Ke cholesterol e kae ka lebese le tranelate e bolila?

Potso ea hore na ho na le k'holeseterole ka tranelate e bolila le lihlahisoa tse ling e lokela ho botsoa pele boemo ba eona bo phahameng bo fumanoa maling. Taba ke hore ntho ena, e hlokahalang bakeng sa mmele ka tekanyo e nyane, ha e bokelloa ebile e fetisoa, e ka mpefatsa bophelo bo botle maling, ha e kenngoa methapong ea mali ka mokhoa oa lipopao le ho sitisa phallo ea mali.

Ka k'holeseterole e phahameng, ho na le kotsi e kholo ea lefu la pelo, liso tsa methapo, sebete, mafu a mahlo, jj.

Lihlahisoa tsa lebese

Ha ba utloa hore k'holeseterole e ntle ke mohloli oa matla le thepa ea ho haha ​​'mele, ba bangata ba tiisa sena ka ho ja lihlahisoa tse phahameng tsa cholesterol. Khabareng, karolo e fetang halofo ea ntho e hlokahalang e hlahisoa ke sebete, mme ke karolo e ka bang 1/3 feela e kenang 'meleng ka lijo.

Ka hona, lijo tse nang le phepo e ntle li kenyelletsa thibelo e thata ho lijo tsa ntho e ngoe le e ngoe e eketsang cholesterol - tsena ke lihlahisoa tse nang le mafura a mangata (ntle le tlhapi e nang le mafura), ho kenyelletsa lebese:

• tranelate
• chisi e nang le mafura
• lebese lohle
• tranelate e bolila 15% mafura le a phahameng.

'Me ka linako tse ling o hlile o batla ho iphekola ho bolila tranelate e entsoeng maiketsetso! Empa botoro, tranelate e bolila ea mafura le chisi ea chisi li senya hampe, li isa cholesterol e mpe 'meleng oa motho.

Ha ho khonehe ho tlohela ka botlalo ts'ebeliso ea lihlahisoa tsa lebese. Potso ea hore na sehlahisoa se le seng sa lebese se ka jeoa se lokela ho qaptjoa ka mokhoa o fapaneng: mofuta oa sehlahisoa sena seo u ka se khethang.

• chisi ea ka tlung, empa ha e na mafura,
• kefir 1%,
• Haeba chisi, chisi ea feta,
• lebese (haholo-holo bakeng sa ho etsa lijo-thollo) li ka nkeloa sebaka ke botoro habonolo, ha u reka li-yoghurts, hape, etsa khetho molemong oa matšoafo, o nang le mafura a fokolang.

Ke tranelate e bolila efe eo u ka e khethang

100 g ea tranelate e bolila 30% e feta halofo ea tloaelo ea cholesterol ea letsatsi le letsatsi. Ka hona, haeba u batla ho fumana tumellano mabapi le "chisi-cholesterol e bolila", o lokela ho lefella "tlhekefetso" ena ea ho ikoetlisa, e nang le phello e ntle haholo taolong ea ntho ena 'meleng oa motho.

Ba bangata, ba loanela phepo e nepahetseng le e phetseng hantle, ba etsa qeto ea ho lahla mayonesi le ho e nkela tranelate e bolila (ka mohlala, 20%). Empa ho khetha lits'ebetsong tse mpe tse peli, o ka tlatsa salate ka tranelate e bolila ho e-na le mayonnaise (o hloka feela ho khetha sehlahisoa sa mafura a fokolang - eseng ho feta 10%), leha ho le joalo ho na le likhetho tse ling tse ngata tsa ho apara.

Bakeng sa salate ea meroho, oli ea meroho (mohloaare kapa rapeseed e ntle ka ho fetisisa) e nepahetse. Mme tranelate e bolila e le seaparo e tla nkela yogour ea Greece sebaka, e nkoang e le e 'ngoe ea lihlahisoa tse phetseng hantle ka ho fetisisa lefatšeng. E ntlafatsa tšilo ea lijo ebile e thusa ho monya lintho tse molemo tse kenang ka har'a pampitšana ea ka mpeng.

Le haeba o tlameha ho ja le ba hanang ka tieo melao-motheo ea ho ja ka mokhoa o phetseng hantle, u se ke oa nyahama. Lihlahisoa tsa lebese tse mafura li ka tlotsoa kapa tsa kopanngoa le tse ling. Mohlala, ho molemo ho pheha matlapa ka lebese le kolobisitsoeng, sebelisa chisi ea chisi le lero, eketsa lebese ho tee, le ho kopanya kefir le bohobe ba lijo.

Litšobotsi tsa mafura a lebese

Ho araba potso ea hore na ho ka khoneha ho ja tranelate e bolila ka k'holeseterole e phahameng le lebese, u ka fana ka karabo e tiileng, empa ts'ebeliso ea lihlahisoa tsena e lokela ho ba le moeli.

Sebopeho sa mofuta ona oa lijo se na le likarolo tse ngata tse hlokahalang bakeng sa 'mele, empa ntle le sena, lihlahisoa tsa lebese li na le mafura a mangata ka tsela ea triglycerides.

Motsoako oa lebese o fapana ho latela mofuta oa khomo, lijo, nako le phapang ea sebaka. Ka lebaka leo, ho ka fanoa ka mafura a hakanyetsoang a lebese ka lebese. Hangata e tsoa liperesente tse 2,4 ho isa ho 5.5.

Ha e le ka mafura a mangata ka har'a lebese, e eketsa le boemo ba LDL.

Karolo e phahameng ea k'holeseterole e mpe 'meleng e lebisa ponahalong ea eona marakong a methapo ea mali, e lebisang ho bopeng li-cholesterol plaques. Li-depositi tsena, li eketseha ka boholo, butle-butle li fokotsa leseli la sekepe ho fihlela se feta ka botlalo. Boemong bo joalo, motho o nts'etsapele 'mele "lefu le kotsi" le bitsoang "methapo" ea methapo. Boloetse ba methapo ea methapo bo lebisa ho sitisong ha phallo ea mali le ho baka pherekano phepelong ea lithane tse nang le oksijene le likarolo tsa phepo e nepahetseng.

Ha nako e ntse e tsamaea, atherosclerosis e ka baka tšenyo ho mokuli oa litho tse fapaneng, haholo-holo pelo le kelello li senyehile.

Ka lebaka la tšenyo ea litho tsena lia hlaha:

• coronary ho haella
• angina pectoris
• ho nyekeloa ke pelo
• stroke
• lefu la pelo.

Lihlahisoa tsa lebese le lebese ke tse ling tsa lihlahisoa tse ratoang ke baahi ba bangata ba Russia. Ka hona, ho tlohela lijo tsena ka botlalo ho thata. Qalong, o lokela ho khetha lihlahisoa tse nang le mafura a tlase. Sena ha se feela lebese le nang le mafura a tlase, empa hape le chisi kapa ice cream.

Senoelo se le seng sa lebese ka botlalo se na le mafura a mararo ho feta sehlahisoa se sa rekisoang. Litsebi tse ngata li khothaletsa ho tlosa lebese le tloaelehileng ka soy kapa raese e ntlafalitsoeng ka calcium, vithamine D le tšepe. Ntle le moo, ho molemo ho reka margarine, e theolang cholesterol, sebakeng sa botoro.

Ha re bua ka hore na ho ka khoneha hore u noe lebese le k'holeseterole e phahameng, ho ke ho hlokomeloe hore haeba u fokotsa tšebeliso ea sehlahisoa sena ka botlalo, ho hlokahala hore u eketse tšebeliso ea khalsiamo mehloling e meng ea lijo. Ho nooa likhalase tsa litholoana tse nang le calcium tse ngata bakeng sa morero ona. Ntle le moo, ho khothalletsoa ho eketsa ho ja meroho e makhasi a matala, litlhapi le linate. Lijo tsena li na le calcium e ngata. Pele o fetola lijo, ho khothalletsoa ho buisana le ngaka ea hau ka bothata bona. Ngaka e eang teng e ka khothaletsa lisebelisoa tse tlatsellehang ka ho fetisisa le lihlahisoa ho tlatsa likarolo tsa lebese ha u hana ho li sebelisa.

Lijo li lokela ho kenyelletsa lijo le lisebelisoa tse matlafatsang tse nang le vithamine D.

Cholesterol ke eng?

Cholesterol, kapa k'holeseterole e 'ngoe, ke motsoako o kang mafura oa sebopuoa. Ke karolo ea litho tsa 'mele' me e ameha ho bopeng litho tsa lisele, hape e ts'ehetsa sebopeho sa mesifa ea 'mele. Hoa tsebahala hore cholesterol e fumanoa feela mafung a liphoofolo. 'Mele oa e hloka, kaha lihormone tsohle li entsoe ho tsoa ho eona, ho kenyeletsoa testosterone le cortisol.

Lihormone tsena tse peli li ama ho itšireletsa ha mmele. Tlhahiso ea vithamine D le eona ha e khonehe ntle le k'holeseterole. E fumaneha le lebeseng la matsoele hobane ho hlokahala hore ngoana a hōle hantle. Ntho ena ea lipid le eona ke karolo ea bile ea sebete. Boithuto bo netefalitse hore ho feta 70% ea ntho eo e hlahisoa ke 'mele ka boeona' me ke karolo ea 30% feela e tsoang lijong.

Leha ho le joalo, litsebi li khothaletsa ho fokotsa ts'ebeliso ea lijo ka lijo tse nang le mafura a mangata ho thibela nts'etsopele ea lefu le tloaelehileng joalo ka atherosclerosis. Cholesterol e arotsoe ka mefuta e 'meli: bophara bo phahameng le bo tlase. Li-lipoprotein tse fokolang haholo li kenya letsoho kholong ea lefu lena.

Empa boemo ba mantlha ba ho qaleha ha ts'ebetso ea methapo ea methapo ke tšenyo ea methapo, hobane ho ke ke ha khoneha ho theha le ho hokahanya sethala sa atherosselotic leboteng le sa sisinyeheng la methapo. Sena se fana ka maikutlo a hore sesosa sa li-cholesterol plaques ha se k'holeseterole feela, empa hape le maemong a methapo ea mali. Empa k'holeseterole e ntle ka tekanyo e itseng. Tekano pakeng tsa cholesterol e phahameng le e tlase e bohlokoa, liperesente tsa bona li lokela ho tšoana.

Bakeng sa basali le banna, ho hlahisoa matšoao a fapaneng a tloaelo ea mali maling:

• cholesterol e felletseng: bakeng sa basali le banna - 3,6-5.2 mmol / l,
• cholesterol e fokolang haholo: L basali - eseng ho feta 3.5 mmol / l, bakeng sa banna - 2.25-4.82 mmol / l,
• high density cholesterol (HDL): bakeng sa basali - 0,9-1.9 mmol / l, bakeng sa banna - 0,7-1.7 mmol / l.

Na lebese le na le cholesterol?

Ke cholesterol e kae ka lebese la khomo, karabo ea potso ena e tjena (bakeng sa bophahamo ba seno ka 100 g):

• 3,2 mg ka lebese le nang le mafura a 1%,
• 9 mg mg ka seno se nang le mafura a 2%
• 15 mg ka lebese le nang le mafura a 3.5,
• 24 mg ho lebese la 6%.

Ka hona, batho ba nang le k'holeseterole e seng e fumanehile ba hloka ho ela hloko mafura a seno. Ka khalase e le 'ngoe ea seno sena se nang le mafura a 6% se na le 8% ea lijo tsa cholesterol tsa letsatsi le letsatsi. Chelete e lekanang e na le 5 g ea mafura a sa koaeloang, 'me a fetotsoe LPPN. Bakeng sa papiso: kopi e le 'ngoe ea lebese le nang le mafura a fokolang a nang le 7% LDLP kapa 20 mg, le mafura a sa qhekelloang - 3 g, a lekanang le 15%.

Palo ea thepa ka mefuta e fapaneng ea sehlahisoa

Ntle le moo, lebese lena le na le mafura a mangata a polyunsaturated acid, joalo ka linolenic le linoleic acid. Ka lehlakoreng le leng, ba kenya letsoho ho tsebisoang metabolism ea mafura ho batho ba nang le cholesterol e phahameng. Molemong oa lebese la poli ho bontša se nang le calcium e ngata ho sona. Ntho ena e thibela boteng ba LDL, e ntlafatsa ts'ebetso ea mesifa ea pelo le tsamaiso eohle ea pelo.

Litsebi li hlokometse hore lebese la poli le anngoe hantle 'me ha le lebise ho tsitsinyehong ea lijo. E lumelloa ho nooa ho fihlela likhalase tse 3-4 ka letsatsi. Kahoo, lebese la poli ha le kopane feela ho eketsa k'holeseterole, empa le eona e na le phello e molemo, haholoholo:

• normalization metabolism ea mafura a nang le cholesterol e phahameng,
• E ntlafatsa ho hanela mmele hoa mafu,
• e thibela ho hlahisoa ha li-atherosselotic plaque,
• phello e molemo tsamaisong ea pelo le pelo.

Karolo e tlase ea cholesterol e lebeseng la soya - 0%, i.e. ha a eo ho hang. Palo ea mafura a tletse ke 3% kapa 0.5 g. Ha e na LPPN le lebese la kokonate, hobane le eona e na le semela sa semela. Leha liperesente tsa litaba tsa mafura li phahame haholo - 27%.

Tšebeliso ea eona ea kamehla e thusa ho theola cholesterol. Lebese la almond le lona ha le na k'holeseterole. Ho fapana le hoo, phello ea eona e ntle 'meleng e pakoa. Tekanyo e phahameng ka ho fetisisa ea li-lipoprotein tse tlase haholo e fumanoa lebese la likhama - 88 mg ka 100 g ea seno.

• 100 g ea tranelate e bolila, 'me mafura a eona a fetang 20% ​​a kenyelletsa 100 mg,
• 100 g ea kefir - 10 mg,
• 100 g ea chisi ea mafura 18% mafura - 57 mg,
• 100 g ea chisi ea cottage e nang le mafura a 9% - 32 mg,
• 100 g ea chisi e se nang mafura - 9 mg.

Ho ke ho hlokomeloe hore litaba tsa lipoprotein tse tlaase tsa letsoele lihlahisoa tse nang le lebese le lenyenyane li tlase ho tranelate e bolila le chisi kapa lebese lohle.

Mokhoa oa ho noesa lebese ka LDL e phahameng

Ha ua lokela ho khetholla lebese ka botlalo lijong tsa hau, empa ho boetse ha ho ratehe ho e sebelisa hampe. Ka sekhahla se eketsehileng sa LDL, lebese lohle le nang le mafura a mangata le kopantsoe. Ho fokotsa sethala sa caloric sa lebese lohle, hammoho le ho fokotsa lintho tse kotsi tse ka ho lona, ​​o ka li hlapolla ka metsi. Haeba u latela lijo tsa anticholesterol, boleng ba mafura a lebese bo nooang ha boa lokela ho feta 2%.

Bakeng sa motho e moholo ea etsang mosebetsi o itseng oa botsebi, likhalase tse 3 tsa seno se nang le mafura a tlase li ka taoa ka letsatsi. Ho eketsa chelete ena ho ke ke ha u tsoela molemo, hobane e meng e ke ke ea chesoa. Ho feta moo, botsofaling, bokhoni ba ho fepa tsoekere ea lebese boa fokotseha, ka hona matšoao a kang lets'ollo, ho thunya le ho otla ha pelo hangata a hlaha.
Tloaelo ho batho ba tsofetseng ke likopi tse 1.5 ka letsatsi.

Keketseho kapa phokotso ea lethal dose lena ho latela boemo ba LDL maling. Ho molemo ho noa lebese ka mpeng e se nang letho hoo e ka bang metsotso e 30 pele ho lijo. Lebese le ekelitsoeng kofi le nolofatsa matla a lona a matlafatsang. Ha e le nako ea ho noesa lebese, ho molemo ho e tlohela bakeng sa lijo tsa motšeare kapa tsa mots'eare. Haeba u noella lijo tsa hoseng tsa hau tsa pele, joale ho ka etsahala hore e se ke ea ananeloa ka botlalo.

Kahoo, ka sekhahla se phahameng sa cholesterol e phahameng kapa e phahameng, ha ho na tlhoko e matla ea ho lahla lihlahisoa tsa lebese. Sena ke sa bohlokoa ho ba tsietsing ke potso ena: re tla noa lebese la khomo kapa che. Empa o hloka ho khetha e nang le mafura a fokolang. Khetho e lokela ho fuoa peresente e le 'ngoe kefir, 5% chisi chisi, tranelate e bolila e tlase e mafura le yoghur ea tlhaho. Lebese le nang le mafura a tlase le na le lintho tse tšoanang tse thusang, empa li-lipoprotein tse fokolang haholo.

Ho hlophisoa ha tranelate e bolila

Sour cream e haholo-holo e na le metsi, hape e na le mafura le lik'habohaedreite, metsoako ea liprotheine le molora.

Ho hlophisoa ha lihlahisoa tsohle tsa lebese tse belisitsoeng, ho kenyelletsa le tranelate e bolila, ho kenyelletsa palo e kholo ea li-microelement, livithamini, macroelements le liminerale. Ka index ea cholesterol e phahameng, tranelate e bolila e lokela ho nooa ka tekanyo e fokolang.

Vitamin tataisa tranelate e bolila:

• Vitamin PP e loantšana le index e ntseng e eketseha ea triglyceride, 'me e theola index ea mali ea eona ka mokhoa o sebetsang.
• Livithamini tsa B li khutlisetsa boemo ba kelello ba mokuli le ho kenya tšebetsong mosebetsi oa lisele tsa boko,
• Folic acid (B9) e amana le synthet ea hemoglobin tsamaisong ea hematopoietic ea li-corpuscle tse khubelu. Ho haella ha karolo ena 'meleng ho lebisa ho phokolo ea mali,
• Vitamin E e liehisa ts'ebetso ea ho tsofala maemong a lisele, hape e eketsa lebelo la phallo ea mali tsamaisong, 'me e thibela ho etsoa ha methapo ea mali methapong ea methapo,
• Vitamin D e hlokahala hore 'mele o thehe lisebelisoa tsa masapo le mesifa,
• Vitamin C e hanela li-virus tsa tšoaetso le vaerase hape e kenya tšebetsong sesole sa 'mele.
• Vitamin A e ntlafatsa ts'ebetso ea setho sa pono mme e ntlafatsa ts'ebetso ea boko.

Likahare tsa khalori ea tranelate e bolila li itšetlehile ka karolo ea eona ea mafura:

• Likahare tsa tranelate e bolila ha li holimo ho 10,0% Li-calories tse 158 ho ligrama tse 100.0 tsa sehlahisoa
• Likahare tsa mafura a tranelate e bolila 20,0% Li-calorie tse 206 ho ligrama tse 100.0 tsa sehlahisoa.

Ts'ebili e bolila ea tranelate ha e na lisebelisoa tsa tlatsetso

Lisebelisoa tse sebetsang tsa k'holeseterole e phahameng

Letsoai le bolila ke sehlahisoa se nang le phepo e ntle, 'me le eletsoa ho se kenya lijong tsa bakuli ba nang le bothata ba khaello ea mali.

Haeba u sebelisa sehlahisoa sa lebese se tlotsitsoeng se nang le mafura a seng holimo ho 10,0% ka index ea cholesterol e eketsehileng, o ka fumana litlamorao tse ling tsa sehlahisoa bakeng sa 'mele:

• E ntlafatsa ts'ebetso ea ts'ebetso ea tšilo ea lijo ka ho kenyelletsa libaktheria tse molemo moetlong oa lijo,
• E khothalletsa ho nchafatsoa ha mesifa ka mor'a ho chesa letlalong,
• E na le phello e ntle ho mesifa ea mesifa,
• E khutlisetsa semelo sa lihormone 'meleng,
• E kenya tšebetsong tšebetso ea lisele tsa boko,
• E ntlafatsa ts'ebetso ea ts'ebetso ea methapo ebe e khutlisa kelello le maikutlo,
• E tsokolisa lisele tsa letlalo, e ntlafatsa 'mala oa eona,
• E nchafatsa lisele tsa 'mele,
• E matlafatsa enamel ea meno, lipoleiti tsa lipekere le metso ea moriri.

Lihlahisoa tsa lebese

Ka lenane la cholesterol le ntseng le eketseha, phepo e fuoa tlhokomelo e kholo, 'me lihlahisoa tsa liphoofolo tseo ho tsona ho nang le mafura a mangata a thibetsoeng ho sebelisoa lijong.

Ho kenyelletsa ts'ebeliso ea lihlahisoa tse joalo tsa lebese lijo tse nang le lijo li boetse li thibetsoe:

• Letsoai le bolila le bolila kapa tranelate
• Cheese ea ka tlung ha e na mafura,
• Lebese la motse,
• Li-chees tse sebetsitsoeng le tse thata.

Empa ha ua lokela ho lahla ka ho felletseng ts'ebeliso ea lihlahisoa tsa hamore tse nang le index ea cholesterol e phahameng, o hloka ho khetha lihlahisoa tse nepahetseng tsa lebese:

• Cottage chisi e lokela ho ba mafura a tlase,
• Kefir le yogurt ha e na mafura kapa e nang le mafura a seng ka tlase ho 1.0%,
• Bolila tranelate e lokela ho ba le se nang le mafura a seng ka tlase ho 10,0%,
• Sebakeng sa chisi e mafura, khetha chisi ea feta e nang le mafura a fokolang ho eona,
• Lebese le ka nkeloa sebaka ka botoro 'me le phehe ka ho lona.

Litšobotsi tsa tranelate e bolila

Palo ea cholesterol ka tranelate e bolila

Ho na le k'holeseterole ka tranelate e bolila, 'me palo ea eona sehlahisoa sena sa lebese se belisitsoeng e ipapisitse le karolo ea mafura ho eona:

• Ka sehlahisoa se nang le mafura a 10,0% Li-milligram tse 30.0 tsa cholesterol
• Ka tranelate e bolila 15,0% mafura Li-milligram tse 64.0 tsa mafura
• Ka sehlahisoa sa mafura a 20.0% Li-milligram tse 87.0 tsa limolek'hule tsa cholesterol,
• Ka sehlahisoa se nang le mafura a 25.0% Li-milligram tse 108.0
• Ka 30.0% tranelate e bolila Li-milligram tse 130.0 tsa cholesterol.

Lenane la cholesterol le phahameng hakae?

Ts'ebeliso e tloaelehileng ea k'holeseterole ka letsatsi ho motho ea phetseng hantle ke limiligrama tse 300,0, bakeng sa mokuli ea nang le methapo ea methapo ea mali le mafu a pelo a nang le index ea cholesterol e phahameng e sa feteng limiligrama tse 200,0 ka letsatsi.

Sour cream e bua ka lihlahisoa tse phahameng tsa lipid. U ka sebelisa tranelate e bolila ka hypercholesterolemia eseng ho feta 25.0 ligrama mme feela ho tloha hoseng ho isa ho lijo tsa motšeare.

Haeba re bapisa tranelate e bolila le botoro ea nama ea khomo, joale ha e bapisoa le botoro, tranelate e bolila kapa tranelate, index ea cholesterol ha e eketsehe haholo, 'me haeba u sebelisa sehlahisoa se nang le mafura a fokolang, keketseho ea limolek'hule tsa cholesterol maling e ke ke ea bohlokoa.

Lijo tse nang le mafura a lebese tse nang le letsoai li ka qhelella kahare ho hypercholesterolemia, ho li kopanya le lijo tse nang le bokhoni ba ho theola index ea cholesterol:

• Ho etsa porridge, belisa lebese lohle ka metsi,
• Sebelisa chisi ea chisi ka lero la litholoana kapa lilamunu,
• Lebese le ka eketsoa ka tee e tala 'me la tšela sekhechana sa lemone ho eona,
• Kefir kapa yogurt ho e sebelisa hammoho le bohobe ba ho ja kapa oatmeal.

Letsoai le tsoekere le ama sistimi ea motho ea li-hormone

U ka khetha tranelate e bolila joang?

Ho khetha tranelate e bolila ea boleng bo phahameng, o hloka ho ithuta ho e paka. Ka har'a sephutheloana ha ea lokela ho ngoloa ho letho haese salgough le tranelate e ncha. Kirimi e bolila joalo ke ea tlhaho ebile e tla tsoela 'mele molemo.

Hape o tlameha ho nahana ka:

• Nako ea polokelo ea sehlahisoa se phahameng sa tlhaho ha e sa feta beke,
• Phallo ea sehlahisoa sa tlhaho sa lebese le nang le letsoai e lokela ho ba se seholo,
• Mocheso oa sehlahisoa sa tlhaho ha o phahame ho feta likhato tse 4.

Sebopeho le thepa ea bohlokoa ea sehlahisoa

Letsoai le tsoekere le ama sistimi ea motho ea li-hormone

Ho araba hore na tranelate e bolila e eketsa cholesterol ea mali, sebopeho sa eona se lokela ho ithutoa. Sehlahisoa sa lebese se belisitsoeng se entsoe ka tranelate e tlotsitsoeng ka libaktheria tse khethehileng. Kerese e bolila haholo e na le metsi, e boetse e na le mafura, lik'habohaedreite, liprotheine le molora.

Pele o utloisisa hore na ho na le k'holeseterole ka har'a tranelate e bolila, o hloka ho tloaelana le sebopeho sa eona, se leng bohlokoa haholo bakeng sa 'mele. Kahoo, ka sehlahisoa sa lebese se belisitsoeng se na le lintho tse ngata tsa micro le macro. Smeena e nang le cholesterol e phahameng e ka jeoa ka bongata, kaha e na le livithamini tse ngata:

Palo ea lik'halori le k'holeseterole e ho tranelate e bolila e khetholloang ke likarolo tsa eona tsa mafura. Haeba sehlahisoa se na le mafura a tlase, ke moo se nang le likhalori tsa - 158 kcal ka ligrama tse 100. Bolila tranelate e nang le mafura a 20% e na le likhalori tse ka bang 206.

Letsoai le nang le mafura a tlase le nang le cholesterol e phahameng le na le litlamorao tse 'maloa.

1. E tlatsa mala ka microflora e molemo e ntlafatsang tšilo ea lijo.
2. E khothalletsa pholiso ea letlalo kamora ho chesa.
3. Tšusumetso e ntle molemong oa mesifa.
4. E kenya ts'ebetso ea kelello.
5. Normalizing maemo a lihormone.
6. E ntlafatsa boemo ba maikutlo.
7. E nchafatsa letlalo, e nolofatsa letlalo, e ntlafatsa 'mala oa eona.
8. E matlafatsa lipekere, meno, masapo.

Tlhokomeliso! Bolila tranelate ho molemo ho ja pele ho lijo tsa mantsiboea. Ts'ebeliso ea eona mantsiboea e kotsi ho sebete, senya sa nyooko. Hape ha ho kgothaletswe ho ja sehlahisoa sa lebese bakeng sa mafu a methapo ea ka mpeng, botenya, khatello ea mali, ts'ebetso e sa sebetseng ea methapo ea pelo le methapo ea mali.

Matla a tranelate e bolila ho k'holeseterole

Ho utloisisa hore na ho ka khoneha ho ja tranelate e bolila ka k'holeseterole e phahameng, u lokela ho qala ka ho tseba hore na k'holeseterole ke eng. Sena ke joala le mafura, ao boholo ba ona bo hlahisoang 'meleng. Ntho e na le thepa e mengata e sebetsang: ke karolo ea li-membrane tsa sele, e khothalelisang sephiri sa lihormone tsa thobalano le livithamine tse itseng, e khetholla mesifa ea methapo, e khothaletsa secretion ea bile.

Cholesterol e na le lipoprotein ea methapo e fapaneng. Ka mokhoa o nepahetseng, tekanyo ea bona e lokela ho lekana. Haeba lipoprotein tse phahameng tsa mmele li ata haholo 'meleng, joale sena se nkoa se le molemo. 'Me lenane le lengata la lipoprotein tse fokolang maling le lebisa ho bokelleng k'holeseterole e mpe marakong a methapo ea mali. Sena se baka lefu la pelo, le ka lebisang ho otlang kapa lefu la pelo.

Lihlahisoa tsa lebese le nang le letsoai li na le k'holeseterole, kaha e tsoa ho liphoofolo. Empa k'holeseterole e kae e khekheng khekhe? Palo ea eona e hlahisoa ke mafura a sehlahisoa:

• 10% - 30 mg
• 15% - 64 mg
• 20% - 87 mg
• 25% - 108 mg
• 30% - 130 mg.

Na tranelate e bolila e eketsa cholesterol ea mali? Lingaka li khothalletsa motho ea phetseng hantle ka letsatsi hore a je 300 mg ea cholesterol, haeba ho na le mathata a pelo le methapo ea mali - ho fihla ho 200 mg. Kaha motsoako oa lipids tse kotsi ho lihlahisoa tsa lebese tse nang le mafura o phahame haholo, o ka jeoa ka bongata hoseng.

Hoa hlokomeleha hore ha ho bapisoa le botoro, tranelate e bolila e eketsa cholesterol hanyane. Ho feta moo, sehlahisoa sena se kenoa ke 'mele hantle le kapele. Leha ho le joalo, ka hypercholesterolemia ka letsatsi, litsebi tsa phepo e ntle li khothaletsa ho jella supe (25 g) ea tranelate e bolila.

Mokhoa oa ho khetha sehlahisoa sa boleng

Ts'ebili e bolila ea tranelate ha e na lisebelisoa tsa tlatsetso

Ka hona, tranelate e bolila le k'holeseterole maling ha e lumellane ka ho felletseng. Ka hona, sehlahisoa sa lebese se ka jeoa nako le nako le ka bongata bo nyane. Ho bohlokoa ho hlokomela boleng ba tranelate e bolila.

Khetha sehlahisoa seo polasetiki ea sona e reng se na le "starter" le cream feela. Ho sa tsotelehe hore na tranelate e bolila e na le k'holeseterole, u se ke oa e ja haeba e na le bathusi, li-emulsifera, mafura a meroho le tse ling tse eketsang.

Ha u khetha sehlahisoa sa lebese, ho lokela ho nahanoe melao e meng:

• Bophelo ba mabenkele ba sehlahisoa ha boa lokela ho feta matsatsi a 5-7.
• Sehlahisoa se lokela ho ba le mokhoa o ts'oanang, o ts'oanang le o monko o monate.
• Mocheso oa polokelo ea tranelate e bolila e phahameng ha oa lokela ho feta 4 ± 2 ° C.

Kaha tranelate e bolila e eketsa cholesterol, e eketsa kotsi ea ho thehoa ha methapo ea pelo. Ka hona, e ka jeoa ka bongata hoseng. Empa ka ts'ebeliso e nepahetseng, tranelate e halikiloeng e tla ba sejo se monate le se phetseng hantle bakeng sa lijo tse bobebe, lithutong tsa mantlha esita le lino tse tsoekere.

Boleng ba phepo e nepahetseng

Tranelate e bolila, joalo ka lihlahisoa tsohle tsa lebese, e tsoa liphoofolong, ka hona, e hlile e na le likaroloana tsa cholesterol. Empa sebopeho se leka-lekaneng, haholo-holo tekanyo e phahameng ea li-lecithin, bahanyetsi ba cholesterol, e e etsa karolo ea bohlokoa ea phepong ea batho ba nang le lefu la atherosmithosis, khatello ea mali, hypercholesterolemia, botenya le mathata a metabolism ea lipid.

Letsoai le bolila le chesoa ka potlako, le tšiloa habonolo, le tsose takatso ea lijo. Ho fapana le botoro, e na le mafura a fokolang haholo, ka hona e ka sebelisoa e le mokhoa o lekaneng oa ho lokisa lijana tse fapaneng.

55-80% ea tranelate e bolila e na le metsi, hoo e ka bang 3-4% ea sebopeho sa eona ke protheine, 10-30% e mafura, 7-8% ke lik'habohaedreite, 0.5-, 07% ke molora. E na le:

• livithamini A, C, D, E, K, thiamine, riboflavin, niacin, pyridoxine, folic acid, cyanocobalamin, choline,
• calcium, potasiamo, phosphorus, sodium, magnesium, tšepe, iodine, zinki, koporo, selenium, liminerale tse ling.
• acid e mafura, phospholipids, e leng lecithin.

Ka tšebeliso e itekanetseng, tranelate e bolila e na le tšusumetso e ntle 'meleng:

• e ntlafatsa mosebetsi oa mpa, e ntlafatsa tšilo ea lijo,
• e khotsofatsa 'mele ka livithamini, liminerale, acid acid,
• e etsa hore tšebetso ea boko e sebetse,
• e ama boemo ba lihormone hantle.
• e matlafatsa masapo, meno, e matlafatsa kholo ea likhoto,
• ea nchafatsa, letsa letlalo, le lecha sefahleho (ka tšebeliso ea kantle),
• e ntlafatsa boemo ba maikutlo.

Sehlahisoa se na le phepo e ntle haholo, 100 g e ngoe le e 'ngoe e na le ho tloha ho 120 ho isa ho 290 kcal, ho latela liperesente tsa tse mafura.

Ke k'holeseterole e kae ka tranelate e bolila?

Khetla ea cholesterol e khethoa ka kotlolloho ke mafura a sehlahisoa sa lebese. Tlhahisoleseling mabapi le karolelano ea matšoao ana e fanoa ka tlase:

E 'ngoe le e' ngoe 100 g ea botoro e na le 240 mg ea cholesterol. Bophahamo bo tšoanang ba tranelate e bolila ka ho fetisisa e nang le phepo e ka bang 130 mg ea ntho ena. Letšoao le lenyane, ho latela hore hangata ha le sebelisoe ka likhalase, empa ho sebelisoa lijana tse 'maloa feela e le moaparo.

Motho ea phetseng hantle o lumelloa ho ja ho fihlela ho 300 mg ea cholesterol ka letsatsi. 100 g ea tranelate e bolila ea tse mafura a mahareng (thispone tse 4-5) e na le karolo ea boraro ea monehelo oa letsatsi le letsatsi.

Kameho e mabapi le khatello ea cholesterol

Sour cream e na le pokello e ngata ea phospholipids e tsoang sehlopheng sa lecithin. Lintho tsena ka bobeli - cholesterol le lecithin - ke mafura, empa o na le ts'ebetso e fapaneng ka ho felletseng ea ts'ebetso.

Ts'ebeliso e ngata ea pele e halefisa nts'etsopele ea atherosulinosis. Ea bobeli e na le phello e ntle e ikhethang. Lecithin ke mohanyetsi oa k'holeseterole. Ka lebaka la ts'ebetso ea choline le phosphorus, e thibela ho hlahisoa ha li-atherosselotic plaque marakong a methapo, hammoho le:

• e tsosa ts'ebetso ea hematopoiesis,
• e tiisa masapo a methapo,
• e eketsa karabelo ea mmele ea ho itšireletsa mafung ketsong ea lintho tse chefo,
• e laola lipid metabolism,
• e fokotsa kotsi ea ho ba le hypercholesterolemia.

Botebo ba ts'ebetso ea methapo ea methapo ea methapo ea methapo e sa itšetlehe haholo ka palo ea cholesterol e fumanoeng ka lijo, empa ka ho tsitsinyeha ha eona - metsi kapa boima. K'holeseterole e nang le metsi ha e hlahisoe maboteng a methapo ea mali, empa e tsoa 'meleng ka tlhaho. Lecithin, eo, har'a lintho tse ling, e emulsifer ea tlhaho, e boetse e thusa ho boloka ntho e le teng seterekeng sena. Ka lebaka la phospholipid, tranelate e bolila e na le k'holeseterole e nang le metsi.

Mekhoa ea khetho

Kerese e bolila ea boleng bo holimo e etsoa ka ho kopanya tranelate ea tlhaho le libaktheria tsa lactic acid. Kajeno, mabenkeleng a tletse mabenkele a sa amaneng le sehlahisoa sa tlhaho. Ka nako e ts'oanang, baetsi ba bang ba khona ho se sebelise motsoako oa lebese ka har'a risepe ho hang. Ka tlhaho, melemo ea ho etsisa phofo ha ea lokela ho lebelloa.

U ka fumana lihlahisoa tsa boleng haeba u ela hloko lintlha tse latelang:

1. Sebopeho. Letsoai le bolila le nkoa le loketse, le amohetsoe ke GOST, ka likarolo tse hlalositsoeng ka thata, ho kenyelletsa le sourdough ea litso tsa lactic acid, tranelate le lebese. Karolo efe kapa efe e meng e fokotsa thepa. Kahoo, sehlahisoa sa tlhaho ha sea lokela ho ba le li-stabilizer, li-preservices, li-thickener, dae, lisebelisoa tse ling tsa tlatsetso.
2. Lebitso. Litlotla tsa pele, mantsoe a mang a makatsang a kang "100% ea tlhaho", "Ho tsoa ho tranelate e ncha", "Thick - khaba e eme" - hangata e le tsela ea ho thefula tlhokomeliso ea moreki. Ka ts'ebetso, lihlahisoa tse joalo li fetoha sehlahisoa sa tranelate e bolila e sa amaneng le tlhaho. Ka tsela, moqapi o tlameha ho bonts'a ntlha ena ho sephutheloana.
3. Khopolo, 'mala, tatso. Bota ha se sesupo sa boleng. Sagento e lakatsehang e ka fumaneha ka ho eketsa thickeners (starch). Sehlahisoa sa boleng bo holimo se na le mokelikeli o lekanang oa metsi, 'mala o mosoeu, moriti oa tranelate e bobebe. Bokaholimo ba eona bo bosehla, leha bo se na mapheo. E na le tatso ea lactic acid e boletsoeng, 'me ha e jeletsoe, e apesa leleme,' me ha e lore ho eona.
4. Likahare tsa mafura. Indasteri ea sejoale-joale e fana ka tranelate e bolila ea likhato tse fapaneng tsa mafura: mafura a tlase - ho tloha ho 10 ho isa ho 19%, khale - 20-34%, mafura - ho tloha ho 35 ho isa ho 58%. Bakuli ba nang le atherosclerosis, khatello ea mali, hammoho le batho ba boima haholo le k'holeseterole e phahameng ba lokela ho khetha lihlahisoa tse nang le phepo e sa feteng 20%.
5. Bophelo ba sehatsetsing sehlahisoa se lebisitsoeng ka lebese ha se feta matsatsi a 10-14. Nako e telele e bonts'a ho ba teng ha litlatsetso tsa surrogate, tseo ka tsona u ka eketsang nako ea bophelo ba raka, ho fihla khoeling e le 'ngoe.

Mokhoa o motle oa ho etsa liteko bakeng sa ba ratang ho etsa liteko ke tlhahlobo ea iodine ea tlhaho. Kenya marotholi a iodine a 'maloa ka tranelate e bolila. Haeba lesela le boreleli le hlaha, ho bolela hore sehlahisoa sa tlhahlobo se na le starch, ke hore, ke mohlala feela oa tlhaho.

Contraindication

Ha ho na tlhoko ea ho felisa ka bolila tranelate e tsoang lijong. Fokotsa tšebeliso ea eona ke ea batho ba tloaeloang ke botena, lefu la tsoekere, khatello ea maikutlo, bakuli ba atherosclerosis. Ka k'holeseterole e phahameng, moetlo oa letsatsi le letsatsi ha o fetang 1 thispone. Mokhoa o mong o motle oa sehlahisoa sa tranelate ke oli ea meroho, yoghur ea Greek.

"Tlhekefetso" e hlophisitsoeng ea tranelate e bolila e senya metabolism ea lipid (mafura), e ka amang ts'ebetso ea sebete le senya. Khothaletso e ntle ho bohle ba sa batleng ho e tlohela, empa ba batla ho boloka palo e nyane - ho lefella likhalori tse feteletseng ka ts'ebetso e eketsehileng ea 'mele.

Lintho tse hlophisitsoeng ke bangoli ba projeke
ho latela leano la ho hlophisa sa sebaka seo.