Tloha li-cuisine tsa molek'hule Moscow

Haeba o na le lets'ollo, ho thunya le mathata a mang a lebese, na u ka ja chisi ea chisi le kefir?

Lenaneong le leng la hoseng, Elena Malysheva o buile ka bophelo bo phetseng hantle mabapi le ho se mamelle lebese lohle. Kannete, batho ba baholo ba fetang 30% naheng ea heso (le Chaena, 90%) ha ba khone ho noa lebese lohle - ba qala ho ikutloa hampe. Hobaneng?

Tsohle ke tsa tsoekere ea lebese lactose. Ka tloaelo, motho o e sefa habonolo lactase. Empa ho batho ba nang le mamello ea lebese, mofuta oa enzyme 'meleng oa hatelloa. Ka hona, lactose e kena ka mala ka ntle le liphetoho, moo e bang lijo tsa microbiota ea rona. Mokete ona oa likokoana-hloko hangata o qetella ka ho nyekeloa ke pelo, lets'ollo le mala a tsoang mali (flatulence) .Le ha lactose e nyane ho feta 5% lebeseng la khomo, palo e nyane ena e ka baka mathata a mangata.

Lebese ke sehlahisoa se ntle le se phetseng hantle sa tlhaho. E na le liprotheine tse nang le li-amino acid tsohle, mafura le calcium ka mofuta oa bioavavaible. Empa ke eng seo nka se etsang bakeng sa ba sa noeng lebese lohle? Motsamaisi oa lenaneo o ile a retelehela ho bamameli ka potso ena mme hang-hang a fumana karabo: re tlameha ho noa kefir. Empa ha a araba sena, e mong oa ba kopanetseng, ngaka e netefalitsoeng, o ile a phahamisa matsoho feela: "Kefir? Ha ho na lactose ho eona! ” Kahoo ho tloha skrineng sa TV ho fihlela ho bamameli ba limilione tse ngata ho ile ha utloahala leshano.

Kefir ke sehlahisoa sa lebese se belisitsoeng hantle ka lebaka la ts'ebetso ea lactose belisoa ea lactose. Sebopeho se ka sehloohong ts'ebetsong ena ke ke fungus fungus, e leng sehlopha sa li-bacteria le tomoso. Ba boetse ba fetola lebese la tsoekere la lebese hore e be lactic acid. Phetoho e tšoanang e etsahala ka yogurt, feela e tšeloa semeleng eseng ka fungus ea kefir, empa ka setso se ikhethileng sa libaktheria tsa lactic acid. Ryazhenka ke yogati e tšoanang, empa e tsoa ho lebese le halikiloeng. Lapeng, motho ea amohelang ntlo o sebelisa sengoathoana sa bohobe e le Starter, leha ho le joalo, joale o ka reka sethala sa khoebo k'hemisteng. Lebese la tlhaho le ka fetoha letsoai haeba libaktheria li ka kena moeeng. 'Me tikolohong e nang le asiti, liprotheine tsa lebese li qala ho koala, li arohantsoe le Whey,' me chisi ea cottage e ea fumanoa.

Lihlahisoa tsena tsohle tsa lebese le bolila, haeba li na le lactose, joale ke lisoto tse setseng ho belisoa. Ka hona, batho ba nang le mamello ea lebese, ho bohlokoa ebile ho bolokehile ho noa kefir, lebese le halikiloeng le phehiloeng, yoghurt ebe o ja chisi ea chisi.

Motsamaisi oa lenaneo o fane ka eng, a kholisa hore lactose ha e tsamaee kefir? O khothalelitse mme a supa sehlahisoa se secha sa thekiso ea lijo, Lactose-Free Milk. Kamoo ho bonahalang kateng, molemong oa papatso ena, o ile a tela 'nete, a hloma joke ho kefir mme a ferekanya palo e kholo ea batho. Nyeoe ena ke mohlala o motle o ka buisanoang lapeng kapa oa aroloa thutong ea chemistry sekolong.

Cuisine ea molek'hule e Moscow

Bakeng sa ba sa kang ba utloa ho lekana ka cuisine ea limolek'hule, re tla ba hlalosetsa hore na ke eng, 'me u ka bona hore na e jeoa le eng le hore na e shebahala joang maqepheng a sebaka sa rona sa marang-rang, moo ntho e ngoe le e ngoe e hlalosoang ka botlalo. Mofuta ona oa lijo o emetse maemo a morao-rao litabeng tsa lefatše tsa lefatše.

Hoa thahasellisa hore litlholisanong tsa machabeng tsa bo-ramatsete, bakoetisi - baemeli ba li-cuisine tsa limolek'hule - ba ntse ba atleha ho hlola.

Litloaelo tsa lijo tsena li behiloe ke bapitsi ba molemo ka ho fetisisa lefatšeng. Hona joale lijana tsa lijo tsa limolek'hule li se li qalile ho fumanoa lireschorenteng naheng.

Gastronomy ea limolek'hule: taba ea tatso

Morero o khahlisang oa matsatsi a phomolo le tafole ea Buffet ke gastronomy ea limolek'hule! Sesebelisoa ke eng? Mokhoa ona oo eseng o tloaelehileng oa ho pheha, o kenyelletsa tšebeliso ea lisebelisoa tse khethehileng tsa tlhaho (masela) le mahlale a ikhethang a ho pheha.

Ha u itloaetsa lijo tsa limolek'hule, u tla fumana monyetla oa ho leka lijana tse ngata tse khahlisang, tse kang: watermelon caviar, apple spaghetti, kiwi foam, libaka tsa fragola le tse ling tse ngata. Phapang e kholo ea kichine ena ke hore lijana tse felisitsoeng li boloka thepa ea tsona e molemo mme li se ke tsa lahleheloa ke livithamini. Sephetho sena se fihlella ka lebaka la ts'ebetso e itseng ea lihlahisoa le khetho ea likarolo tse tobileng tsa mekhabiso bakeng sa ho pheha.

Mokhoa oa ho pheha

Lijo tsa molek'hule li etsoa ka linoko tse bitsoang masela. Tlhahisoleseling e qaqileng haholoanyane mabapi le mekhabiso e ka fumanoa leqepheng la lebenkele la rona. Ha u le moo u ka khetha le ho odara litlolo ka ho tsamaisoa ka Moscow kapa ka poso ho ea metseng e meng ea CIS. Haeba u thahasella, tseba! U tla buleheloa ke mefuta e mengata ea lijana tse ncha u sebelisa lihlahisoa tse fumanehang. Bakeng sa sena, baeletsi ba lebenkele la rona ba tla u thusa ho khetha litlolo tse nepahetseng bakeng sa sejana sefe kapa sefe. Mefuta eohle e hlahisoa ka lebenkeleng la mebala bakeng sa lijo tsa limolek'hule.

Sebaka se secha sa ho pheha

Haeba u le Moscow, u ka sebelisa mokhoa o khahlisang haholo ho ithuta bokhoni ba gastronomy, sena ke ho hlophisa sehlopha sa boithaopi sa sehlopha bakeng sa hau le basebetsi-'moho le uena kapa sehlopha se hloahloa har'a metsoalle ea hau e tšoanang. Litsebi tsa rona tse tsoang sehlopheng sa Moleicalmeal li tla thabela ho hlophisa pokello ea pokello ea limolek'hule e monate bakeng sa hau. Sehlopha sa master bakeng sa bana se tšoaroa ka tsela e khahlisang haholo. U ka fumana hore na u ka hlophisa sehlopha sa master joang ka ho ea mona. Kamora ho itloaetsa tloaelo ea ho pheha li-cuisine tsa li-cuisine, khetha litlolo tse hlokahalang lebenkeleng la rona ebe u leka ho pheha u le mong.

Hape ho na le tsela e bonolo ka ho fetisisa ea ho leka lijana tse ncha. Haeba u rera ho tšoara liketsahalo tsa sechaba: mekete, matsatsi a tsoalo, lipuo, machato. Re memele ketsahalong ena. Liketsahalo tsa bana ka ho nka karolo ha rona li lula mohopolong oa bana nako e telele, maikutlo a monate a tla feta marulelong. Re pheha ka pele ho baeti, re sebelisa metsi a naetrojene (mocheso oa eona ke -196 C °). Baeti ba ka nka karolo litšoantšong tsa bo-ralitaba. U ka leka lijana, 'me haeba ho se tšoso, kenya letsoho la hau ka naetrojene e metsi, ebe u li roba likotoana tse nyane haholo. Mabapi le ho roba letsoho ke motlae! Haeba u latela litaelo, ho bolokehile ho kenya letsoho ka nitrogen e nang le metsi. Ke mang ea batlang - leka. Tlhahisoleseling e hlokahalang ke ena.

Seo lebese le se nang lactose le se nang melemo: melemo le likotsi tsa 'mele

Batho ba nang le ts'oaetso ea lactose, sebakeng sa lebese le tloaelehileng, ba kenyelletsa sehlahisoa se se nang lactose lijong tsa bona.

Ka kakaretso, ena ke linku tse tloaelehileng, lebese la nku kapa la pōli, leo tsoekere ea lebese e tlosoang ho lona ho sebelisoa karohano ea membrane. Ka tsela ena, lactose e robehile tsoekere le galactose.

Ho boetse ho na le lebese le tlase-lactose le index ea 0,01%, le fumanoeng ke mokhoa oa ho fafatsa oa membrane ka tlhahiso ea galactose.

Hobaneng lebese le se nang lero la lactose le le monate? Lihlahisoa tse thellang tse bolileng ha se lintho tse bonolo feela, empa hape li monate haholo.

Ena ke lebaka la phetoho ea tatso. Kahoo, lebese le se nang lero la lactose - melemo le kotsi ea sehlahisoa bakeng sa 'mele oa motho li senola thepa ena.

Lebese le se nang lero la lactose le entsoe ka lebese le tloaelehileng le bonolo.

Motsoako oa lebese le se nang lero la lactose ha o fapane haholo le sehlahisoa se tloaelehileng sa pasteurized. E na le livithamini, liminerale, molora, liprotheine, mafura, lik'habohaedreite le asiti ea manyolo.
Ho tsoa ho livithamini tse tsoang:

• Li-vithamine tsa B,
• beta carotene
• asiti ea ascorbic
• livithamini E, PP, D, N,
• amino acid
• choline
• li-nucleic acid.

Boleng bo boholo ka ho fetisisa ba ho hlophisoa ha liminerale ke calcium. Ntle le moo, e na le potasiamo, sebabole, fluorine, phosphorus, sodium, magnesium, citrate le chloride.

Phapang e kholo pakeng tsa lebese ntle le lactose ke ho ba sieo ha ntho ea ho qetela. Kapa lebese le nang le lethathamo le tlase la lactose le na le eona ka bongata bo fokolang, bo sa bake karabelo e mpe 'meleng ka ho se mamellane ha lactose. Lisebelisoa tse thusang, tse kang L-acidophilus, e amang lactose, le tsona li eketsoa sehlahisoa sena.

BJU, ka ho latellana, e boetse e fetoha kamanong le phepelo ea lik'habohaedreite le liprotheine. Likahare tsa mafura ha li fetohe, hangata ho etsoa 1.5 g. Palo ea lik'habohaedreite e fokotseha ho 3.1 g, 'me ka lehlakoreng le leng e fetoha liprotheine tse ngata - 2.9 g. Sena se lebisa ho fokotseha ha likhalori tsa khalori ka 10-15 kcal. Ka lebaka leo, sehlahisoa se na le 39 kcal.

Sebaka se seng sa lebese la setso ke lebese la soya. E na le tatso e monate ebile e monate, ha e tlase ho lebese le tloaelehileng ka bongata ba protheine, e na le livithamini le tšepe e ngata, hape e na le cholesterol e tlase. Bala haholoanyane ka sehlahisoa mona ...

Melemo ea 'mele ke eng?

Melemo ea lebese le se nang lactose e ke keng ea latoloa. Lintho tse mpe feela ke theko e phahameng ea thepa, 'me likarolo tse ntle ke tse latelang:

• Hippoallergen - mabapi le ho felisoa ha lactose, sehlahisoa se khaotsa ho baka ho kulisa,
• Boloka livithamini le liminerale ka mor'a kalafo,
• Ho kenella habonolo - litekanyetso tsa "glucose tse fokotsang" li thusa ho chesoa habonolo le ka potlako le ho felisoa hoa litlamorao tsamaisong ea tšilo ea lijo, joalo ka ho phatloha, ho thunya, ho nyekeloa, ho hlatsa,
• Tatso e monate haholo ka lebaka la ho phatloha ha lactose ka likarolo tse nyane,
• Ho fokotsa menyetla ea colic ho lesea le sa tsoa tsoaloa ka letsoele.

Molemo oa sehlahisoa o khethoa ke ho ba teng ha livithamini le liminerale ka sebopeho. Ho hlophisoa ha lebese le se nang lero la lactose ho thusa ho ntlafatsa tsamaiso ea tšilo ea lijo, ho etsa hore metabolism e fetole le ho khutlisa mesifa ea mesifa. Likarolo tsa sehlahisoa li thusa mosebetsing oa pelo, li matlafatsa masapo, meno, moriri le poleiti ea lipekere. Ntle le moo, mosebetsi oa methapo ea kutlo o tloaelehile.

U tla ithuta haholoanyane ka melemo ea lebese le se nang lactose ho tsoa video:

Ho tloha ka lebese u ka etsa seno se phetseng hantle se thehiloeng ho li-mushroom tsa lebese tsa Tibetan http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/molochnie-produkti/tibetskij-molochnyj-grib-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/

Lebese le se nang lero la lactose ha lea lokela ho jeoa feela ka ho se mamellane ha lactose, empa hape le nakong ea lijo. Boleng ba "calorific" ba sehlahisoa bo tlase ka tlase ho lebese le tloaelehileng, ka hona, palo ea lik'habohaedreite le tsona lia fokotseha.

Ka lebaka leo, ntle le ho fokotsa takatso ea lijo le ho eketsa ts'ebetso ea 'mele, o ka fokotsa boima ba' mele kapele.

Ntle le moo, joalo ka lebese le tloaelehileng, le na le calcium e ngata haholo, e hlokahalang bakeng sa ho matlafatsa le botle ba lipekere, moriri.

Lebese le se nang lero la lactose ha u ntse u anyesa le ho ima e na le melemo e itseng. Nakong ea ho jara lesea methating ea pele, lebese le tlameha ho ba teng lijong tsa 'm'a ea lebelletsoeng bakeng sa nts'etsopele ea masapo a ngoana. Ka trimester ea boraro, lihlahisoa tsa lebese li ka baka ho nyekeloa ke pelo ka lebaka la ho monya ho sa lekanang.

Ka boleng bo khethehileng ho basali ba baimana, ka lebaka la litaba tsa choline, e na le tranelate e bolila. Choline e ea hlokahala bakeng sa basali ba baimana, kaha e thusa ho nts'etsopele ea kelello ea ngoana. U tla ithuta ho eketsehileng ka melemo ea tranelate e bolila ho tsoa sengoloa sena ...

Ha u khetha lebese le se nang lero la lactose, karabelo e joalo e mpe ha e hlahe. Lebese le fokolang la "lactose" nakong ea letsoele le thusa ho sebetsana ka katleho le colic ho lesea.

Melemo bakeng sa bana

Ntho e tloaelehileng e etsahalang ke ho hloka mamello ho lactose ho bana, haholo-holo masea a sa tsoa hlaha.

Maemong ana, ho anyesa ha hoa lumelloa, 'me lesea le hloka sehlahisoa se se nang lactose.

Bakeng sa masea, motsoako o se nang lactose o nts'etsopele, o ruile, ho kenyelletsa le li-prebiotic, ho hlokahala hore o fetole microflora ea mala. Lebese le se nang lero la lactose bakeng sa bana le lona le lokisoa ka sebopeho se ommeng bakeng sa bonolo.

Kotsi le likhoka

Sehlahisoa sena se sireletsehile ebile ha se na li-contraindication. Ke feela ka ho hloka mamello ho felletseng ka lactose moo ho arabeloang ho sa feleng ho ka iponahatsang. Boemong bo joalo, ho hlokahala lihlahisoa tsa tlhaho tsa limela feela.

Hape, lebese le senang lactose le allergies ho protheine ea lebese le lona le thibetsoe, kaha palo ea lik'habohaedreite ea fokotseha, 'me boemo ba protheine bo eketseha ka lehlakoreng le leng.

Sena se thusa ho pepesa lintho tse kulang le ho senyeha ha 'mele.

Likarolo tsa tšebeliso

Lebese le se nang lero la lactose ke sehlahisoa se secha 'me ha lea ka la khona ho tsebahala haholo. Boholo ba bareki ke batho ba nang le ts'oaetso ea lactose.

Ntle le lebese, lihlahisoa tse ling li boetse li hlahisoa, haholo-holo chisi, yogati, chisi ea cottage, botoro. E ka sebelisoa joalo ka lebese le tloaelehileng la pasteurized.

E tahiloe ka sebopeho sa eona se hloekileng, lijo-thollo, lijo tse tsoekere li lokiselitsoe, 'me li kenyelletsoa mafulong.

Ha ho pheha, Whey e sebelisoa hape haholo ho http: //poleznoevrednoe.ru/pitanie/molochnie-produkti/molochnaya-syvorotka-polza-ili-vred-dozy-priema/#i-12

Ho tloha hore na lebese le se nang lero la lactose le na le thuso, ha ho na lipotso tse tsoang. Leha ho le joalo, ho boetse hoa hlokahala ho ela hloko tekanyo ea tšebeliso ea eona e le hore u fumane ts'ebeliso e phahameng ho eona.

Ho latela lilemo:

• Ho fihlela selemo, sehlahisoa se lokela ho tloheloa ka ho felletseng; haeba u hana ho anyesa, ho kgothaletsoa ho fana ka khetho ho motsoako,
• Lilemo tse 1-3 - ha ho nooa likhalase tse fetang tse peli ka letsatsi,
• Lilemo tse 3-13 - mohlomong tšebeliso e sa lekanyetsoang,
• O lilemo li 13-25 - ho molemo ho khutlisetsa lebese ka lihlahisoa tsa lebese ka lebaka la ho fokotseha ha enzyme ea 'mele.
• Lilemo tse 25-30 - ha ho feta likhalase tse 3 ka letsatsi,
• Lilemo tse 35-46 - likhalase tse peli tse phahameng,
• Ho feta lilemo tse 46 - ha ho kgothaletswe ho nwa ho feta khalase.

Ho akaretsa

Ka ho se mamellane ha lactose, lebese le se nang lero la lactose ke mokhoa o motle haholo ho sehlahisoa se tloaelehileng se pasekiloeng. E boloka lintho tsohle tse nang le thuso, ha e ntse e na le likarolo feela tsa ho phatloha ha lactose - galactose le glucose. Sena se thusa ho qoba karabelo e fosahetseng.

Ka lishelefong tsa mabenkele kajeno khetho ea lihlahisoa tse joalo e nyane, leha ho le joalo, ho latela tlhahlobo ea bareki, boleng bo holimo haholo. Ho thata ho fumana lebese la poli e se nang lactose, empa likhomo li fumaneha ka mabenkeleng a mangata. E boloke ka sehatsetsing.

Bophelo ba Shelf bo ka nka matsatsi a 8 ho isa likhoeling tse 'maloa.

Lactose (tsoekere ea lebese)

Khutlela ho Sebopeho sa Sehlahisoa

Lactose mahala ("Lact" e bolela "lebese", "khale" e bolela carbohydrate), kapa tsoekere e nang le lebese ke ntho e lahlehang e nang le masala a galactose le tsoekere, a fumanehang haholo lebeseng (ho tloha ho 2 ho isa ho 8% ka boima ba 'mele), ka hona, lihlahisoeng tsa lebese. .

Indastering, lactose e fumanoa ka ts'ebetso e nepahetseng ea Whey (e na le li-solids tse ka bang 6.5%, tseo 4.8% e leng lactose).

Lactose e sa tsoakoang e sebelisoa ha ho etsoa lihlahisoa tsa lijo, e le mokhoa o hlahisang lihlahisoa tsa phepelo ea lijo le meriana (ka lebaka la thepa ea lona - mohlala, hammoho le tlhahiso ea lactulose, e sebelisoang ka bobeli e le moriana oa ho qhala le ho ruisa. lijo le joalo ka karolo ea tlatsetso ea phepo bakeng sa thibelo le kalafo ea dysbiosis.

Karolo ea tlhaho ea lactose e tšoana le ea lik'habohaedreite tsohle. Ka leseli la mala a manyane ka tlas'a ts'usumetso ea enzyme lactase, e entsoe ka hydrolyzed ho glucose le galactose, tse ananelang. Ntle le moo, lactose e nolofalletsa ho kenngoa ha calcium mme ke karolo e ka tlase bakeng sa nts'etsopele ea lactobacilli e thusang, e thehang motheo oa microflora e tloaelehileng ea mala.

Khaello ea Lactase (hypolactasia) ke sesosa se ka sehloohong sa ho hloka mamello ho lactose ho bana

Mathata a mantlha ka tšebeliso ea lactose a amahanngoa le khaello ea lactase ea enzyme. Ha enzyme e sa sebetse, kapa lipalo tse tsoang ka leboteng la mala li sa lekana, lactose ha e na metsi 'me, ka hona, ha e amoheloe.

Ka lebaka leo, ho hlaha mathata a mabeli. Taba ea mantlha, lactose, joalo ka lik'habohaedreite tsohle, e na le ts'ebetso e kholo mme e khothaletsa ho boloka metsi ka hara lumen ea mala, e leng se ka lebisang ho letšollo.

Taba ea bobeli, 'me ka ho fetisisang, lactose e ananeloa ke microflora ea mala a manyane ka ho ntšoa ha methapo e mengata e lebisang cheleng ea' mele, lets'ollo le tšoanang, ho pharalla, joalo-joalo.

Ka lebaka leo, ho hloka mamello ea lijo ho hlaha, e leng se sa bitsoang ka nepo lactose allergy. Kahoo dermatitis ea atopic, le matšoao a mang a ho hloka mamello.

Empa hona ke karabelo e ikhethileng ea lihlahisoa tsa belisoa (mafura a potlakileng, hydrogen, lactic acid, methane, carbonic anhydrite), hobane lactose e sa sebetseng e fetoha karoloana ea phepo bakeng sa microflora e bolokang.

Khaello ea Lactase (hypolactasia), e bakang ho se mamellane ha lebese, ke tšobotsi ea batho ba bangata ba tsofetseng. Ena ke karabelo e tloaelehileng ea 'mele, e amanang le ho fokotseha ha tšebeliso ea lebese lijong. Leha ho le joalo, bothata bo tšoanang bo ka bonoa ho bana. Tabeng ena, haholo-holo ho masea a sa tsoa tsoaloa, ho khethoa ka liphatsa tsa lefutso.

Ho ile ha bontšoa hore ho se mamelle lactose ho masea ke lefutso. Ha ho utloahale ntlheng ena ho pheha khang ea hore motho ofe kapa ofe "kotsi ea tsoekere le lebese e hlahisitsoe ke matšoao a ho hloka mamello ho bana le ho batho ba baholo".

Lactose e baka mamello ho tse ling feela, mme ho ba se nang khaello ea lactase, lactose e ke ke ea baka kotsi.

Ho bana ba bangata, lactose e ananeloa ho tloha tsoalong, empa ho se mamellane ha eona ho etsahala kamora selemo.

Sena se bakoa ke taba ea hore tlhahiso ea enactme ea lactase e fokotseha le botsofaling ha e tloha ho tloha ho sefuba ho ea ho batho ba baholo ba phepo e nepahetseng, hobane e bile teng hoo litheko tsa motho tsa pele li sa kang tsa amohela lebese, ka hona, li lactose ka tsela efe ntle le matsoele a mme ka nako e loketseng.

Tlhahiso e phahameng ea lactase kamora bongoana ke khumo e nyane e tsoang lichabeng eo e leng khale e le tloaelo ea temo ea lebese. Kopo ena e le mofuta oa phetoho (β-galactosidase gene) e hlahile Europe Leboea hoo e ka bang lilemo tse 7000-9000 tse fetileng mme mohlomong ke e 'ngoe ea lintho tse ileng tsa baka tsoelo-pele e tsoelang pele ea batho ba sebaka sena.

Ho ba le mamello ea lactose ho bana ba sa tsoa hlaha le ho bana ba baholo ke tšekamelo ea morabe 'me ho atile haholo ho basoeu ho feta ho Mongoloids le Negroids. Se ke oa batla lebese la khomo naheng ea Thailand kapa Angola: ha e rekisoe moo ntle le haeba e le sehlahisoa se sa tloaelehang sa makhooa, 'me matsoalloa a 99% a sa mamelle sehlahisoa sena ka lebaka la hypolactase.

Lijo tse se nang Lactose e le mokhoa oa ho phekola ho hloka mamello ho lactose ho bana le ho batho ba baholo

Kalafo ea khaello ea Lactase e kenyelletsoa ka thoko ho lijo tsa lihlahisoa tse nang le lactose e ngata, kapa ts'ebeliso ea encyme ea lactase ka mokhoa oa moriana kapa tlatsetso ea lijo ka nako e le ngoe le lijo tse joalo.

Kaha lebese le na le lintho tse ngata tse thusang (li-amino acid, calcium le lintho tse ling tsa trace), ho khetholloa ka botlalo ka lebese lijong ho sa khothaletsoa. Ka hona, lebese le se nang lero la lactose le lihlahisoa tse ling tse se nang lactose li sebelisoa haholo, lehare la lactose le fokotsoe.

Mokhoa o mong oa ho fokotsa litaba tsa "lactose" lihlahisoa tsa lebese ke ho kenyelletsa encyme lactase (? -Galactosidase), ka lebaka leo lactose e arohaneng le "glucose" le "galactose" e seng e le teng ka har'a sehlahisoa ka boeona.

Ntle le moo, ho ka etsahala hore u inhed lithethefatsi tse nang le lactase (lactase, tilactase, lactide), ka nako e ts'oanang le lijo tsa lebese.

Mokhoa o mong oa ho theola lijo tsa lactose ke ho sebelisa libaktheria tsa lactic acid.

Lihlahisoa tse nang le lebese tse belisitsoeng, joalo ka kefir, yogurt, tranelate e bolila, haholo-holo chisi ea cottage, sethala sa lactose sea fokotseha, kaha libaktheria li senya k'habohaedreite ena ha lebese le tlotsoa, ​​'me ka ntle, ho hlahisoeng ke chisi le chisi ea khang, karolo ea bohlokoa ea lactose e tlosoa ka ho hatella Whey.

Ka hona, bakuli ba nang le hypolactasia e leka-lekaneng ba ka ja lihlahisoa tse lebisitsoeng tsa lebese, ha ba ntse ba e-na le lefu le matla, esita le sehlahisoa sa bohlokoa sa phepelo joaloka chisi ea cottage se tlameha ho qheleloa ka thoko.

Khutlela ho Sebopeho sa Sehlahisoa

Na ho na le lactose lihlahisoa tsa lebese tse belisitsoeng le lebese?

Hangata o ka kopana le batho ba nang le bothata ba ho thunya, lets'ollo. Ho tseba hore na hobaneng ho hlaha mathata ana. Sesosa sa lefu lena e ka ba ho se mamelle lactose.

Ho ea ka lipalo-palo, batho ba baholo ba fetang 35%, mme haeba re nahana hore China, joale ka kakaretso 85%, e ke ke ea sebelisa lebese lohle. Kamora ho noa khalase, ba qala ho ikutloa hampe. Bothata ke bofe?

Lekunutu lohle le ka har'a lactose. Motho ea phetseng hantle o khona ho daea ntho ena ka lebaka la enzyme e ikhethang e hlahisoang ke tsamaiso ea tšilo ea lijo ea motho. Batho bao 'mele oa bona o sa khone ho fepa lactose ba fokolitse tlhahiso ea enzyme e itseng.

Ho ipapisitsoe le sena, lactose, e kenang ka mpeng, ha e khangoe. Boemo bona bo lebisa ho tepelletseng le ho hlaseloa ke pelo. Lebese la Cow le na le tsoekere ea lebese la 6%. Tekanyo e nyane joalo ea tsoekere e ka baka mathata.

Lebese ke sehlahisoa sa tlhaho 'me le na le likarolo tse ngata tsa mohlala.

E kenyeletsa likarolo tse latelang:

Mme ho thoe'ng ka batho ba 35% ba sa khoneng ho ja lebese, na ho ka etsahala hore batho ba joalo ba noe kefir?

Kefir ke sehlahisoa sa lebese se belisitsoeng se fumanoang ke ts'ebetso ea belisoa ea limolek'hule tse sebetsang. Motsoako o ka sehloohong o nkang karolo ea belisoa ke kefir fungus, e leng sehlopha sa matšoao a tomoso le libaktheria.

Ka lebaka la phetoho ea tsoekere ea lebese, lactic acid e thehoa.

Khoebong, ho belisoa ho hlaha ka thuso ea libaktheria tsa lebese le bolila, tse ka rekisoang le lebenkeleng le tloaelehileng bakeng sa li-yoghurts tse entsoeng hae.

Lebese le halikiloeng le phehiloeng ke sehlahisoa sa lebese se tlotsitsoeng se fumanehang ka tsela e tšoanang le kefir, eseng ho tsoa lebese le felletseng, empa ho tsoa lebeseng le kolobelitsoeng. Ha u le lapeng, u ka e pheha le eona. Ho etsa sena, sebelisa lebese le halikiloeng ka ho eketsoa ha sengoathoana sa bohobe, e le hore ho be le ts'ebetso ea belisoa.

Ho etsa liteko tsa ho se mamelle lactose, ba bangata ba sebelisa tlhahlobo e bonolo. Bakeng sa sena, ho hlokahala hore u se ke ua sebelisa lihlahisoa tse nang le tsoekere ea lebese bakeng sa libeke tse 2-3.

Haeba kamora lijo tsena matšoao a ho hloka sehlahisoa a fokotsehile kapa a felile, o hloka ho nahana ka bophelo bo botle ba hau le ho etela ngaka. Ho na le lijo tse tlosoang tse nang le gramu e le 'ngoe ea tsoekere ea lebese ka letsatsi.

Ligrama tse 9 tsa tsoekere ea lebese li lumelloa le lijo tse se nang phepo bakeng sa lactose.

Melemo ea mantlha ea lactose

Lactose ke tsoekere ea lebese. Ka mpeng e nyane e sebelisang enzyme, ntho ena e hydrolyzed ho galactose le glucose e kenang maling. Ka lebaka la lactose, calcium e kenngoa ka potlako haholo, tekanyo ea lactobacilli e thusang, e leng karolo ea mantlha ea microflora ea mala, e lula e le maemong a nepahetseng.

Hobaneng ha batho ba le bothata ba ho se mamelle lactose?

Mathata ohle a amahanngoa le litaba tse tlase tsa enzyme lactase. Haeba enzyme e patiloeng e sa sebetse ka nepo, lactose e ke ke ea kenella, ka hona, ha e kenngoe ke mala. Sena se etsa hore ho be le mathata a bophelo bo botle.

Joalokaha ho boletsoe ka holimo, lactose ke tsoekere ea lebese 'me e ka hula metsi ka mala. Mefuta e joalo ea k'homphieutha e lebisa ho letšollo. Bothata ba bobeli ke hore lactose e kenngoa ke microflora ea mala mme e khona ho secha metabolites e fapaneng.

Sena se ka baka chefo. Ka lebaka leo, ho se mamellane ha lijo ho hlaha 'meleng. Ka nako e 'ngoe tlhahlobo ena ea tharollo e bitsoa lactose allergy.

Karabelo e joalo ea lihlahisoa e nkoa e le ea bobeli, hobane lactose, e neng e sa khone ho monya, e bile lebaka la nts'etsopele ea microflora e senyehileng.

Sehlahisoa se sebelisoa joang?

Ho se ananele lihlahisoa tsa lebese hangata ho hlaha ho batho ba baholo, maemong a mang bothata bona bo ka hlaha bongoaneng.

Maemong a mang, bothata bo bakoa ke liphatsa tsa lefutso. Taba ena e netefalitsoe ke litsebi tsa mahlale.

Ho se mamelle tsoekere e ngata ho hlahisa feela ho batho ba bang. Batho ba se nang khaello ea lactose ba ka sebelisa lihlahisoa tsa lebese ntle le litlamorao.

Lethathamo lena le tla tsebahatsa palo ea lactose ka ligrama tse 100 tsa sehlahisoa:

1. margarine - 0,1,
2. botoro - 0,6,
3. kefir ea litaba tse ka hare tsa mafura - 5,
4. lebese le kolobelitsoeng - 10,
5. lactose ka chisi ea ntloaneng - 3,6,
6. pudding - 4,5,
7. tranelate e bolila - 2,5,
8. chisi e nang le mafura a tlase - 3.2,
9. sessert ea curd - 3,
10. chisi e se nang mafura - 2.6,
11. chisi ea poli - 2,9,
12. Chisi ea Adyghe - 3.2,
13. yoghur ea tranelate - 3,6.

Lactose ke disaccharide, e kenyeletsa:

Lactose ea indasteri e hlahisoa ka ts'ebetso ea Whey.

Lactose e sebelisoa indastering ea lijo ho hlahiseng lihlahisoa tse fapaneng tsa lijo. Ntle le moo, ntho ena e sebelisoa e le karolo ea tlatsetso ea palo e kholo ea meriana e fapaneng le litlatsetso tsa ho ja.

Ho ja lijo tse nang le mamello ea lactose

Ho thata haholo ho tlosa lebese ka ho felletseng lenaneng la hau ha lactose e sa monya. Sena se bakoa ke taba ea hore lebese ke mohloli oa tlhaho oa calcium e hlokahalang bakeng sa ts'ebetso e tloaelehileng ea 'mele.

Boemong bo joalo, ho khothalletsoa ho tlosa lebese lijong le ho hlahisa lihlahisoa tsa lebese tse belisitsoeng ka ho lona.

Lihlahisoa tse joalo, tekanyo ea tsoekere e lebese e tlase haholo ka lebaka la hore libaktheria tsa lebese li senya lik'habohaedreite.

Ho khothalletsoa ho kenyelletsa lijong tsa phepo tse se nang lactose, hammoho le tse nang le libaktheria tsa probiotic.

Lihlahisoa tse joalo li latelang:

Lijo tsena li ka jeoa letsatsi le letsatsi.

Lebese, cocoa ka lebese, tranelate, li-milkshake tse fapaneng ke lihlahisoa tse hlokang ho lahloa.

Ho khutlisetsa mehloli ea khalsiamo 'meleng moo ho nang le mamello ho lihlahisoa tsa lebese le tsa lebese le bolila, ho khothalletsoa ho sebelisa:

Haeba o sa cheke lactic acid, o hloka ho ba hlokolosi ka nako ea ho reka lihlahisoa tse fapaneng, o lokela ho lula a shebile motsoako. Sena se sebetsa le maemong a ha lithethefatsi li rekoa.

Ketsahalong eo tsoekere ea lebese e kenang ka kahara mala, o ka lula o sebelisa lipilisi tse nang le lactase, tse ka rekoang litlolong tsohle tsa meriana.

Haeba u latela mokhoa oa ho ja bakeng sa ho theola boima ba 'mele, u lokela ho khetha lihlahisoa tse nang le lactose lijong.

Khaello ea Lactose

Lefu lena le atile haholo.

E tloaelehile haholo har'a MaAmerika. Ho la Russia le linaheng tsa Europe leboea, thuto ea methapo ea kutlo e atile haholo.

Nts'etsopele ea lefu lena e ka angoa ke lintlha tse 'maloa.

Lintho tse latelang li susumetsa ho fokotseha ha tlhahiso ea lactase:

1. tšoaetso e fapaneng
2. bowel
3. Lefu la Crohn
4. ts'ebetso ea bongaka.

Matšoao a atisang ho fumanoa a na le bothata bo tšoanang:

• ho nyekeloa
• lets'ollo
• mala a ka mpeng
• bohloko bo ka mpeng.

Maemong ana, ho hlokahala hore motho a hlahlojoe a le lactose le ho feta liteko tse 'maloa tse ka hlakisang boemo.

Bohlahlobisisi bo joalo:

1. Tlhahlobo ea fecal. Tlhahlobo ena e tla thusa ho theha leeme la tsoekere. Hangata e sebelisoa ho khetholla tšoaetso ea masea kapa bana ba seng ba le baholo.
2. Teko ea Breath Ho hlokahala hore u noe khalase e le 'ngoe ea metsi e nang le lactose. Kamora moo, o hloka ho etsa tlhahlobo e ikhethang. Sephetho se khethollang hore na 'mele o amohela lactose kapa che.

Haeba ho sa khonehe ho hana lihlahisoa tsa lebese le ho ja kefir, ho na le mokhoa o mong oa ho rarolla bothata. U hloka ho nka enzyme ea lactase nako le nako ha u sebelisa lebese, kapa lihlahisoa tsa lebese.

U ka fetola lebese khafetsa hore e se ke ea lactose.

Lactose e kanna ea se be teng feela lijong tse nang le lebese.

Ho thibela ho kenella ha karolo ena 'meleng, lihlahisoa tse latelang li lokela ho lahloa:

• litapole tsa litapole kapa tsa poone
• margarine
• Liaparo tsa salad tse thehiloeng mayonnaise,
• mekotla e nang le phofo ea lebese,
• Bacon, nama, soseji,
• litapole tse khotliloeng ka mokhoa oa motsoako o omileng,
• sopho ea phofo
• waffle, donuts, likomkomere.

Ho qoba mathata a fapa-fapaneng a phepo e nepahetseng, ha o reka, o hloka ho hlahloba hore na lihlahisoa li joang.

Lisebelisoa tse sebetsang le tse kotsi tsa kefir li tšohloa video ho sengoloa sena.

Tšoaea tsoekere ea hau kapa u khethe botaki bakeng sa likeletso. Ho ea batla. Ha ho fumanoe .. Bontša Ho batla. Ha ho fumanoe.

Lactose ho hloka mamello. Na lihlahisoa tsohle tsa lebese li thibetsoe?

Ke eng seo nka se etsang bakeng sa ba sa lumelloeng ho ea lebese le lihlahisoa tsa lebese ka lebaka la ho se mamellane lactose, empa ba hlile ba rata li-yoghurts ka kakaretso le lebese ka kakaretso.

Likarabo Konstantin Spakhov, gastroenterologist, moemeli oa saense ea bongaka:

- Bothata bo amanang le ho haella ha enzyme ea lactase e tšelang tsoekere ea lebese (lactose) e atile haholo! Ka kopo hlokomela hore mabitso a enzyme le tsoekere ea lebese li fapana ka lengolo le le leng. Se ke oa ba ferekanya ha u bala ho ea pele.

Hoo e ka bang 30% ea Marussia a na le khaello e itseng ea lactase. Ba bang ba bona, kamora ho noa le lebese le lenyane, ba utloa bohloko. Ho ba le moea o mongata oa mpeng ho qala (ho etsoa ha khase e ngata ka mpeng, ho belisa), 'me hangata sena se fella ka lets'ollo (lets'ollo).

Lebaka ke lactose: tsoekere, e tšela ka mpeng ea tšilo ea lijo e sa kenngoe, e qala ho belisoa ka mpeng e kholo. Empa sena se etsahala ka khaello e matla ea enzyme.

Ba bang ba kanna ba noa khalase e felletseng ea lebese, mme lintho tsena kaofela li tla ba bonolo - ha ba kopanye mathata a bona a podi le lebese.

Ka lehlakoreng le leng, o hana ka botlalo lihlahisoa tsohle tsa lebese. Li hlophisitsoe hantle hoo ho nang le lactose e nyane ho tsona ho feta ka lebese ka boyona, 'me ho tse ling ha e eo,' me li ka bitsoa lactose-free.

Mohlala, ha, ka lebaka la likotlo, ho tlisoa ha chisi tse tsoang linaheng tse ngata tsa Europe ho ne ho thibetsoe Russia, baetsi ba bangata ba ile ba "haha hape" mme ba qala ho fana ka chisi tse se nang lactose Russia. Kaha Russia lihlahisoa tsa lebese ntle le lactose li ne li sa hlahisoe, ho romelloa ha tsona ho ne ho lumelloa.

Taba e makatsang ke hore barekisi ba ile ba fetola feela lebitso la chisi, ho bontša hore ha ho na "Lactose-free" ho lona. Ha e le hantle, hoo e batlang e le chisi tsohle ha li na lactose, 'me u ka li ja ntle le mathata.

Tlhaho e e hlophisitse e le hore ha lihlahisoa tsa lebese le nang le bolila, chisi ea chisi le chisi li etsoa ka lebese, palo ea lactose ho tsona e ea fokotseha. Ha lebese le tlotsitsoe, lactobacilli e senya tsoekere ea lebese mme palo ea eona e theoha haholo.

Ha ho etsoa chisi ea chisi, lebese le tlotsitsoeng, le fetohileng curd, le khangoa ho tsoa metsing - ebe tsoekere e setseng ea lebese e sala le eona. Ha chisi ea chate e fetoha chisi, lactose e ba nyane le ho feta.

Kahoo esita le ho ba sa khone ho sebelisa lihlahisoa tsa lactic acid - sena se etsahala ka khaello e matla ea lactase - chisi ea chisi le chisi ha li bake maikutlo.

Se fumanoeng ka khalase ea lebese (ka% ea litlhoko tsa letsatsi le letsatsi)

Lintho tse nang le melemo

• Calcium - 25%
• Vithamine B2 - 22%
• Vitamin D - 21%
• Phosphorus - 18%
• Vitamin B12 - 15%
• Liprotheine - 13.5%
• Selenium - 11%
• Potasiamo - 10%

Lintho tse se nang thuso

• Mafura a lebese * - 6.4-8 g
• Lactose - hoo e ka bang 10 g (tsoekere) lebese

* Ba pheha khang ka bohlokoa kapa kotsi ea mafura a lebese, empa ho fihlela joale e ntse e nkuoa e se na thuso e ngata, joalo ka ha e amana le mafura a tsitsitseng (a tiileng).

** Kaha lebese ha le fuoe letho, ba bangata ha ba lemohe hore le na le tsoekere. Ebile, lactose ha e na tatso e ntle e khanyang, empa e na le mefuta e meng e fosahetseng ea tsoekere. Ka khalase e le 'ngoe, lithara tse ka bang 2 tsa tsoekere ea lebese.

Curd ke sehlahisoa se phethahetseng

Ha ho na feela hoo e ka bang tsoekere eohle ea lebese e lahlehileng ho hlahisoeng ke chisi ea cottage, e tsepamisa palo e kholo ea protheine ea lebese la boleng bo holimo - karolo ea bohlokoahali ea lijo tsa rona. Ho na le protheine e ngata ho feta chisi ea chisi ho feta lihlahisoa tsohle tsa lebese tse nooang. Ka nako e ts'oanang, e na le lactobacilli e molemo.

Cheese ea cottage e khotsofatsa haholo mme e thusa hantle ho haha ​​mesifa. Ho fumana liprotheine tse ngata tse fumanoang ka har'a ligrama tse 100 feela tsa chisi ea 9%, o hloka ho noa lebese la 600 ml. Empa ka eona u tla fumana mafura a mabeli le litone tse 6 tsa tsoekere ea lebese.

Ho na le tse fokolang ho tsona ho feta ka yogurt kapa lebese le leng le bolila, empa ha lia lokela ho theoloa. Empa calcium ea bohlokoa ka ho fetisisa chisi ea chisi ke makhetlo a 1.5 ho feta ho tsona kapa ka lebese, le phosphorus - makhetlo a ka bang 2,5.

Ho feta moo, ho na le li-phospholipids tse ngata ka chisi ea chisi. Lintho tsena li bohlokoa bakeng sa 'mele - li thibela litlamorao tse mpe tsa k'holeseterole.

Peter Obraztsov, Motlatsi oa Saense ea Chemical:

- Batho ba bangata ba nahana hore tranelate ha e tsoe ka holim'a lebese la sejoale, mme ha e belisoa, ha e foam hobane ke phofo. Sena ha se nnete. Cream e thehoa holim 'a lebese feela le sa kang la kena ho se bitsoang homogenization.

Lebese le joalo le na le li-globules tse mafura, tseo, ha li bobebe ho feta metsi, li phaphametseng 'me li khomarelane - ena ke tsela eo tranelate e fumanoang holim'a lebese. E sala e le ho ba tlosa feela. Haeba lebese le joalo le phehiloe, joale foam e apehoa holim'a metsi. Empa ha e sebetse ka lebese la sejoale hobane e homogenized.

Sena se bolela hore hang kamora ho nosetsa likhomo li otloa ka ho khetheha ho senya li-globules tse mafura. Ka lebaka leo, likaroloana tse nyane haholo tsa mafura a lebese li thehoa, tse sa kolobeng, empa li theha ho emisoa - ho emisoa ka lebese.

Sena se etsoa e le hore lebese le se ke la arohana (ke hore, ha le etse tranelate), e leng se hlokahalang ts'ebetsong ea lona ea indasteri.

Encyclopedia ea lihlahisoa tsa lebese

Lihlahisoa tsa lebese le tsoekere li ngata, 'me hoo e ka bang kaofela li phetse hantle ho feta lebese. Ho na le mabaka a 'maloa a sena.

Li na le li-probiotic - Tsena ke likokoana-hloko tse molemo tse hokahanang le microflora ea rona ka mala. Li mo thusa ho loants'a libaktheria tse kotsi mme a etsa li-vithamine le lintho tse ling tse molemo. Li-Probiotic li tla ka mefuta e 'meli.

Ea pele ke likokoana-hloko tse ikhulisang lebese ka boeona. Ba lula ba le teng lihlahisoa tsa lebese tse halikiloeng. Tse bobeli li eketsoa ka sepheo, ha li nke karolo ho hlahiseng lihlahisoa tsa lebese, empa li etsa hore li be le thuso le ho feta. Bophelong bona, bifidobacteria hangata e eketsoa haholo.

Hangata, "bio" ea karoloana e eketsoa lebitsong la lihlahisoa tse joalo: bio-ether, bio-yogurt, jj.

Kamehla ba na le tsoekere e fokolang ea lebese., mabapi le litlamorao tse mpe tse o seng o li tseba.

Ho bonolo ho li cheka ho feta lebese.. Hona ho bonahala e le ntho e makatsang hobane ho tsebahala hore lijo tse nang le metsi li na le ho kenngoa hamolemo. Sena se nepahetse, empa tabeng ea lebese, tsohle li fapane.

Sebakeng se nang le acid se ka mpeng, liprotheine tsa lebese li potlakela ho kenella ka har'a lesela le thata le le pholehang. Ho feta moo, hangata e kholo haholo - ho ne ho le thata ho e metha kaofela ntle le ho hlafuna.

Ka lebaka leo, mpa le mala li tlameha ho sebetsa nako e telele, li khaola li-protein. Ka hona, lebese ke e 'ngoe ea lintho tse thata haholo ho daea lihlahisoa.