Li-carbohydrate li chekiloe joang le hore na ba lefu la tsoekere ba hloka ho tseba eng

Ts'ebetso ea ho kenngoa ha lik'habohaedreite maling a motho e susumetsoa ke lintlha tse 'maloa, mme ena hase feela mokhoa oa ho petsoha.

Li-carbohydrate tse bonolo li na le sebopeho se bonolo sa limolek'hule, ka hona li kenella habonolo 'meleng. Liphello tsa mokhoa ona ke keketseho e potlakileng ea tsoekere ea mali.
Tsela eo limolek'hule tsa lik'habohaedreite tse rarahaneng li fapaneng ka eona e batla e fapane. Bakeng sa boitlamo ba bona, ho arohana le tsoekere e bonolo ho hlokahala.

Bakeng sa mokuli ea lefu la tsoekere, ho kotsi eseng feela ho eketsa tekanyo ea tsoekere, empa kholo ea eona e potlakileng. Boemong bona, ho kenngoa kapele ha lik'habohaedreite ka seterateng sa ka mpeng ho ea maling, eo hape e nang le tsoekere e potlakileng. Sena sohle se lebisa ponahalong ea hyperglycemia.

Lintho tse susumetsang ho amoheloa ha lik'habohaedreite

Re tla reha mabaka ohle a supang ka kotloloho tekanyo eo lik'habohaedreite li ananelang ka eona.

Sebopeho sa lik'habohaedreite - e rarahaneng kapa e bonolo.
Khomishene ea Lijo - Lijo tse phahameng tsa fiber li tlatsetsa ho keneng butle ha lik'habohaedreite.
Mocheso oa lijo - lijo tse nang le chilled li fokotsa haholo mokhoa oa ho monya.
Boteng ba mafura lijong - Lijo tse nang le mafura a mangata li lebisa ho keneng ha lik'habohaedreite butle.
Litokisetso tse khethehilenge fokotsang ts'ebetso ea ho monya - ka mohlala, Glucobay.

Khutlela tse ka hare

Lihlahisoa tsa lik'habohaedreite

Ho latela sekhahla sa ho amoheloa, lihlahisoa tsohle tse nang le lik'habohaedreite li ka aroloa ka lihlopha tse latelang:

Ho kenyelletsa "hang-hang" tsoekere. Ka lebaka la ts'ebeliso ea bona, khatello ea tsoekere maling e nyoloha hanghang, ke hore, hang kamora ho ja kapa ka nako. Tsoekere ea "Instant" e fumanoa ho fructose, tsoekere, sucrose le maltose.
Ho ba le sebopeho sa eona tsoekere e potlakile. Ha lijo tsena li jeoa, tsoekere ea mali e qala ho tsoha metsotso e ka bang 15 ka mor'a ho ja. Lihlahisoa tsena li kenngoe ka har'a tšenyo ea ka mpeng ka nako e le ngoe ho isa ho tse peli. Tsoekere e "potlakileng" e na le sucrose le fructose, tse tlatsetsoang ke li-prolongator tsa ts'ebetso ea ho monya (liapole li ka kenyelletsoa mona).
Ho ba le sebopeho sa eona tsoekere e "lieha." Ts'oarello ea tsoekere ea mali e qala ho nyoloha butle butle kamora metsotso e 30 ka mor'a lijo. Lihlahisoa li sebetsoa ka mpeng ea gastrointestinal ka lihora tse peli kapa ho feta. Tsoekere e bonolo ke starch, lactose, sucrose, fructose, e kopantsoeng le prolonger e matla.

Merero ea kalafo ea insulin, hore na lethalamo le ajoa joang letsatsi lohle, melemo le likotsi tsa merero e tsebahalang

A na batho ba nang le lefu la tsoekere ba ka ja Botoro? See se sokela eng le hore na oli e na le thepa efe?

Ho kenya insulin kae? Ke libaka life tse nkoang e le tse ntle ka ho fetisisa ebile li ananeloa ka kakaretso, hona hobane'ng?Mehlala ke ena ea ho hlakisa se kaholimo:

Ho fufuleloa ha tsoekere e hloekileng, ka mohlala, e nkiloeng ka mokhoa oa matlapa, ho etsahala hang-hang. Ka tekanyo e ts'oanang, fructose e ka har'a lero la litholoana, hammoho le maltose e tsoang kvass kapa biri, ea ananeloa. Ho lino tsena, fiber ha e eo ka ho feletseng, e ka fokotsang ts'ebetso ea ho monya.
Fibre e teng litholoana, ka hona ho monya hanghang ha ho sa khonahala. Lik'habohaedreite li ananeloa kapele, leha ho le joalo, eseng hanghang, joalo ka linoko tse tsoang litholoana.
Lijo tse entsoeng ka phofo ha li na fiber feela, empa hape le starch. Ka hona, mona ts'ebetso ea ho inkela e fokotseha haholo.

Khutlela tse ka hare

Tekanyetso ea sehlahisoa

Tlhatlhobo ea lijo ho ea ka pono ea mokuli ea nang le lefu la tsoekere e rarahane haholo. Ha u khetha lijo, ho bohlokoa ho ela hloko eseng feela mofuta oa lik'habohaedreite le bongata ba tsona, empa hape le litaba tsa lintho tse eketsang lijo.

Ho tseba molao-motheo ona, u ka etsa hore menyu e be e fapaneng haholo. Mohlala, bohobe bo bosoeu bo molemo ho nka sebaka ka rye, ka lebaka la ho ba teng ha fiber hamorao. Empa haeba u hlile u batla phofo, joale pele u e ja u ka ja salate ea meroho e mecha, eo ho eona fiber e fumanehang ka bongata.

Ho molemo haholo ho ja eseng lihlahisoa tse le 'ngoe, empa ho kopanya lijana tse' maloa. Mohlala, lijong tsa mots'eare o ka kenyelletsa:

sopho
ea bobeli ea nama le meroho,
salate ea appetizer
bohobe le apole.

Ho monya tsoekere ha ho hlahe ho tsoa ho lihlahisoa ka bomong, empa ho tsoa ho motsoako oa tsona. Ka hona, lijo tse joalo li thusa ho fokotsa ho kenella ha lik'habohaedreite maling.

Likokoana-hloko tsa insulin: liente tsa insulin li ka ba bohloko, tsa fihla ka nako ebile ha li noe

Buckwheat ho lefu la tsoekere - bala ho eketsehileng sengoliloeng sena

Mahlo a marang-rang bakeng sa thibelo le kalafo ea mafu a mahlo e le mathata a lefu la tsoekere

Khutlela tse ka hare

Ka bokhutšoanyane ka lik'habohaedreite

Li-carbohydrate ke sehlopha se seholo sa metsoako ea manyolo e nang le lihlopha tsa carbonyl le hydroxyl ka sebopeho sa tsona. Lebitso la sehlopha le tsoa ho mantsoe "carbon hydrate." Ke karolo ea bohlokoa ea lintho tsohle tse phelang.

Ho bonolo ho bua ka lintho tsena. Li kopanye ka karolo e ts'oanang sebopeho sa lik'hemik'hale, empa thepa ea eona e fapane haholo. Ntho ea bohlokoa eo re ka e utloisisang ke hore lik'habohaedreite tse fumanehang lijong ke mohloli oa tsoekere e theko e phahameng ka ho fetisisa. Le ha ka mohopolo re khona ho phela ntle le lik'habohaedreite, li ka bitsoa "tse fetolelang" haholo maemo. Ha ho se na lijo tse nang le carbohydrate, 'mele o ka ntša tsoekere ho protheine kapa mafura, leha ho le joalo, ho tla sebelisoa matla a mangata bakeng sa sena, hammoho le lihlahisoa tsa (mele ea ketone), eo khatello ea eona e eketsehileng e lebisang ho taolong ea' mele. Boithuto bo bontša hore ho ja lijo tse nang le phepo e ntle tsa lik'habohaedreite, re lokela ho fumana matla a 50-60%.

Li-carbohydrate tsa "lijo" ke eng?

Ka tloaelo lik'habohaedreite tsa lijo li arotsoe ka e bonolo ebile e rarahane. Lintho tsa pele li kenngoa habonolo ke 'mele' me li kena maling kapele. Ea bobeli eona e ka aroloa ka lihlopha tse peli - digestible le e seng digestible.
Li-carbohydrate tse rarahaneng, tseo re ka fumanang matla ho tsona, li na le sebopeho se rarahaneng sa lik'hemik'hale. Mmele o li lihola ho fihlela li-glucose ka methati e mengata, ho bolelang hore boemo ba tsoekere ea mali bo nyoloha nako e telele. Ho lefu la tsoekere, ho bonolo haholoanyane ho lefella lik'habohaedreite tse joalo, kaha ha li fane ka litlhoro tse phahameng tsa glycemia. Leha ho le joalo, motho o tlameha ho ba hlokolosi ha mafura le protheine e eketsoa ho lik'habohaedreite tse rarahaneng, kaha ts'ebetso ea ho kenella tsoekere maling e ntse e eketseha.

Li-carbohydrate tse tataisang tsa indgestible (mohlala, pectin, fiber) li bitsoa joalo, hobane lintho tsena li fetela ka har'a tsamaiso ea tšilo ea lijo 'me ha li ame boemo ba tsoekere maling. Motho 'meleng ha a na li-enzyme tse tsamaellanang, empa microflora ea mala e sebetsang e sebelisa likhoele tsena e le lijo tsa bona. Lijo tse sa jeng lijo tse nang le tšilo ea lijo li ntlafatsa li-peristalsis (li-contractions tse kang leqhubu la moea tse khothaletsang se kahare) ka mpeng ea mala, li thusa cholesterol e tlase, hape, joalo ka brashi, e tlosa lintho tse kotsi (ka mohlala, chefo ea chefo).
Ho lefu la tsoekere, re khahloa haholo ke fiber ea lijo, hobane ho ba teng ha tsona lijong, joalo ka lijo tse monate, ho thusa ho fokotsa phallo ea glucose maling. U ka e sebelisa ka tsela e latelang: re ja karolo ea salate, 'me ka mor'a moo re ka ja lijo tse theolelang re sa tšabe tsoekere e phahameng ka mofuta oa tlhoro e kholo ea tlhaiso.

Re hloka limatlafatsi tse kae tsa nama?

Ha ho karabo e le 'ngoe ho sena. Joalokaha ho boletsoe ka holimo, ho lumeloa hore 50-60% ea matla a sebelisitsoeng e lokela ho fumanoa ho lik'habohaedreite. Ntle le moo, ho fumana vithamine e tloaelehileng ka letsatsi (ntle le vithamine D le B12), ho khothalletsoa motho ea moholo hore a je li-servings tse 3 (ligrama tse lekholo) tsa meroho le 1.5 lijalo ka letsatsi. Tsena ke lihlahisoa tse nang le mefuta e fapaneng ea lik'habohaedreite, ho kenyeletsoa tsoekere e bonolo le fiber. Empa mona, ho etsa mohlala, ka lefu la tsoekere la mofuta oa 2, lenane le nang le mafura a nang le k'habohaedreite e ka ba le lebaka le nepahetseng, mabapi le ho laola tsoekere ea mali.
Tloaelo e tloaelehileng ea lik'habohaedreite ke ligrama tse 150-200 / ka letsatsi. Palo ena e tla fapana ntlheng e 'ngoe, ho latela bophelo le matšoao a bophelo.
Sekolong sa lefu la tsoekere, matlapa a XE hangata a bontšoa ka letsatsi. Bakeng sa bophelo ba ho lula fatše le ho lula fatše, ba khothaletsa hoo e ka bang ka 15-18 XE, e lumellanang le tloaelo e kaholimo.

U ka fihlela palo ea hau ka mokhoa oa liteko ka tataiso ea ngaka. Ts'oaetso ea hau ea lik'habohaedreite e lokela ho khotsofatsa litlhoko tsa 'mele,' me tsoekere ha ea lokela ho feto-fetoha ka tlase le ka tlase ho tloaelehileng. Ho bohlokoa ho ela hloko eseng feela ka bongata, empa le boleng ba lik'habohaedreite.
Phepo e nepahetseng, e thehiloeng ho meroho, litholoana le lijo-thollo kaofela, e tla u lumella ho fumana lintho tse hlokahalang (li-vithamine, likarolo tsa trace) le ho boloka tsoekere ntle le ho tlola ka tšohanyetso. Etsa bonnete ba ho eketsa nama, tlhapi, mahe, lebese le linate ho fumana vithamine B12, li-amino acid tsa bohlokoa le li-acid tse mafura.

Mantsoe a 'maloa mabapi le lijo tsa tsoekere le lik'habohaedreite tse bonolo

Lijo tse tsoekere ha se karolo ea bohlokoa ea lijo. Ha e le hantle, ke sehlahisoa sa kelello, 'me seo se ka etsahala. Ha ho baloa tloaelo ea lik'habohaedreite, lijo tse tsoekere hangata lia tsotelloa. Ho fokotsa phello ea lijo tse joalo ho glycemia, o ka reka lihlahisoa tse khethehileng moo tsoekere e nkeloang li-sweeteners tsa tlhaho tse se nang phepo, kapa o iketsetse liswisi tse tlase tsa carb.

Leka hore u se ke ua ja lik'habohaedreite hoseng, ha matla a mucous membrous a phahame mme tsoekere e kena maling le ka potlako. Batho ba bangata ba nang le lefu la tsoekere ba re lik'habohaedreite hoseng ho thata ho li lefella. Mohlala, lijo tsa hoseng tse tloaelehileng tsa oatmeal tse nang le litholoana li ka eketsa maemo a hau a glycemia.

Lijo tse bonolo tsa nama ea kolobe hoseng ha li ratehe, eseng feela ka lebaka la kotsi ea tsoekere e phahameng. Kamora liswiti, ho ba le maikutlo a tlala kapele, mme maikutlo a ho felloa ke matla le ho otsela a ka hlaha hape.

Tsoekere e patiloe kae?

Tsoekere e bonolo ha e fumanoe feela lijong tsa tsoekere. Li-sauces, li-yoguri tse tsoekere, li-curds, lihlahisoa tse felileng (lihlahisoa tse se nang letho, lihlahisoa tsa ho ritela), meroho e khethiloeng, li-chips, li-crackers le tsona li na le tsoekere. Ho bohlokoa haholo ho bala se ngotsoeng liphuthelong ka sebopeho. Ka linako tse ling u kanna oa se lemohe lik'habohaedreite tse bonolo, hobane ha se tsoekere feela. Ka har'a sephutheloana u ka bona mantsoe "sesebelisoa sa maltose", "sirapo ea sotho", "molasses" kapa "sirapo ea glucose". Ela hloko hore na moqapi o bontšitse hakae palo ea tsoekere e bonolo ho tsoa ho kakaretso ea lik'habohaedreite. Hopola sena ha u rera liente tsa insulin kapa u sebelisa moriana o theolang tsoekere.

Li-carbohydrate li kenella 'meleng joang?

Lik'habohaedreite ke karolo ea lijo. Li fana ka matla bakeng sa 'mele bakeng sa mosebetsi oa mesifa, ho hema le ho sebetsa ha boko, har'a mesebetsi e meng. Lik'habohaedreite li na le tsoekere. Hangata linoka li kopantsoe hammoho 'me li bitsoa li-polysaccharides. Joale, lik'habohaedreite li kenngoa joang? Ts'ebetso ea tšilo ea lik'habohaedreite e qala molomong ebe e fela ha li-polysaccharides li robeha li-monosaccharides, ebe li kenella 'meleng.

Mefuta ea mantlha ea lik'habohaedreite ke tsoekere, linaoa le furu ea lijo. Ho araba potso ea hore "lik'habohaedreite li ananeloa joang?" Ho bohlokoa ho tseba hore 'mele ha o chekele mefuta eohle ea lik'habohaedreite. Mmele o ja tsoekere le lijo tse matla ka botlalo. Ha lik'habohaedreite tse peli li kenella, li fana ka likhalori tse 4 tsa matla ka gram ea lik'habohaedreite. Mmele oa motho o haelloa ke li-enzyme tse hlokahalang ho chesa kapa ho senya fiber. Ka lebaka leo, fiber e ntšoa 'meleng ka ho pepesetsoa ka bongata bo boholo.

Li-carbohydrate li kenngoa joang?

Ho tšeloa ha lik'habohaedreite ho etsahala likarolong tse fapaneng tsa 'mele. Se latelang ke ho fokotseha ha mesebetsi libakeng tse fapaneng tsa 'mele, hammoho le li-enzyme kapa li-acid tseo karolo ka' ngoe e li ntšang.

Ts'ebetso ea tšilo ea lijo e qala ka hanong, moo makhopho a tsoang litsoeng tsa mathe a tsoang mongobo a kolobisang lijo. Ha re hlafuna lijo 'me re roba likotoana, tšoelesa e tlotsitsoeng ke sefahleho e ntsha amylase ea enzymary. Enzyme ena e senya li-polysaccharides ho lik'habohaedreite.

Lik'habohaedreite li metsoa ka likotoana tse nyane tse kopaneng le enzyme amylase. Motsoako ona o bitsoa chyme. Chyme e feta ka har'a esophagus ka mpeng. Mala a ntša acid e sa tšeleng chyme hape, empa e bolaea libaktheria leha e le life lijong. Ntle le moo, asiti e emisa ts'ebetso ea enzyme ea amylase.

Makhopho a sefahleho a kenya enzyme ea “pancreatic” ka mpeng e nyane e qhekellang li-saccharides ka har'a lik'habohaedreite ho li-disaccharides. Li-Disaccharides li boetse li bitsoa tsoekere ea bimolecular. Sucrose ke mohlala oa tsoekere ea moea. Li-enzyme tse ling ka mpeng e nyane li kenyelletsa lactase, sucrose le maltase. Li-enzyme tsena li senya li-disaccharides ho li-monosaccharides. Li-monosaccharides tse kang tsoekere le tsona li tsejoa e le tsoekere e le 'ngoe ea limolek'hule.

Tlaleho ea Mokhatlo oa Lijo le Temo ea Machaba a Kopaneng e bontša hore ho chesoa ha lik'habohaedreite tse hloekisitsoeng tse kang tsoekere le phofo ea koro e potlakile. Ho tšiloa ha lik'habohaedreite tse joalo ho hlaha qetellong ea mala. Ho tšiloa ha lik'habohaedreite tse rarahaneng, tse kang lithollo tse felletseng, li hlaha qetellong e tlase ea mala a manyane haufi le ileum. Leleum le mala a manyane a na le villi, e leng lipentšele tse entsoeng ka menoana tse monya lijo tse sililoang. Li-protrusions tsena lia fapana ho latela hore na lik'habohaedreite li hloekisitsoe lijong kapa lijong tsohle.

Sebete se boloka li-monosaccharides e le mafura bakeng sa 'mele. Transporter ea hexose e itšetlehileng ka sodium ke molek'hule e fetisang molek'hule e le 'ngoe ea glucose le ion ea sodium ho lisele tsa epithelial tsa mala a manyane. Ho latela University of Colado, sodium e fapanyetsana le potasiamo maling, hobane "glucose transporter" e tsamaisa glucose liseleng ho kena maling. Glucose ena e bolokoa sebeteng 'me ea lokolloa ha' mele o hloka matla ho etsa mesebetsi ea eona.

Colon kapa mala a maholo

Joalokaha ho bontšitsoe pejana, 'mele o tšolla le ho monya lik'habohaedreite tsohle ntle le lijo tse nang le "fiber" le "li-starches" tse ling tse hananang. Bacteria e fumanoang ka har'a colon e lokolla li-enzyme tse fokotsang lik'habohaedreite tse tsoang ka bongata. Ts'ebetso ena ea tšilo ea lijo ka koloneng e lebisa sebopeng sa mafura a mangata a mafura le likhase. Baktheria e ka koloneng e sebelisa acid e meng bakeng sa matla le kholo, ha e meng ea eona e tlosoa 'meleng ka makhopho. Li-acid tse ling tse mafura li kenngoa ka har'a lisele tsa kolone, 'me ho tsamaisoa sekhahla se fokolang. Lijo tsa kahare li tšeloa butle butle ka mpeng ea mpa, ha li bapisoa le tsoekere le tlala. Ka lebaka leo, tšebeliso ea fiber ea phepo e lebisang ho keketseho e potlakileng le e nyane ea tsoekere ea mali.

Li-carbohydrate tse bonolo le tse rarahaneng

Kamehla re lokela ho kenyelletsa lik'habohaedreite lijong tsa rona. Le ha ho le joalo, re hloka ho utloisisa hore na 'mele ea rona e sebelisa mefuta e fapakaneng ea lik'habohaedreite, ho kenyelletsa lik'habohaedreite tse bonolo (kapa tse mpe) le lik'habohaedreite tse rarahaneng. Ho araba potso ea hore "lik'habohaedreite li ananeloa joang?" Joale re ka khetholla lipakeng tsa lik'habohaedreite tse bonolo le tse thata mme re bone hore na ke mefuta efe e mmedi e phetseng hantle.

Lijo tse bonolo tsa lik'habohaedreite li entsoe ka tsoekere ea mantlha e silang habonolo. Li-carbohydrate tsena ha li na thuso ho 'mele. Tsoekere e phahameng, tsoekere e nang le mafura a mangata e mpe bakeng sa bophelo ba hau.

Li-carbohydrate tse tsoang ka har'a digase le tse se nang digase

Lijo tse nang le lik'habohaedreite tse hlokahalang. Lijo tse nang le lik'habohaedreite ke mofani oa matla a maholo. Mme leha matla a bona a lekaneng a le tlase ho feta a mafura, motho o ja bongata ba lik'habohaedreite 'me o fumana 50-60% ea likhalori tse hlokahalang le bona. Le ha lik'habohaedreite tse nang le lik'habohaedreite joaloka barekisi ba matla, li ka nkeloa sebaka ke mafura le liprotheine tse ngata, empa li ke ke tsa behelloa ka thoko phepo e nepahetseng. Ho seng joalo, lihlahisoa tsa oxidation tse sa phetheheng tsa mafura, tse bitsoang "'mele oa ketone", li tla hlaha maling, ho se sebetse hantle ha methapo ea methapo ea methapo le mesifa, ho fokolisa tšebetso ea kelello le' mele, le nako e khuts'oane ea bophelo.

Ho lumeloa hore motho e moholo ea nang le boikoetliso bo itekanetseng o lokela ho ja 365-400 g (karolelano ea 382 g) ea lik'habohaedreite tse nang le tsoekere ka letsatsi, ho kenyelletsa le tse sa feteng 50-100 g tsa tsoekere e bonolo. Tekanyo e joalo e thibela ketosis le tahlehelo ea protheine ea mesifa ho batho. Ho khotsofatsa tlhoko ea 'mele ea lik'habohaedreite ho etsoa ka litšenyehelo tsa mehloli ea limela. Lijong tsa limela, lik'habohaedreite li etsa bonyane 75% ea ntho e omileng. Boleng ba lihlahisoa tsa liphoofolo joalo ka mehloli ea lik'habohaedreite bo nyane.

Digestibility ea lik'habohaedreite li phahame haholo: ho latela sehlahisoa sa lijo le mofuta oa k'habohaedreite, e tloha 85 ho isa ho 99%. Tsamaiso e ngata ea lik'habohaedreite ka har'a lijo e ka tlatsetsa ho mafu a mangata (botenya, lefu la tsoekere, atherosclerosis).

Monosaccharides. Glucose Glucose ke mofuta o ka sehloohong oo lik'habohaedreite li potoloha maling, li fanang ka litlhoko tsa matla a 'mele. Ke ka sebopeho sa tsoekere eo bongata ba lik'habohaedreite li kenang maling ho tsoa lijong, ha tsoekere e fetoloa lik'habohaedreite sebeteng 'me lik'habohaedreite tse ling kaofela li ka thehoa ho tsoa ho glucose' meleng. Glucose e sebelisoa e le mofuta oa mantlha oa mafura linthong tsa liphoofolo tse anyesang, ntle le mabone hape e sebetsa e le mafura nakong ea kholo ea emolone. Glucose e fetoloa lik'habohaedreite tse ling tse etsang mesebetsi e ikhethileng - ho ba glycogen, e leng mokhoa oa ho boloka matla, ho ribose e ka har'a li-acid tsa acid, ho ba galactose, e leng karolo ea lebese la lebese.

Sebaka se ikhethang har'a li-monopolysaccharides ke D likhopo. E sebetsa e le karolo ea bokahohle ea limolek'hule tse sebetsang tsa bioloji tse ikarabellang phetisong ea tlhaiso-leseling ea lefutso - ribonucleic acid (RNA) le li-acoxicibonucleic (DNA) acid ke karolo ea ATP le ADP, ka thuso ea matla a lik'hemik'hale a bolokiloeng le ho fetisoa nthong efe kapa efe e phelang.

Tekanyo e itseng ea tsoekere maling (ho itima lijo 80-100 mg / 100 ml) e hlile e hlokahala bakeng sa bophelo bo tloaelehileng ba motho. Glucose ea mali ke sesebelisoa sa bohlokoa sa matla se fumanehang ho sele efe kapa efe 'meleng. Tsoekere e ngata e fetoloa haholo ho polysaccharide ea liphoofolo - glycogen. Ka lebaka la khaello ea lik'habohaedreite tse tsoang lijong, tsoekere e thehoa ho li-polysaccharides tsena.

Karolo ea bohlokoa ho taolo ea metabolism ea glucose ke ea hormone ea "pancreatic" - "insulin". Haeba 'mele o e hlahisa ka bongata bo sa lekaneng, joale lits'ebetso tsa ts'ebeliso ea tsoekere lia fokola. Sekhahla sa tsoekere maling se nyolohela ho 200-400 mg / 100 ml. Liphio li khaotsa ho boloka tsoekere e ngata maling le tsoekere e hlaha ka har'a moroto, lefu la tsoekere le hlaha.

Li-monosaccharides le li-disaccharides, haholo-holo li-sucrose, li baka keketseho e potlakileng ea maemo a tsoekere ea mali. Ha o ja fructose, tekanyo ea tsoekere ea mali e eketseha haholo. Fructose, ho fapana le tsoekere e na le mekhoa e fapaneng e fapaneng le ea phetoho 'meleng. E lieha ho fihla tekanyong e kholo ke sebete, 'me, ka hona, e kenella maling,' me ha e kena maling, e ka etsahala hore e kene liphatsong tse fapaneng tsa metabolic. Fructose e fetela ho glucose lits'ebetsong tsa metabolic, empa keketseho ea tsoekere ea mali e etsahala hantle le butle butle, ntle le ho baka lefu la tsoekere. Ho bohlokoa hape hore ho lahloa ha fructose 'meleng ha ho hloke insulin. Keketseho e nyane haholo ea tsoekere ea mali e bakoa ke lijo tse natefisang, joalo ka litapole le linaoa, ka hona, hangata li sebelisoa kalafong ea lefu la tsoekere.

Glucose (tsoekere ea morara) ka sebopeho sa eona sa mahala e fumaneha ka monokotsoai le litholoana (ka morara ho fihlela 8%, ka plums, cherries 5-6%, ka mahe a linotsi a 36%). Starch, glycogen, maltose li hahiloe ho tsoa limolek'hule tsa tsoekere, tsoekere ke karolo ea bohlokoa ea sucrose, lactose.

Fructose. Fructose (tsoekere ea litholoana) e na le mahe a linotši (37%), morara (7.2%), lipere, liapole, mahapu. Fructose, ka ntle, ke karolo ea bohlokoa ea sucrose. Ho fumanoe hore fructose ka tekanyo e nyane haholo ho feta sucrose le tsoekere e baka ho bola ha meno. Taba ena, hammoho le monate o moholo oa fructose ha o bapisoa le sucrose, le tsona li bonts'a ho na le monyetla o moholo oa ho chesa fructose ha o bapisoa le tsoekere e ngoe.

Li-tsoekere tse bonolo, ho tloha ponong ea bohloa, li ananeloa ka lebaka la monate oa tsona. Leha ho le joalo, tekanyo ea monate oa tsoekere ka bomong e fapana haholo. Haeba monate oa sucrose o nkuoa e le li-unit tse 100, monate oa fructose o tla lekana le likarolo tse 173, tsoekere - 74, sorbitol - 48.

Motsoako. Hlakola. E 'ngoe ea li-disaccharides tse tloaelehileng ke sucrose, tsoekere e tloaelehileng ea lijo. Sucrose ke ea bohlokoa haholo ho phepo e nepahetseng. Ena ke karolo ea mantlha ea lik'habohaedreite tsa liswiti, likuku, likuku. Molek'hule ea sucrose e na le masala a le mong a-D tsoekere le setoro se le sengD fructose. Ho fapana le li-disaccharides tse ngata, sucrose ha e na hydroxyl ea mahala ea glycosidic ebile ha e na thepa ea ho khutlisa.

Lactose Lactose (disaccharide e khutlisang tsoekere) e fumanoa lebese la matsoele (7.7%), lebese la khomo (4,8%), le fumanoang lebeseng la liphoofolo tsohle tse anyesang. Leha ho le joalo, batho ba bangata ba pampiring ea mahlaba ha ba na enzyme ea lactase, e theohang lactose (tsoekere ea lebese). Ha li mamelle lebese la khomo, le nang le lactose, empa le ja ka mokhoa o bolokehileng, moo tsoekere ena e jeoang ho sa feleng.

Batho ba bang ba na le mamello ho linaoa le bohobe bo botšo, tse nang le raffinose le stachyose tse ngata, tse sa bolaeeng ke enzyme ea mokokotlo oa mpa.

Polysaccharides. Starch. Ho digestible polysaccharides, starch, e etsang liperesente tse 80 tsa lik'habohaedreite tseotsoeng, ke tsa bohlokoa haholo ho phepo e nepahetseng. Starch ke polysaccharide ea bohlokoa haholo ebile e atile lefatšeng la semela. Ho tloha ho 50 ho isa ho 75% ea ntho e omileng ea lijo-thollo le bonyane 75% ea ntho e ommeng ea litapole tse butsoitseng. Sistere e fumaneha haholo ho lijo-thollo le bijoule (55-70%), li-legumes (40-45%), bohobe (30-40%), le litapole (15%). Starch e tsamaisoa ka hydrolyzed ka tatellano ea mahareng (dextrins) ho maltose e sebelisoang ke 'mele ka kotloloho. Ka mokhoa o ts'oanang, acidic kapa enzymatic hydrolysis ea starch e ka emeloa ka tsela e latelang:

Starch → setlolo se qhibilihang → dextrins (С6Н10О5) n → maltose → tsoekere.

Maltose - sehlahisoa sa hydrolysis e sa phethahalang ea starch, e fokotsa tsoekere.

Li-Dextrins - (С6Н10О5) n- lihlahisoa tsa ho senyeha ho sa lekanyetsoang ha starch kapa glycogen nakong ea mocheso, acid le enzymatic hydrolysis. Qhibilihang ka metsing, empa e sa noe joala, e sebelisetsoang ho arohanya li-dextrins le tsoekere, tse qhibilihang ka metsing le joala.

Tekanyo ea hydrolysis ea starch e ka ahloloa ka mmala ha iodine e eketsoa:

Iodine + starch - putsoa,

li-dextrins - n> 47 - putsoa,

n Li-carbohydrate tse lebelo li potlakile hakae, hona ke hobane'ng ha li-carbs tse liehang ho tsamaea butle? Beha Lithane ka Lik'habohaedreite!

Ke sehlahisoa se qhalanang sa tsoekere ea lebese.

Lactose disaccharide e fumanoa feela lihlahisoa tsa lebese le lebese (chisi, kefir, jj), e ka bang 1/3 ea taba e omileng. The hydrolysis ea lactose ka mpeng e tsamaea butle, ka hona e haelloa

mekhoa ea belisoa le ts'ebetso ea microflora ea mala. Ntle le moo, tšebeliso ea "lactose" ka har'a tšilo ea lijo e khothalletsa nts'etsopele ea libaktheria tsa lactic acid, tseo e leng bahanyetsi ba pathogenic le "microflora" ea "pathogenic".

Lik'habohaedreite tse senang digase tsa 'mele oa motho ha li sebelisoe, empa li bohlokoa haholo bakeng sa tšilo ea lijo' me li etsa (hammoho le lignin) seo ho thoeng ke phepo ea lijo. Lithapo tsa lijo li etsa mesebetsi e latelang 'meleng oa motho:

susumetsa ts'ebetso ea motor,
kena-kenana le ho kenngoa ha k'holeseterole,
bapala karolo e ntle ho fetoleng sebopeho sa microflora ea mala, ho thibela mekhoa e sa sebetseng,
ho ba le phello ea metabolism ea lipid, tlolo ea eona e lebisang botenya.
adsorb bile asene,
kenya letsoho phokotsong ea lintho tse chefo tsa ts'ebetso ea bohlokoa ea likokoana-hloko le ho felisoa ha lintho tse chefo 'meleng.

Ha ho na le dikahare tse lekaneng tsa lik'habohaedreite tse fumanehang ka har'a lijo, keketseho ea maloetse a pelo le methapo e meng e mpe ea rectum e bonoa. Tloaelo ea letsatsi le letsatsi ea fiber ea ho ja ke 20-25 g.

Letsatsi la phatlalatso: 2014-11-18, Balang: 3947 | Tlolo ea molao ea Copyright

studopedia.org - Studopedia.Org - 2014-2018. (0.001 s) ...

Li-carbohydrate tse rarahaneng ka tahlehelo ea boima ba 'mele le tse amanang le' mele tse sa kenngoeng ke 'mele?

Lik'habohaedreite ke karolo ea bohlokoa ea lijong. Lik'habohaedreite li fana ka halofo e fetang halofo ea likhalori tsa letsatsi le letsatsi tse hlokoang ke 'mele oa motho bakeng sa bophelo bo botle.

Ka boleng ba matla, lik'habohaedreite li lekana le liprotheine. Tekanyo ea lik'habohaedreite ka har'a lijo e lokela ho etsoa ka ho nahanela botsitso ba bona ka liprotheine le mafura. Ke liphoso tsa phepo e nepahetseng e lebisang ho ho beoa hoa mafura, a ipokelletsang depong ea mafura (mpa, lirope).

- lik'habohaedreite li bapala karolo ea bohlokoa ho metabolism le matla liseleng tsohle le liseleng tsa 'mele, ho kenyelletsa le bokong.

- Lipheko tsohle tsa manyolo li hlaha ka nepo ho tsoa ho lik'habohaedreite, ka lebaka la photosynthesis e tsoang metsing le khabaneng ea khabone.

- lik'habohaedreite li etsa mosebetsi o khethehileng oa "lubricant" lintho mme li sebetsa e le mokelikeli oa mekotla e metle.

- lik'habohaedreite li na le ts'ebetso ea likokoana-hloko ea vithamine C, heparin, Vitamin B15, e thibelang ho hasana ha mali.

lik'habohaedreite ke karolo ea li-immunoglobulin tse ngata, lisele tse ikarabellang bakeng sa mmuso oa sesole sa rona sa ts'ireletso - immune.

Sehlopha sa "carbohydrate" se arotsoe ka lihlopha tse peli: e bonolo ebile e rarahane.

Li-hydrocarbons tse bonolo (mono le li-disaccharides)

Monosaccharide e atisang ho hlaha ka tlhaho tsoekere E fumanoa litholoaneng tsohle le merohong e meng. Glucose ke karolo ea bohlokoa ea mali a motho, ho fetella kapa ho haella ha eona ho ka lebisa maemong a bohloko a setho sohle.

Fructose e fumanehang ka foromo ea mahala mahe a linotsi le litholoana.

Li-hydrocarbons tse rarahaneng (polysaccharides)

Li-carbohydrate tse rarahaneng ke metsoako e rarahaneng ea macromolecular. Ba etsa mesebetsi e 'meli e meholo: sebopeho le phepo e nepahetseng.

Cellulose (fiber) ke eona karolo ea mantlha ea lisele tsa semela.

-Na e kengoe hantle ka mpeng ea motho. Thepa ena e bohlokoa haholo, selulose e susumetsa tšusumetso ea mala, e etsa hore mosebetsi oa eona e be o tloaelehileng.

- Ka thuso ea cellulose, masalla ohle a lijo tse sa fumaneloang a tlosoa tšilong ea lijo ea motho ka nako e nepahetseng, a thibela ts'ebetso ea belisoa ka mpeng ea hae.

-Sa leboha ka thepa ena ea selulose, ho na le tikoloho e nang le phepo e nepahetseng ea bacteria.

- Ho na le mofuta o nepahetseng oa livithamini, liprotheine, ho monya liminerale.

Cellulose - carbohydrate e thusang k'holeseterole e tlase ea mali, e ntlafatsa boemo ba pelo le methapo ea mali.

-Ka ja lijo tse nang le fiber e ngata, ho na le thibelo ea mafu a kang ho sokela, appendicitis, hemorrhoids.

Karabo e ka sehloohong ea ho fokotsa boima ba 'mele le ho monya limela hantle ke cellulose.

Starch - hydrocarbon ea semela. E lula 80% ea lik'habohaedreite tsohle tse fanoang ke lijo.

- E na le litapole tse ngata, poone, linaoa, lijo-thollo le lihlahisoa tse entsoeng ho tsona.

- Paseka, phofo, lijo-thollo, kaha li na le lik'habohaedreite tse rarahaneng, li ananeloa ke 'mele ka mor'a ho li senya tse bonolo. Ka hona, ba fana ka maikutlo a ho satiety ka nako e telele. Ho lakatsa ho theola boima ba 'mele, lijo tse feshene li khothaletsoa ka bongata.

- Bakeng sa bacha le bana, ho kenella ha lik'habohaedreite, starch haholo, ha ea lokela ho lekanyetsoa hobane phofo, ha e kopantsoe le tomoso e fana ka 'mele o ntseng o hola ka livithamini tsa B ka bongata bo fetang litholoana tse ling.

Glycogen - lik'habohaedreite tsa liphoofolo, ke polysaccharide ea batho. E bokellana sebeteng (ho fihla ho 20%) le mesifa (ho fihlela 4%). Mo mading a bana le a basha, dikahare tsa glycogen ka tsela e tloaelehileng di phahame ho feta ho motho e moholo.

-Glycogen e ea hlokahala bakeng sa sebopeho sa limolek'hule tse ling tsa lihormone.

-Glycogen o kenya letsoho ha ho etsoa lisebelisoa tse kopanetsoeng tsa setho sa motho.

Ho qoba ho fetisoa hoa mafura a mangata 'meleng, ts'ebeliso ea lik'habohaedreite tse rarahaneng tse tsoang lijong ha ea lokela ho ahloloa. Hlophisa lijo hantle.

Lijo tse nang le lik'habohaedreite ke tsa bohlokoa ba 'mele

- Li-carbohydrate tse rarahaneng tse kang starch le cellulose li fana ka maikutlo a ho sithabela nako e telele 'me li tlatsitse' mele ka liminerale le livithamini tse sebetsang ho tsona.

—Ka ho matlafatsa sepheo sa motlakase, fiber e laola tlhahiso ea likhalase tsa lero la mokokotlo (lero la gastric, bile), e kenyang karohano e nepahetseng ea mafura le ho thibela boteng ba tsona ka har'a lithane tse ka tlasa mmele.

- U lokela ho sebelisa bo-mangleme, bohobe ba bo-rye, makhapetla. Ho tla ba molemo ho khutlisetsa tloaelo ea ho ja lijo tsa hoseng ka sandwich le botoro le soseji ka lijo-thollo tse nang le lijo-thollo ka metsing. White raese ho nkela lefifi. Buckwheat ehlile ke lijo-thollo tsa boloi, lik'habohaedreite tse ho eona ha li kenye letsoho phetohong ea tsoekere ea mali, ho bolelang hore ho bokellana ha eona 'meleng, ha ho ntse ho ruisa' mele ka tšepe le livithamini.

—Mahe a linotsi, litholoana tse ncha le litholoana tse omisitsoeng bakeng sa litaba tsa livithamini le liminerale li bohlokoa haholo.

- U ke ke ua hlophisa matsatsi a tlala bakeng sa 'mele oa hau. Kamora ho ts'oha ho joalo, o tla boloka lik'habohaedreite setokong - mafura a mafura.

- Boikoetliso bo bonolo ba 'mele ka mokhoa oa ho silila ka mokhoa o bobebe le pats libakeng tsa moo ho hlahisoang mafura ho tla thusa ho qoba cellulite, li tla lumella lithane tse amehang hore li se ke tsa bopa "peel orange".

Li-carbohydrate tse tsoang ka har'a digase le tse se nang digase

Mabapi le boleng ba phepo e nepahetseng, lik'habohaedreite li arotsoe hore e be li-digestible le tse senang digase. Li-carbohydrate tse fumanehang - li-mono- le oligosaccharides, starch, glycogen. Lintho tse sa jeng lijo tse ngata - cellulose, hemicelluloses, inulin, pectin, gum, mucus.

Ha o kenya tšilo ea lijo digestible lik'habohaedreite (ntle le li-monosaccharides) li robehile, li kenella, ebe li qhekelloa ka ho toba (ka sebopeho sa tsoekere), kapa li fetoloa mafura, kapa li boloketsoe polokelo ea nakoana (ka sebopeho sa glycogen). Ho bokellana ha mafura ho boleloa haholo-holo ka tsoekere e ngata lijong le ho ba sieo ha tšebeliso ea matla.

Metabolism ea lik'habohaedreite 'meleng oa motho e na le lits'ebetso tse latelang.

Cleavage ka mpeng ea gastrointestinal ea polysaccharides le li-disaccharides tse tlang le lijo - ho li-monosaccharides. Ho fufuleloa ha monosaccharides ho tsoa ka mpeng ho kena maling.
Kakaretso le ho phatloha ha glycogen ho li-tishu, haholo-holo ka har'a sebete.
Ho ts'oaroa ha anaerobic ea tsoekere - glycolysis, e lebisang ho bopeng pyruvate.
Aerobic pyruvate metabolism (phefumoloho).
Litsela tsa bobeli tsa "gluabol" catabolism (tsela ea pentose phosphate, joalo-joalo).
Ho kenella ha hexoses.
Gluconeogenesis, kapa sebopeho sa lik'habohaedreite tse tsoang lihlahisoa tseo e seng tsa carbohydrate. Lihlahisoa tse joalo ke, pele ho tsohle, li-pyruvic le lactic acid, glycerin, amino acid le likhomphutha tse ling tse ngata.

Glucose ke mofuta o ka sehloohong oo lik'habohaedreite li potoloha maling, li fanang ka litlhoko tsa matla a 'mele. Mokelikeli o tloaelehileng oa mali ke 80-100 mg / 100 ml. Tsoekere e ngata e fetoloa glycogen, e nooang e le mohloli oa tsoekere haeba lik'hilojule tse 'maloa li tsoa lijong. Ts'ebetso ea ts'ebeliso ea tsoekere e khutsufatsa haeba manyeme a sa hlahise lihormone tse lekaneng - insulin. Litekanyetso tsa tsoekere ea mali li nyolohela ho 200-400 mg / 100 ml, liphio ha li sa boloka tsoekere e phahameng joalo, 'me tsoekere e hlaha ka har'a moroto. Ho na le bokuli bo tebileng - lefu la tsoekere. Li-monosaccharides le li-disaccharides, haholo-holo li-sucrose, li baka phallo e potlakileng ea tekanyo ea tsoekere ea mali. Ka villi ea mala a manyane a tsoang ho sucrose le li-disaccharides tse ling, ho lokolloa masala a tsoekere, a kenang ka potlako maling.

Ha o ja fructose, tekanyo ea tsoekere ea mali e eketseha haholo. Fructose e lieha ho feta ke sebete, 'me ha e kenella maling, e ka etsahala hore ebe e kenella ts'ebetsong ea metabolic. Tšebeliso ea fructose ha e hloke insulin, ka hona e ka jeoa ke bakuli ba nang le lefu la tsoekere. Fructose ka tekanyo e nyane ho feta tsoekere le sucrose li baka ho bola ha meno. Monyetla o moholo oa ho ja fructose ha o bapisoa le tsoekere e meng hape o amana le taba ea hore fructose e na le monate o mongata.

Galactose monosaccharide ea mahala ha e fumanoe lijong. Ke sehlahisoa se qhalanang sa tsoekere ea lebese.

Lactose disaccharide e fumanoa feela lihlahisoa tsa lebese le lebese (chisi, kefir, jj), e ka bang 1/3 ea taba e omileng. The hydrolysis ea lactose ka mpeng e tsamaea butle, ka hona e haelloa

susumetsa ts'ebetso ea motor,
kena-kenana le ho kenngoa ha k'holeseterole,
bapala karolo e ntle ho fetoleng sebopeho sa microflora ea mala, ho thibela mekhoa e sa sebetseng,
ho ba le phello ea metabolism ea lipid, tlolo ea eona e lebisang botenya.
adsorb bile asene,
kenya letsoho phokotsong ea lintho tse chefo tsa ts'ebetso ea bohlokoa ea likokoana-hloko le ho felisoa ha lintho tse chefo 'meleng.

Letsatsi la phatlalatso: 2014-11-18, Balang: 3946 | Tlolo ea molao ea Copyright

studopedia.org - Studopedia.Org - 2014-2018. (0.001 s) ...

Lik'habohaedreite le Pectin

Li-carbohydrate tse bonoloNa likhomphutha li na le khabone, hydrogen le oksijene.

Li thehiloe ka lebaka la photosynthesis makhasi a botala ba limela tse tsoang CO2 ea moea, mongobo oa mobu le tlasa ts'usumetso ea khanya ea letsatsi.

Li fumaneha haholo lihlahisoa tsa semela (hoo e ka bang 90%) le linthong tse boletsoeng - tsa phoofolo (2%). Mohloli oa tlhoko ke 275 - 602 g ea mohloli o ka sehloohong oa matla. (1g - 4 kcal kapa 16.7 KJ).

Lijo tse nang le lik'habohaedreite li arotsoe ka lihlopha tse 3:

1. Monosaccharides - tsoekere e bonolo, e nang le molek'hule e le 1 ea tsoekere, fructose, galactose). . Ka sebopeho se hloekileng ke lintho tse tšoeu tsa kristale, e qhibilihang habonolo ka metsing, e tlisoang habonolo ke tomoso.

Glucose (tsoekere ea morara) - Ho litholoana, monokotsoai, meroho, mahe a linotsi. E na le tatso e monate, e monya hantle mmele oa motho.

Fructose (tsoekere ea litholoana) - ka litholoana, mahe a linotsi, likarolo tse tala tsa limela. E qhibilihile hantle ka metsing. Botsoako bo monate ka ho fetisisa. E kenella habonolo ka mmele. Hygroscopic.

2. Li-polysaccharides tsa odara ea pele - С12Н229911 (li-disaccharides). Lintho tse tšoeu tsa kristale, tse qhibilihang ka metsing. Hydrolyzed habonolo. Ha a futhumetse mocheso oa 160 ... 190 0С, tsoekere e entsoeng ka caramel, a arola metsi mme a etsa caramel - ntho e 'mala o lefifi, e tsoekere. Ts'ebetso ena e hlalosa ponahalo ea kutu e 'mala oa khauta nakong ea ho halika le lihlahisoa tsa ho baka.

Suprose (beet kapa tsoekere ea 'moba) - ka litholoana, mahapu, melon, tsoekere - Lehlabathe (99.75%), tsoekere - tsoekere e hloekisitsoeng (99,9%). Nakong ea hydrolysis ea eona, tsoekere le fructose lia thehoa. Motsoako o lekanang oa tsoekere ena o bitsoa tsoekere e bolokiloeng 'me o sebelisoa indastering ea confectionery e le anti-crystallizer.

Maltose (Malt Tsoekere) - ka mokhoa oa eona oa mahala ha e fumanehe, empa boholo ba eona bo hlaha. E fumanoa ke hydrolysis ea starch. Hydrolyzed ho limolek'hule tse peli tsa tsoekere. E qhibilihile hantle ka metsing.

Lactose (tsoekere ea lebese) - ke karolo ea lebese. Hydrolyzed ho theha tsoekere le galactose. Lactic bacteria e hlahisa lactose ho lactic acid. Lactose ke tsoekere e nyane ka ho fetisisa.

3. Li-polysaccharides tsa pele-pele ke lik'habohaedreite tse phahameng - (С6Н10О5) n - starch, inulin, fiber, glycogen, jj.

Starch - ke ketane ea limolek'hule tsa tsoekere. E na le phofo, bohobe, litapole, lijo-thollo. Ha a na metsi a batang. Ha e futhumetse, e etsa tharollo ea colloidal.

Carbohydrate metabolism

Ha ho belisoa ka asiti, starch e hydrolyzed ho glucose. Tlas'a ketso ea enzyme ea amylase - ho maltose. The hydrolysis ea starch e ipapisitse le tlhahiso ea li-molasses le tsoekere. E na le leino le iodine ka boputsoa. Limeleng tse fapaneng, lijo-thollo tsa starch li na le boholo bo fapaneng, sebopeho le sebopeho.

Fiber (selulose) - ke karolo ea lisele tsa semela (ka lijo-thollo - ho fihlela ho 2,5%, ka litholoana - ho fihla ho 2.0%). Fibre ha e na boleng ba phepo e nepahetseng, ha e na metsi ka bongata, ha e anngoe ke 'mele oa motho, empa e ntlafatsa mohopolo oa mala, e tlosa cholesterol' meleng mme e thibela nts'etsopele ea atherosulinosis.

Lintho tsa Pectin Lintho tse tsoang ho lik'habohaedreite (pectin, protopectin, pectic le pectic acid).

Pectin - e kentsoeng ka seleng ea litholoana ka mokhoa oa tharollo ea colloidal. Boteng ba tsoekere le asiti, pectin e etsa li-jellies. Bokhoni bo boholo ba li-gelling bo khetholloa ke liapole, gooseberries, li-currants tse ntšo, fragole.

Protopectin - E na le litholoana tse sa butsoang ebile e na le pectin e nang le fiber. Ha litholoana le meroho li butsoa, protopectin e hokelloa ke li-enzyme hore li qhibilihe pectin. Khokahano pakeng tsa lisele tsa limela e ea fokolisa, litholoana lia fokola.

Pectic le pectic acid -e na le litholoana tse sa butsoang, ba ntlafatsa tatso ea bona e bolila.

Ha ba etse li-jellies ka tsoekere le asiti.