'Nete eohle mabapi le stevia le melemo ea eona le likotsi tsa eona - na ehlile ke sebaka se sireletsehileng sa tsoekere

Mona u tla fumana lintlha tsohle ka sopho e bitsitsoeng ke stevia: hore na ke eng, ke melemo efe ebile e ka ba kotsi ho bophelo bo botle ho tsoa ts'ebelisong ea eona, hore e sebelisoa joang ho pheha le ho feta. E sebelisitsoe joalo ka setlamatlama hape e le setlama sa meriana ho litso tse fapaneng ho pota lefatše ka makholo a lilemo, empa lilemong tse mashome tsa morao tjena e fumane botumo bo khethehileng joalo ka sebaka sa tsoekere bakeng sa lefu la tsoekere le ho theola boima ba 'mele. Stevia e ile ea boela ea ithutoa, ho ile ha etsoa lithuto bakeng sa ho khetholla thepa ea eona ea bongaka le li-contraindication bakeng sa tšebeliso.

Stevia ke eng?

Stevia ke joang bo tsoang Amerika Boroa, makhasi ao, ka lebaka la monate oa ona o matla, a sebelisetsoang ho hlahisa sosebelisoa sa tlhaho ka phofo kapa mofuta oa metsi.

Makhasi a Stevia a ka bang makhetlo a 10-15, 'me ho hlahisoa ha makhasi ho monate ho feta tsoekere e tloaelehileng. Stevia e na le litaba tsa khalori e batlang e le zero ebile ha e na lik'habohaedreite. Sena se se entse hore e be khetho e tummeng ea li-sweetener bakeng sa lijo le lino tse ngata bakeng sa ba batlang ho theola boima ba 'mele kapa ba jang lijong tse tlaase tsa carb.

Tlhaloso ka kakaretso

Stevia ke joang bo bonyenyane bo sa feleng ba lelapa la Asteraceae le mofuta oa Stevia. Lebitso la eona la saense ke Stevia rebaudiana.

Mabitso a mang bakeng sa stevia ke mahe a linotsi, monate oa biennial.

Hona le mefuta e 150 ea semela sena, kaofela ke matsoalloa a Amerika Leboea le Amerika Boroa.

Stevia e hola ka 60-120 cm ka bolelele, e na le lithupa tse tšesaane, tse makhasi. E hola hantle maemong a leholimo a futhumetseng le libakeng tse chesang tse mongobo. Stevia e holisoa khoebong Japane, China, Thailand, Paraguay le Brazil. Kajeno, China ke motsamaisi ea ka pele oa lihlahisoa tsena.

Hoo e batlang e le likarolo tsohle tsa semela li monate, empa lipompong tsohle tse tsoekere ho na le makhasi a makhasi a matala a lefifi.

Mokhoa oa ho fofa

Hangata limela tsa Stevia li qala bophelo ba tsona ntlong ea sethopo. Ha li fihla 8-10 cm, li lenngoe masimong.

Ha lipalesa tse tšoeu tse tšoeu li hlaha, stevia e loketse ho kotuloa.

Kamora ho kotula, makhasi a oma. Monko o monate o ntšoa makhasi o sebelisa mohato o kenyelletsang ho a tebisa ka metsing, ho a sefa le ho a hloekisa, hammoho le ho a omisa, ho fella ka hore ho ntšoe makhasi a makhasi a stevia

Lithako tse monate - stevioside le rebaudioside - li qheletsoe ka thoko ebe li ntšoa makhasing a stevia ebe li ntse li sebetsoa hape hore e be phofo, capsule kapa mofuta oa metsi.

Monko le tatso ea stevia ke eng?

Stevia e sa phetsoang hangata e bohloko ebile ha e monate. Kamora ho e lokisa, ho busetsa kapa ho thunya, e fumana tatso e bonolo, ea licorice.

Bongata ba batho ba lekileng monate oa Stevia ba ke ke ba lumela hore e na le litholoana tse bohloko tse latelang. Ba bang ba bile ba lumela hore ho koata ho mpefala ha ho eketsoa lino-mapholi tse chesang. Ho e tloaela ho batla ho le thata hanyane, empa hoa khoneha.

Ho latela moetsi le sebopeho sa stevia, tatso ena e kanna ea bitsoa kapa ea ba sieo.

U ka khetha joang le hore na u ka reka kae li-stevia tse ntle

Mefuta ea tsoekere e entsoeng ka Stevia e rekisoa ka mefuta e mengata:

Theko ea stevia e fapana haholo ho latela mofuta le mofuta.

Ha u reka stevia, bala motsoako ka har'a sephutheloana 'me u netefatse hore ke sehlahisoa sa 100 lekholong. Baetsi ba bangata ba e tlatsetsa ka li-sweeteners tsa maiketsetso tse thehiloeng ho lik'hemik'hale tse ka fokotsang haholo melemo ea stevia. Lihlahisoa tse nang le dextrose (glucose) kapa maltodextrin (starch) li lokela ho phekoloa ka hloko.

Lihlahisoa tse ling tse khethiloeng e le "Stevia" ha li hlile ha li lintlha tse qaqileng ebile li na le liperesente tse nyane feela tsa tsona. Kamehla bala mabitso haeba u tsotella melemo ea bophelo bo botle 'me u batla ho reka lihlahisoa tsa boleng.

Stevia e ntšoa ka mokhoa oa phofo le metsi e monate ho feta tsoekere ho feta makhasi a eona kaofela a omisitsoeng kapa a omisitsoeng, a leng monate haholo kae kapa kae ka makhetlo a 1040.

Liquid stevia li ka ba le joala, 'me hangata li fumaneha ka litatso tsa vanilla kapa hazelnut.

Lihlahisoa tse ling tsa phofo ea stevia li na le inulin, fiber ea semela sa tlhaho.

Khetho e ntle bakeng sa stevia e ka rekoa lebenkeleng, lebenkeleng la bophelo bo botle kapa lebenkeleng lena la inthanete.

Stevia e bolokiloe joang hona e kae

Bophelo ba sehatsetsi ba li-sweeteners tse thehiloeng ho Stevia hangata ho latela mofuta oa sehlahisoa: phofo, matlapa kapa metsi.

Mofuta o mong le o mong oa stevia sweetener ka boithatelo o etsa qeto ea bophelo bo khothalletsoang ba lishelefong tsa bona, tse ka bang lilemo tse tharo ho tloha ka letsatsi la tlhahiso. Lekola label bakeng sa lintlha tse ling.

Sebopeho sa lik'hemik'hale tsa stevia

Setlama sa stevia se tlase haholo ho lik'hilojule, se na le lik'habohaedreite tse ka tlase ho tse hlano 'me ho lumeloa hore e haufi le 0 Kcal. Ho feta moo, makhasi a eona a omileng a monate ho feta tsoekere. Monko ona o amahanngoa le litaba tsa metsoako e mengata ea glycosidic:

• stevioside
• steviolbioside,
• Rebaudiosides A le E,
• dulcoside.

Ha e le hantle, likhamphani tse peli li ikarabella bakeng sa tatso e monate:

1. Rebaudioside A - ke eona hangata e ntšoang hape e sebelisoang li-powders le li-sweeteners tsa stevia, empa hangata ha se eona feela motsoako. Boholo ba tse tsoekere ea stevia tse rekisoang li na le li tlatsetso: erythritol ho tloha poone, dextrose, kapa tse ling tse tsoekere tsa maiketsetso.
2. Stevioside e batla e le 10% e monate ho stevia, empa e e fa litholoana tse bohloko tse sa tloaelehang tsa batho ba bangata tseo ba sa li rateng. E boetse e na le thepa ea bohlokoa ea stevia, eo ho thoeng e entsoe ka eona ebile e ithutoa hamolemo.

Stevioside ke motsoako o se nang carbohydrate glycoside. Ka hona, ha e na thepa e kang sucrose le lik'habohaedreite tse ling. Stevia draina, joalo ka rebaudioside A, e ile ea e-ba monate ka makhetlo a 300 ho feta tsoekere. Ntle le moo, e na le thepa e 'maloa e ikhethileng, joalo ka bophelo bo bolelele ba sefuba, ho hanyetsa mocheso o phahameng.

Semela sa stevia se na le li-sterols tse ngata le metsoako ea antioxidant joalo ka triterpenes, flavonoids le tannins.

Mona ke tse ling tsa li-phytochemicals tsa flavonoid polyphenolic antioxidant tse teng stevia:

• kempferol,
• quercetin
• chlorogenic asiti
• caffeic asiti
• isocvercitin,
• isosteviol.

Stevia e na le liminerale tse ngata tsa bohlokoa, livithamini, tseo hangata li leng sieo ka litlatsetso tse monate.

Boithuto bo bontšitse hore campferol e stevia e ka fokotsa kotsi ea ho ba le mofets'e oa "pancreatic cancer" ka 23% (American Journal of Epidemiology).

Chlorogenic acid e fokotsa phetoho ea enzymatic ea glycogen ho glucose ho ekelletsa ho fokotsa ho ts'oaroa ha glucose ea mala. Kahoo, e thusa tsoekere e maling. Boithuto ba laboratori bo boetse bo tiisa ho fokotseha ha tsoekere ea mali le keketseho ea khatello ea "glucose-6-phosphate" ka har'a sebete le glycogen.

Ho ile ha fumaneha hore li-glycoside tse ling ka har'a stevia li ntša methapo ea mali, li eketsa sodium excretion le ho ntša moroto. Ha e le hantle, li-stevia, ka litekanyetso tse phahameng haholo ho feta tse tsoekere, li ka theola khatello ea mali.

Kaha e ne e le monko o monate o se nang nama ea kolobe, stevia ha ea ka ea kenya letsoho kholong ea libaktheria tsa Streptococcus mutans molomong, tseo ho thoeng ke li-caries.

Stevia joalo ka monate - melemo le likotsi

Se etsang hore stevia e ratoe haholo ke batho ba nang le lefu la tsoekere la mofuta oa 2 ke hore se monya lijo ntle le ho phahamisa tsoekere ea mali. Sebaka sena sa tsoekere ha se na likhalori le lik'habohaedreite, kahoo ha se feela batho ba nang le lefu la tsoekere, empa le batho ba phetseng hantle ha ba rate ho se hlahisa lijong tsa bona tsa letsatsi le letsatsi.

Na hoa khoneha bakeng sa stevia ho lefu la tsoekere le batho ba phetseng hantle

Stevia e ka sebelisoa ke batho ba lefu la tsoekere e le mokhoa o mong oa tsoekere. Ho molemo ho feta ntho efe kapa efe e 'ngoe, hobane e fumanoe semeleng sa tlhaho' me ha e na "carcinogenic" kapa ntho efe kapa efe e sa pheleng. Leha ho le joalo, litsebi tsa endocrinologists li khothaletsa hore bakuli ba bona ba leke ho fokotsa mokhoa oa bona oa ho monya monate kapa ho ba qoba ka ho felletseng.

Bakeng sa batho ba phetseng hantle, stevia ha e hlokehe, kaha 'mele ka boeona o khona ho fokotsa tsoekere le ho hlahisa insulin. Maemong ana, khetho e ntle ka ho fetisisa e ka ba ho fokotsa tekanyetso ea tsoekere ho e-na le ho sebelisa tse ling tse tsoekere.

Stevia lipilisi tsa ho ja - tlhahlobo e mpe

Ka bo-1980 ho ile ha etsoa lithuto tsa liphoofolo tse ileng tsa fihlela qeto ea hore stevia e kanna ea baka sesole 'me ea baka mathata a tsoalo, empa bopaki bo ne bo sa kopane. Ka 2008, Tsamaiso ea Lijo le Lithethefatsi ea U.S. (FDA) e ile ea tšoaea stevia e hloekisitsoeng (haholo rebaudioside A) e bolokehile.

Leha ho le joalo, makhasi a felletseng kapa linate tse sa jeoang ke tlhaho li ne li sa lumelloa ho kenyelletsa lijo le lino ka lebaka la ho hloka lipatlisiso. Leha ho le joalo, litlhahlobo tse ngata tsa batho ba re li-stevia tse makhasi a mangata ke mokhoa o sireletsehileng oa tsoekere kapa bo-mphato ba eona ba maiketsetso. Phihlelo ea ho sebelisa setlama sena ka makholo a lilemo Japane le Amerika Boroa joalo ka monko o monate oa tlhaho le mokhoa oa ho boloka bophelo bo botle e tiisa sena.

Mme le ha lekhasi la Stevia le sa amoheloe bakeng sa kabo ea khoebo, e ntse e holisoa bakeng sa ts'ebeliso ea lapeng mme e sebelisoa ka mafolofolo ho pheha.

Ho bapisoa e leng molemo: stevia, xylitol kapa fructose

Bakeng sa boima ba 'mele

Ho na le lisosa tse ngata tsa ho nona haholo le botenya: ho se ikoetlise 'meleng le ho eketsa lijo tse matlafatsang tse nang le mafura le tsoekere e ngata. Stevia ha e na tsoekere ebile e na le lik'hilojule tse fokolang haholo. E ka ba karolo ea phepo e nepahetseng ha u ntse u theola boima ba 'mele ho fokotsa tšebeliso ea matla ntle le tatso ea tatso.

Ka khatello ea mali

Li-glycosides tse fumanehang stevia li khona ho hlapolla methapo ea mali. Ba boetse ba eketsa sodium excretion mme ba sebetsa joalo ka diuretic. Liteko tsa 2003 li bontšitse hore stevia e ka thusa khatello e tlase ea mali. Empa lipatlisiso tse ling hape lia hlokahala ho netefatsa thepa ena e nang le thuso.

Kahoo, thepa ea bophelo bo botle ea stevia e hloka hore ho ithutoe pele ho ka netefatsoa. Leha ho le joalo, etsa bonnete ba hore stevia e bolokehile bakeng sa batho ba nang le lefu la tsoekere ha e nkeloa sebaka e le tsoekere.

Contraindication (kotsi) le litlamorao tsa stevia

Melemo le kotsi e ka ba teng ho stevia ho latela hore na u khetha ho sebelisa sebopeho se feng le ka tekanyo ea sona. Ho na le phapang e kholo pakeng tsa lijo tse hloekileng tse senotsoeng le lik'hemik'hale tse nang le liperesente tse nyane tsa stevia e eketsoeng.

Empa le haeba o khetha li-stevia tsa boleng bo phahameng, ha ho khothalletsoe ho sebelisa li-milligram tse fetang 3-4 ka kilogram ea boima ba 'mele ka letsatsi.

Mona ke litlamorao tse kholo tse ka bakang kotsi ea bophelo bo botle ka lebaka la litekanyetso tse ngata:

• Haeba u na le khatello e tlase ea mali, stevia e ka etsa hore e theohe le ho feta.
• Mefuta e meng ea metsi ea stevia e na le joala, 'me batho ba nang le eona ba ka ba le ho thunya, ho nyekeloa le pelo le lets'ollo.
• Motho e mong le e mong ea nang le ho kula ho ragweed, marigold, chrysanthemums le li-daisies a ka ba le mokhoa o tšoanang oa ho se sebetse hantle ho stevia hobane setlama sena se tsoa lelapeng le le leng.

Phuputso e 'ngoe ea liphoofolo e fumane hore tšebeliso e feteletseng ea li-stevia e fokotsa tsoala ea likhoto tsa banna. Empa kaha sena se etsahala feela ha se nooa ka tekanyetso e phahameng, phello e joalo e kanna ea se ke ea bonoa bathong.

Stevia nakong ea kemolo

Ho kenyelletsa lerotholi la stevia ka kopi ea tee nako le nako ha ho na monyetla oa ho baka kotsi, empa ho molemo hore u se ke oa e sebelisa nakong ea kemolo kapa nakong ea ho nyekeloa ka lebaka la khaello ea lipatlisiso sebakeng sena. Maemong moo basali baimana ba hlokang ho nkeloa tsoekere, ho khothalletsoa ho li sebelisa ntle le ho tšela litekanyetso.

Tšebeliso ea stevia ha ho pheha

Lefats'eng ka bophara, lihlahisoa tsa lijo le lino tse fetang 5,000 hona joale li na le motsoako oa stevia:

• ice cream
• lisosa
• lisosa
• yoghurts
• Lijo tse khabisitsoeng
• bohobe
• lino tse tahang
• hlafuna chepisi
• lipompong
• lijo tsa leoatleng.

Stevia e tšoaneleha hantle bakeng sa ho pheha le ho baka, ho fapana le li-sweeteners tse ling tsa maiketsetso le tsa lik'hemik'hale tse theohelang ka mocheso o phahameng. Ha e monate feela, empa e ntlafatsa tatso ea lihlahisoa.

Stevia e hanyetsa mocheso ho fihlela ho 200 C, e e etsang sebaka sa tsoekere se loketseng litlatsetso tse ngata:

• Ka foromo ea phofo, e loketse ho baka, kaha e tsoana le ho tšoana le ho sebelisoa tsoekere le tsoekere.
• Liquid Stevia Concentrate e loketse lijo tsa metsi tse kang sopho, sechu le lisose.

Mokhoa oa ho sebelisa stevia e le sebaka sa tsoekere

Stevia e ka sebelisoa ho fapana le tsoekere e tloaelehileng lijong le lino.

• Khaba e le 'ngoe ea tsoekere = 1/8 khaba ea stevia e phofshoana = marotholi a 5 a metsi,
• Thispone e le 1 ea tsoekere = 1/3 thispone ea stevia e phofo = marotholi a 15 a metsi a metsi a belang,
• Kopi e le 'ngoe ea tsoekere = likhaba tse 2 tsa stevia phofo = likhaba tse 2 tsa stevia ka foromo ea metsi.

Tekanyo ea tsoekere ea Stevia e ka fapana ho tloha ho moetsi ho ea ho moetsi, kahoo bala sephutheloana pele o eketsa monate. Ho sebelisa monko o monate haholo ho ka lebisa ho tatso e bohloko e bonoang.

Litaelo tse akaretsang bakeng sa tšebeliso ea stevia

Hoo e batlang e le risepe e fe kapa e fe, u ka sebelisa stevia, mohlala, pheha jeme kapa jeme, ho baka likuku. Ho etsa sena, sebelisa malebela a bokahohleng a ho fetola tsoekere ka stevia:

• Mohato oa 1 Kopanya metsoako joalokaha ho bontšitsoe ho risepe ho fihlela u fumana tsoekere. Pheha tsoekere ka stevia ho latela sebopeho seo u nang le sona. Kaha stevia e monate haholo ho feta tsoekere, ho ke ke ha khoneha ho e kenya ka mokhoa o lekanang. Bakeng sa litekanyo bona karolo e fetileng.
• Mohato oa 2 Kaha palo ea stevia e lokelang ho nkeloa sebaka ke e fokolang haholo ho tsoekere, o tla hloka ho kenyelletsa metsoako e meng ho etsa boima ba 'mele le ho lekanya sejana. Bakeng sa khalase e 'ngoe le e' ngoe ea tsoekere eo u e nkileng sebaka, eketsa kopi ea 1/3 ea metsi, joalo ka sesepa sa apole, yoghur, lero la litholoana, makhooa a mahe, kapa metsi (ke hore se ka har'a risepe).
• Mohato 3 Kopanya metsoako e meng kaofela ebe u latela mehato e meng ea risepe.

Khopolo ea bohlokoa: haeba u ikemiselitse ho etsa jeme kapa litapole tse khotliloeng ka stevia, joale ba tla ba le bophelo bo bokhutšoaane ba nako ea shelefo (beke e le 'ngoe sehatsetsing). Bakeng sa polokelo ea nako e telele, o hloka ho li lokolla.

Ho fumana botsitso ba sehlahisoa o tla hloka le moemeli oa gelling - pectin.

Tsoekere ke e 'ngoe ea metsoako e kotsi ka ho fetisisa lijong. Ke ka lebaka leo mefuta e meng ea tlhaho e kang li-stevia, e seng kotsi ho bophelo bo botle, e ntse e ata haholo.