.

Seo, mohlomong, ke sona se phetseng, kapa, bonyane, melemo ea mantlha ea sucrose, e tsebahalang kajeno ho batho.

Senya kotsi

Ka bomalimabe, kotsi e hlahisoang ke "lefu le tšoeu" ho ntho e phelang e kholo haholo ho feta matla a ho folisa. E 'ngoe le e' ngoe ea lintlha tse latelang, o tlameha ho ela hloko.

1. Botenya. Ka leino le monate, ho ts'oaroa ha sucrose, haeba ho sebelisoa hampe lihlahisoa tse nang le eona, ho hlahisa mafura a mangata, phetoho e fetelletseng ea fructose hore e be lipids.

Sena sohle se etsa hore boima ba 'mele bo be teng le ho thehwa ha mafura a mabe a mmele. Ntle le moo, mosebetsi oa pelo, sebete le litho tse ling lia senyeha.

'Me ha ho na letho le ka makatsang, hobane khalori ea "calcic" ea tsoekere e kholo feela: 387 kcal.

2. Nts'etsopele ea lefu la tsoekere. Sena se etsahala ka lebaka la mathata a metabolic le tšebetso ea setho se bohlokoa joalo ka makhopho. Tse latelang, joalo ka ha u tseba, li kenella ts'ebetsong ea tlhahiso ea insulin.

Tlas'a tšusumetso ea ts'ebeliso e feteletseng ea sucrose, karabelo ena e fokotseha haholo, mme ntho ena e khaotsa ho theha.

Ka lebaka leo, tsoekere e, ho e-na le ho sebetsoa, ​​e kenella maling, ka lebaka leo boemo ba eona bo nyolohang haholo.

3. Keketseho e kholo ea caries. Ho ja tsoekere le lijo tse nang le tsoekere, ka seoelo e mong oa rona a hlaphoheloa ka tlhokomelo eohle kamora lijo tse monate.

Ka lebaka la boitšoaro bo joalo bo sa utloahaleng, re theha "mobu o nonneng" kahare ho molomo oa ho hlahisa libaktheria tse kotsi, tse bakang tšenyo e makatsang ea enamel ea meno le likarolo tse tebileng tsa likarolo tsa setho sa sethoathoa.

4. Ho eketsa monyetla oa mofetše. Pele ho tsohle, mafu a oncological a litho tsa ka hare a boleloa. Lebaka ke hore sucrose e kenya tšebetsong ts'ebetso ea "carcinogens" mmeleng, le haeba e hlekefetsoa e fetoha e 'ngoe ea lintho tse joalo tse bakang mofetše.

5. Phephetso ea lintho tse ka u sitisang ho etsa lintho tse ling. Motsoako o tsoang ho phepelo ea sucrose o ka hlaha ho eng kapa eng: lijo, peo e phofo, joalo-joalo mochine oa eona o ipapisitse le mathata a metabolic a seng a boletsoe ka holimo.

Ntle le moo, sucrose e thusa ho senyeha ha ho kenngoa ha lintho tse 'maloa tsa bohlokoa (magnesium, calcium, joalo-joalo), ho tsosa ho hloka koporo, ho nka karolo e sa tobang ho eketsa boemo ba "bobe" le bo tobileng - ho fokotsa "cholesterol" e ntle joalo.

E fana ka leseli "le botala" ho tsofala pele ho nako ea 'mele, ho fokotsa ho itšireletsa mafung, ts'ebetso ea methapo ea kutlo, nts'etsopele ea lefu la pyelonephritis le lefu la gallstone, ischemia, hemorrhoids.

Ka kakaretso, maikutlo a hlokolosi a ho ikemela a hlokahala tlasa polelo e reng "se ke oa intša kotsi".

Mehloli ea sucrose

Ke lijo life tse ka bonang sucrose? Pele ho tsohle, tsoekere e tloaelehileng ka ho fetisisa: tsoekere ea 'moba le beet. Sena se fana ka maikutlo a hore li-disaccharide li teng ka har'a 'moba le linaoa tsa tsoekere, e leng mehloli ea mantlha ea tlhaho.

Empa lihlahisoa tse thathamisitsoeng hase mabenkele a sucrose feela. Ntho ena e boetse e teng lero la palema ea kokonate le 'mapa oa tsoekere oa Canada.

Mmele oa hau o tla fumana karolo ea sucrose ha o phekola birch sap, litholoana tsa mahapu (mahapu, mahapu), lijalo tsa motso, mohlala, lihoete.

Ho litholoana tse ling, e fumaneha hape: ke melee, morara, mehla, likharenate, li-primmons, li-prunes, lifeiga. E na le linotsi tsa mahe a linotsi a linotsi, morara o omisitsoeng.

Confectionery le eona ke mohloli oa sucrose. Gingerbread, apple marshmallow, marmalade li na le ntho ena.

Ha o sebelisa le ho hatisa lingoliloeng, khokahano e sebetsang ho webosaete ea Woman-Lives.ru ea hlokahala!

Fumana lijo tse nang le phepo e ntle:

Palo e lekantsoeng ea 100 g ea sehlahisoa

Tsoekere e ntlafalitsoeng9999.9 g Be mahe a linotsi79,8 g Marmalade
76.4 g Li-cookie tsa Gingerbread 70.1 g Matsatsi a 69.9 g Liiee tse monate 69.2 g Apple pastille 68.1 g Prunes 67.4 g Raisins 65.8 g Persimmons 65 g Lifeiga tse omisitsoeng 64,2 g Metsoako 61.5 g Pomegranates 61.4 g Medlar 60 9 g Irga
60.4 g

Palo ea letsatsi le letsatsi ea sucrose ha ea lokela ho feta 1/10 ea li-kilocalories tsohle tse tlang. Ka karolelano, e ka ba ligrama tse 60-80 ka letsatsi. Tekanyo ena ea matla e sebelisoa ho ts'ehetso ea bophelo ba lisele tsa methapo, mesifa e ferekaneng le ts'ebetsong ea lisele tsa mali.

Tlhokahalo ea sucrose ea eketseha:

• Haeba motho a etsa tšebetso ea boko bo sebetsang. Tabeng ena, matla a lokolotsoeng a sebelisoa ho netefatsa tsela e tloaelehileng ea letšoao haufi le ketane ea li-axon-dendrite.
• Haeba 'mele o pepesehetse lintho tse nang le chefo (ntlheng ena, sucrose e na le ts'ebetso ea ho thibela, ho sireletsa sebete ka ho etsoa ha li-asidi tsa sulfuric le glucuronic acid).

Tlhokahalo ea sucrose e fokotsehile:

• Haeba ho na le menyetla ea lipontšo tsa lefu la tsoekere, hammoho le lefu la tsoekere le se le fumanoe. Tabeng ena, tsoekere e hloka ho nkeloa sebaka ke li-analogues tse kang beckon, xylitol le sorbitol.

Ho nona ho feta tekano le ho nona hape ke tlolo ea lijo tse tsoekere tse nang le tsoekere, hobane tsoekere e sa lomosoang e ka fetoloa mafura.

Suprose Digestibility

'Meleng, sucrose e putlama e le glucose le fructose, eo le eona e fetohang glucose. Leha taba ea hore sucrose ke ntho e sa sebetseng ka mokhoa oa k'hemik'hale, e khona ho kenya tšebetsong ts'ebetso ea kelello.

Ka nako e ts'oanang, karolo ea bohlokoa ts'ebelisong ea eona ke 'nete ea hore e amoheloa ke' mele feela ka 20%. 80% e setseng e siea 'mele o batla o sa fetohe.

Ka lebaka la thepa ena ea sucrose, hangata ha e lebise ho lefu la tsoekere ho feta tsoekere le fructose, e sebelisitsoeng ka sebopeho sa eona se hloekileng.

Sucrose e fa 'mele ea rona matla ao e a hlokang. E sireletsa sebete ho lintho tse chefo, e kenya tšebetsong tšebetso ea boko. Ke ka lebaka leo sucrose e leng e 'ngoe ea lintho tsa bohlokoahali tse fumanoang lijong.

Haeba u khahloa ke ho hloka thahasello, khatello ea maikutlo, ho teneha, ho hloka matla le matla, ena e ka ba lets'oao la pele la ho haella ha tsoekere 'meleng.

Haeba sucrose e sa tloaeleha haufinyane, boemo bo ka mpefala.

Mathata a sa thabiseng ho motho ofe kapa ofe, joalo ka ho eketseha ha moriri, hammoho le mokhathala o felletseng, o ka hokahana le matšoao a teng.

Matšoao a ho ikatisa ho feteletseng 'meleng

• Ho tlala ho felletseng. Haeba motho a ja tsoekere e ngata, hangata sucrose e fetoloa lithane tsa adipose. 'Mele oa ikoalla, o batenya, hape ho na le matšoao a ho hloka thahasello.
• Caries.

Taba ke hore sucrose ke sebaka se setle sa ho ikatisa sa mefuta e fapaneng ea libaktheria. 'Me bona, nakong ea bophelo ba bona, secrete asiti, e felisang enamel le dentin ea leino. Lefu la Periodontal le mafu a mang a tšoaetsanoang a mothapo oa molomo.

Li-pathologies tsena li boetse li bakoa ke palo e kholo ea libaktheria tse mpe kahar'a metso ea molomo e ntseng e eketseha tlasa tšusumetso ea tsoekere.