'Nete eohle ka sucrase - kotsi kapa ho ruisa motho ea lefu la tsoekere hantle

Lefu la tsoekere ke seoa sa 'nete sa sechaba sa sejoale-joale. Lebaka le na le phepo e potlakileng le e matla haholo ea kh'alori, ho nona haholo, ho hloka boikoetliso. Ka bomalimabe, hang hoba re fumane bokuli bona, ho se ho le thata ho bo felisa. Litsebi tsa lefu la tsoekere li ka amohela feela lithibelo tse sa feleng tsa lijo le tšebeliso e sa feleng ea lipilisi. Empa bongata ba rona ha re fumane matla a ho tlohela liswiti. Ho hlahisitsoe indasteri ho etsa li-confectionery le li-sweeteners tseo bareki ba tsona ba shebiloeng e le batho ba lefu la tsoekere le batho ba boima bo fetang boima. Empa khafetsa likotsi le melemo ea Sukrazit le lisebelisoa tse ling tsa lik'hemik'hale ha li tšoane haholo. Ha re leke ho bona hore na analogues e kotsi bophelong ba rona?

Li-sweeteners: nalane ea boqapi, sehlopha

Ersatz ea pele ea maiketsetso e fumanoe ka tšohanyetso. Setsebi sa limela sa Lejeremane se bitsoang Falberg se ithutile ka mashala a mashala 'me sa senya tharollo ka letsoho. O ne a khahloa ke tatso ea ntho e ileng ea fetoha e monate. Tlhahlobo e senotse hore e ne e le ortho-sulfobenzoic acid. Falberg o ile a arolelana se fumanoeng le bo-ramahlale, mme nakoana hamorao, ka 1884, o ile a kenya lengolo la semolao 'me a theha tlhahiso e ngata ea ea nkang sebaka.

Saccharin e monate ka makhetlo a 500 ho monate ho molekane oa eona oa tlhaho. Sebaka seo se ne se tumme haholo Europe nakong ea Ntoa ea Bobeli ea Lefatše, ha ho ne ho e-na le mathata ka lihlahisoa.

Kakaretso e khuts'oane ea nalane e fanoa mona hobane sebopeho sa Sukrazit, se seng se tsebahalang kajeno, se kenyelletsa saccharin e qapiloeng lekholong la pele la lilemo. Hape, monate o kenyelletsa fumaric acid le sodium carbonate, eo re e tsebisoang haholo ka ho baka sopho.

Ho fihla joale, baemeli ba tsoekere ba hlahisoa ka mefuta e 'meli: a maiketsetso le tlhaho. Lintho tsa pele li kenyelletsa lintho tse kang saccharin, aspartame, potasiamo acesulfame, sodium cyclomat. Ea bobeli ke stevia, fructose, tsoekere, sorbitol. Phapang lipakeng tsa tsena tse peli e hlakile: tsoekere e entsoe lijong. Mohlala, tsoekere e fumanoa ho starch. Mefuta e joalo e bolokehile bakeng sa 'mele. Li entsoe ka tsela ea tlhaho, li fana ka matla nakong ea ho phatloha. Empa oho, sebaka sa tlhaho se entsoe ka likhalori tse ngata haholo.

Tsoekere e tsoekere ea tsoekere e karolo ea sehlopha sa xenobiotic, dintho tse arohaneng le 'mele oa motho.

Ke litholoana tsa ts'ebetso e rarahaneng ea lik'hemik'hale, mme sena se se se fana ka lebaka la ho belaela hore ts'ebeliso ea bona ha e na thuso haholo. Monyetla oa ho nkela lintho tsa maiketsetso ke hore, ha e na le tatso e monate, lintho tsena ha li na likhalori.

Hobaneng "Sukrazit" e seng hantle ho feta tsoekere

Batho ba bangata, ha ba ithutile ka tlhahlobo ea lefu la tsoekere kapa ho leka ho theola boima ba 'mele, ba fetohela ho li-analogues. Ho fetola tsoekere ka "Sukrazit" e se nang phepo, ho ea ka lingaka, ha ho kenye letsoho ho fokotsa boima ba 'mele.

Na ho hlile ho joalo? Ho utloisisa mokhoa oa ts'usumetso ea lipompong 'meleng, re fetohela ho biochemistry. Ha tsoekere e kena, bokong bo fumana letšoao ho tsoa ho litlolo tsa tatso mme bo qala tlhahiso ea insulin, e itokisetsa ts'ebetso ea tsoekere. Empa motsoako oa lik'hemik'hale ha o na eona. Ka lebaka leo, insulin e lula e sa batloe ebile e baka keketseho ea takatso ea lijo, e lebisang ho ho ja ho feta tekano.

Sebaka sa ho theola boima ba 'mele ha se kotsi joalo ka tsoekere e hloekisitsoeng feela. Empa ho batho ba nang le lefu la tsoekere la mofuta oa 2, Sukrazit e loketse, kaha e thusa tlhahiso ea insulin.

Moriana o lokela ho sebelisoa hangata ka hohle kamoo ho ka khonehang, o o fetola ka mefuta ea tlhaho. Kaha litaba tsa "caloric" tsa lijo tsa batho ba nang le lefu la tsoekere ha li na meeli, ha ho sebelisoa mefuta e meng le e meng, bakuli ba hloka ho lekola palo ea lijo tse jeoang.

Na ho na le kotsi

Ho utloisisa hore na ente tsa lik'hemik'hale li hlile li kotsi, re tla nahana ka botlalo hore na ho kenyeletsoa eng lithethefatsing tsena.

1. Ntho ea mantlha ke saccharin, e ka ba 28% mona.
2. E le hore "Sukrazit" e qhibilihe habonolo metsing, e etsoa motheong oa sodium bicarbonate, litaba tsa eona ke 57%.
3. Ho boetse ho na le fumaric acid. Tlatsetso ena ea lijo e ngotsoe e le E297. E sebetsa e le morusu oa acidity mme e amohetsoe bakeng sa tšebeliso ea tlhahiso ea lijo Russia le linaheng tse ngata tsa Europe. Ho fumanoe hore karolo ea bohlokoa feela ea ntho e nang le chefo ho sebete, ka tekanyetso e nyane e bolokehile.

Karolo e ka sehloohong ke saccharin, tlatsetso ea lijo E954. Liteko tse mabapi le litoeba tsa laboratori li bontšitse hore monate o baka mofetše oa senya ho tsona.

Ho pakoa hore saccharin e lebisa khatellong ea metabolic le keketseho ea boima ba 'mele.

Ka leeme, rea hlokomela hore litaba li ne li feptjoa letsatsi le leng le le leng likarolo tse hlakileng ho feta. Empa pele ho lekholo lena la lilemo, li-saccharin, kapa ho fapana le moo, lihlahisoa tse nang le tsona, li ne li ngotsoe "li baka mofetše liphoofolong tsa liphoofolo." Hamorao, tlatsetso eo e ile ea fumanoa e sireletsehile hoo e batlang e le. Qeto e joalo e fanoe ke khomishene ea litsebi ea European Union le Mokhatlo oa Lefatše oa Bophelo. Hona joale saccharin e sebelisoa ke linaha tse 90, ho kenyelletsa Israel, Russia, USA.

Melemo le Phello

Lihlahisoa tsa Erzatz li fapana le balekane ba bona ba tlhaho ka tatso, pele. Bareki ba bangata ba tletleba ka hore motsoako oa "Sukrazit" o siea masala a seng monate, mme seno se kenyellelitsoeng se fana ka soda. Setlhare le sona se na le melemo, eo ho eona:

• Ho haella ha likhalori
• Ho hanyetsa mocheso
• Ts'ebeliso
• Theko e theko e tlaase.

Ka sebele, liphutheloana tse kopanetsoeng li u fa monyetla oa ho ea le moriana ho ea sebetsa kapa ho etela. Lebokose le ka tlasa li-ruble tse 150 le nkela tsoekere tse 6 sebakeng sa lona. "Sukrazit" ha e lahleheloe ke tatso ea eona e monate ha e pepesetsoa mocheso. E ka sebelisoa bakeng sa ho baka, jeme kapa litholoana tse kentsoeng. Sena ke kopanya e hlakileng bakeng sa moriana, empa ho na le likarolo tse mpe.

Baetsi ba Sukrazit ba lumela hore ka ts'ebeliso e feteletseng ea saccharin, ho ka hlaha lintho tse kulang, tse hlahisang hlooho, lekhopho letlalong, ho hema hanyane, lets'ollo. Tšebeliso ea nako e telele ea lipapatso tsa tsoekere tse entsoeng ka boqapi e lebisa ho sitiseng mosebetsi oa ho ikatisa oa 'mele.

Ho fumanoe hore sebaka sa kokoana-hloko se theola litšitiso tsa 'mele tsa ho itšireletsa mafung, se na le phello e sithabetsang tsamaisong ea methapo.

Litaelo tsa ts'ebeliso "Sukrazit" li na le li-contraindication, tse kenyeletsang:

• Boimana
• Lebone
• Phenylketonuria,
• Lefu la Gallstone
• Boikutlo ba motho ka mong.

Batho ba kenang ka mafolofolo lipapaling, litsebi le tsona ha li khothaletse ho sebelisa sebaka sena.

Kaha Sukrazit ha e nkuoe e sireletsehile ka ho felletseng, WHO e beha litekanyetso tsa letsatsi le letsatsi tse thehiloeng ho 2,5 mg ka kilo e le 'ngoe ea boima ba' mele. Letlapa la 0,7 g le tla nkela tsoekere e tsoekere.

Joalo ka ntho efe kapa efe ea lik'hemik'hale, Sukrazit e ke ke ea bitsoa e sireletsehileng ka ho phethahetseng, leha e le hore, e bohlokoa.

Haeba u bapisa motsoako ona oa tsoekere le lihlahisoa tse tšoanang tse tšoanang, e tla ba o se nang kotsi ka ho fetisisa. Sodium cyclamate, eo hangata e leng karolo ea litlatsetso tsa phepo e sebelisoang ho fana ka tatso e monate ho lino, e ama liphio hampe, e kenya letsoho ho theheng majoe a oxalate. Aspartame e baka ho hloka boroko, ho senyeheloa ke pono, ho itahlela ka khatello ea mali, ho lla litsebeng.

Ka hona, khetho e nepahetseng bakeng sa mokuli ea nang le lefu la tsoekere e ka ba ho hana ka botlalo monate o mong le o mong oa monate, hape oa tlhaho. Empa haeba litloaelo li le matla le ho feta, ho bohlokoa ho fokotsa ts'ebeliso ea "chemistry".

Se sucrasite ke eng

Sucrazite ke motsoako oa tsoekere o nang le saccharin, fumaric acid le soda. Karolelano ea likarolo ka har'a letlapa le le leng: 42 mg ea soda, 20 mg ea saccharin le 12 mg ea fumaric acid.

A re shebeng e 'ngoe le e' ngoe ea likarolo.

• Soda - sodium bicarbonate. E sireletsehile ebile e sebelisoa lihlahisoa tse ngata tsa lijo.
• Fumaric asiti - molaoli oa acidity. E bolokehile, e hlahisoa ka tlhaho ke lisele tsa letlalo la motho. Khoebong e fumanehang ka bongata ho acid e pepileng.
• Saccharin - Kristale sodium hydrate. Makhetlo a 300-500 a monate ho feta tsoekere. E bolokehile, kaha ha e anngoe ke 'mele oa motho. Tlatsetso ea lijo e khethiloe E954. Ha e nkhe, e qhibilihe ka metsing 'me ha e lahleheloe ke monate ha e futhumetse.

Nalane e nyane mabapi le saccharin - motsoako o ka sehloohong

Saccharin o ile a fumanoa ka phoso ka 1879. Rasaense e monyane oa lik'hemik'hale Konstantin Falberg o ile a lebala ho hlatsoa matsoho kamora mosebetsi oa hae oa mahlale oa mashala. Nakong ea lijo tsa motšehare, o ile a utloa tatso e monate matsohong a hae. E ne e le saccharin. Kamora lilemo tse 7, o ile a qapa monko o monate ona. Empa molemong oa indasteri, e tla hlahisoa feela ka lilemo tse 66.

Kotsi le melemo ea saccharin

Sucrazite e sebelisoa khoebong ea lijo e le phepelo ea tsoekere e senang nama ea nama ea kolobe. E rekisitsoe ka foromo ea pilisi.

Lilemong tsa bo-60 tsa lekholo la bo20 la lilemo, ha ba ne ba etsa lipatlisiso ka litlatsetso tse tsoekere, ba ile ba leka ho thibela saccharin hammoho le "aspartame" le "sodium cyclamate". Liteko li entsoe ka likhoto. Liphetho li bonts'itse hore saccharin e ka baka mofetše oa senya (joalo ka li-sweeteners tse seng tsa tlhaho).

Sebaka sa kamohelo ea tsoekere se fihletse seo bahlahisi ba qalileng ho se lemosa ka monyetla oa mofets'e ka lipakete tsa saccharin.

Ka 2000, ho ile ha etsoa tlhahlobo e phethahetseng ea lithuto tseo. 'Me ho ile ha senoloa hore likhoto li fuoe litekanyetso tsa monontsha o lekanang le boima ba' mele oa bona. FDA e fumane lithuto li le khethollo. Kaha ka tsela ena o ka fepa likhoto sehlahisoa se seng le se seng se sireletsehileng, 'me ba tla ba le mathata a bophelo bo botle.

Hona joale, saccharin e lumelloa linaheng tse fetang 90. Bo-rasaense ba Isiraele ba e khothalletsa hore e nkele tsoekere sebaka ka ho fetisisa bakeng sa lefu la tsoekere.

Melao ea ts'ebeliso ea litlhare

Sekhahla se lumelloang sa sucrasite letsatsi le letsatsi ke boima ba 'mele ba 700 mg / kg.

Boima ba pilisi e le 'ngoe ke 82 mg. Lipalo tse bonolo tsa lipalo li bonts'a hore motho ea nang le boima ba 'mele ba lik'hilograma tse 70 a ka nka matlapa a 597 ka letsatsi. fantraite.

Letlapa le le leng = 1 khaba ea tsoekere.

Haeba o ntse o khona ho feta se tloaelehileng se amohelehang, litla-morao ke lintho tse kulang le urticaria.

Sucrasitis ho lefu la tsoekere

Sucrazite e nkoa e le e 'ngoe ea tse tsoekere ka ho fetisisa tsoekere ho lefu la tsoekere. Har'a li-sweeteners tsa maiketsetso, e tsebahala haholo ka lebaka la ho ba sieo ha thepa e kotsi.

Ha e na likhalori, lik'habohaedreite le index ea glycemic.

Le nakong ea lithibelo, "ba bohlale" ha baa ka ba fumana bopaki ba ho thibela saccharin ka botlalo. Cyclamate le aspartame li ne li lekane, leha li le hole haholo.

E boetse e bolokehile haholo ka lebaka la moputso o phahameng oa kabo ea letsatsi le letsatsi. Mohlala ka sebopeho se tummeng - litafole:

• Sodium cyclamate - matlapa a 10 ka letsatsi
• Aspartame - matlapa a 266 ka letsatsi
• Sucrasit - matlapa a 597 ka letsatsi

Hape, sucrasite ha e lahleheloe ke thepa ea eona e monate ha e futhumetse, joalo ka aspartame. 'Me ka lebaka la fumaric acid le soda, motsoako ona ha o utloe e le setlamorao sa tšepe, se kang sodium cyclamate.

Li-sweeteners: tlhahlobo e felletseng le mokhoa oa ho khetha tse ntlehali?

U ka tlosa “lefu le monate” joang - ka tsoekere? Mme na hoa hlokahala ho etsa sena ho hang? Re bua ka mefuta ea mantlha ea li-sweeteners, ts'ebeliso ea tsona lijong tsa lijo, thepa ea bohlokoa le litlamorao tse kotsi.

Ha ho na lijo tse ka etsoang ntle le khaba kapa tsoekere tse peli tse ekeletsoeng tee, kofi kapa lijong. Empa tloaelo ha e bolele hore e na le thuso kapa e bolokehile! Lilemong tse hlano tse fetileng, litefiso tsa tsoekere li atile joalo ka sehlopha se secha sa lintho tseo ho nahanoang hore se bolokehile bakeng sa batho. Ha re e lokeng.

Ke efe e betere: tsoekere kapa sweetener?

Tšebeliso e sa tsoakoeng ea tsoekere eo re e tloaetseng butle-butle e lebisa ho bokuli bo tebileng - metabolic syndrome. Ho nona haholo, sebete se kulang, atherosclerosis, le kotsi e kholo ea ho hlaseloa ke pelo - ena ke tefo bakeng sa lerato la lijo tse ntlafalitsoeng, tse kenyeletsang tsoekere. Batho ba bangata, ba tseba ka likotsi tsa tsoekere, ba batla litsela tsa ho tlohela liswiti ka ho felletseng.

Li-sweeteners ke eng?

Lisebelisoa tse tsoekere - lintho tse sebelisetsoang ho fana ka tatso e monate ho lihlahisoa tsa lijo ntle le ts'ebeliso ea sucrose (tsoekere ea rona e tloaelehileng). Ho na le lihlopha tse peli tsa mantlha tsa litlatsetso tsena: li-sweet khalori tse phahameng le tse se nang phepo.

Li-supporor tsa caloric - tseo boleng ba eona ba matla bo lekanang le ba sucrose. Tsena li kenyelletsa fructose, sorbitol, xylitol, beckon, isomalt. Bongata ba tsona ke lintho tsa tlhaho.

Li-sweeteners, tseo boleng ba tsona ba caloric bo tlase haholo ho feta tsoekere e tloaelehileng, li bitsoa li-calorie ebile ha li na maiketsetso. Tsena ke aspartame, cyclamate, saccharin, sucralose. Kameho ea bona ho metabolism ea carbohydrate ha e na molato.

Li-sweeteners ke eng?

Bakeng sa mokhoa o ntlafalitsoeng oa mefuta e mengata ea tlatsetso, o ka li arola ka lihlopha tse peli tsa sehlooho: li-sweeteners tsa tlhaho le tsa maiketsetso.

1) Linoko tse monate tsa tlhaho

Lintho tse haufi le ho qaptjoa, ho ba le likalori tse tšoanang le tsa khalori, li kile tsa sebelisoa ka mabaka a bongaka. Mohlala, tsoekere, ho ile ha eletsoa hore e fetise tsoekere e tloaelehileng ka fructose, eo e neng e le eona monate o tsoileng kotsi.

Litšobotsi tsa li-sweeteners tsa tlhaho:

dikahare tsa khalori e phahameng (bakeng sa bongata), phello e bobebe ea li-sweeteners ho metabolism ea carbohydrate ho feta sucrose, polokeho e phahameng, tatso e tloaelehileng e tloaelehileng ho khatello efe kapa efe.

Monko oa monate oa tlhaho (monko o monate oa sucrose o nkuoa e le 1):

Fructose - 1.73 Maltose - 0,32 Lactose - 0,16 Stevioside - 200-300 Taumatin - 2000-3000 Osladine - 3000 Filodulcin - 200-300 Monellin - 1500-2000

2) Monko o monate oa maiketsetso

Lintho tse sa pheleng tlholehong, tse entsoeng ka ho khetheha bakeng sa ho monya monate, li bitsoa li-syntenelon tsa maiketsetso. Ha li na phepo e ntle, e fapaneng hantle le sucrose.

Likarolo tsa linoko tse etsang maiketsetso:

dikahare tsa khalori tse tlase, ha ho na phello ho metabolism ea carbohydrate, ponahalo ea meriti e sa tloaelehang ea tatso ka litekanyetso tse ntseng li eketseha, ho rarahana ha licheki.

Monko oa linoko tse tsoekere (monko o monate oa sucrose o nkuoa e le 1):

Aspartame - 200 Saccharin - 300 Cyclamate - 30 Dulcin - 150-200 Xylitol - 1,2 Mannitol - 0.4 Sorbitol - 0.6

U ka khetha joang?

U sa arabe potso ena ka mokhoa o se nang mohopolo ha ho na mohla e tla ke e atlehe. Sebaka se seng le se seng sa tsoekere se na le litšobotsi tsa eona, matšoao le li-contraindication bakeng sa tšebeliso.

Litlhoko tsa malebela a monate:

Polokeho, Litekanyetso tse monate tsa tatso, Ho nka karolo hanyenyane ho metabolism ea lik'habohaedreite, Monyetla oa kalafo ea mocheso.

Bohlokoa! Ela hloko ho hlophisoa ha monate le ho bala sengoloa sephutheloaneng. Baetsi ba bang ba hlahisa li-sweeteners ka lisebelisoa tsa lijo tse ka lematsang bophelo bo botle.

Fomu ea tokollo

Hangata, lintho tsena li lokolloa e le li-powders tsa phofo kapa matlapa. Li-sweeteners tse matlapeng a qhibiliha ka ho qhibiliha ka metsing ebe li eketsoa thupelong e kholo. U ka fumana lihlahisoa tse entsoeng esale pele ha li rekisoa, tse seng li ntse li e-na le motsoako o mong oa tsoekere kapa o mong. Ho na le linotsi tse metsi.

Lino-monate tse tsebahalang haholo

Fructose

Le lilemong tse 50 tse fetileng, fructose e ne e batla e le sona sopho e fumanehang feela, tšebeliso ea eona e ne e nkuoa e le e ke keng ea latoloa. E ne e sebelisoa ka mafolofolo lijong le bakuli ba lefu la tsoekere. Empa ka ho hlaha ha li-sweeteners tse se nang phepo, fructose e lahleha.

Ho hang ha e fapaneng le sucrose e tloaelehileng, e ama metabolism ea lik'habohaedreite mme ha se sehlahisoa se khothalletsang ho theola boima ba 'mele. Bakeng sa motho ea phetseng hantle ea sa batleng ho theola boima ba 'mele, fructose e bolokehile, seno se monate le sona se ka ima. Empa ha ho na kelello ea ho nkela tsoekere ntho ena.

Aspartame

Sweetener aspartame ke e 'ngoe ea li-tlatselletso tse ithutoang hamolemo tse se nang mojaro oa caloric. E lumelletsoe lefu la tsoekere mellitus, nakong ea kemaro, ts'ebeliso ea boima ba 'mele e ka khoneha. Phenylketonruria ke contraindication bakeng sa ho nka monate ona.

Cyclamate

Ho tlatlapa ka botumo bo nang le botumo bo hohelang. Cyclamate esale e tsejoa ho tloha lilemong tsa bo-50 tsa lekholo le fetileng la lilemo. E ne e sebelisoa haholo ha ho pheha, hape e sebelisetsoa lefu la tsoekere. Empa liphuputso li bonts'itse hore bathong ba bang ba ka liphateng seno se monate se fetoloa lintho tse ling ka phello e ka bang teratogenic. Ka hona, basali ba baimana ha ba lumelloe ho nka cyclamate, haholo-holo libeke tsa pele tsa nako.

Stevioside

Stevioside ke ntho ea tlhaho. O ithutile hantle. Ho litekanyetso tse amohelehang, ha e na phello e mpe. Ha e thibetsoe nakong ea kemaro, empa tšebeliso e lekantsoe. Mabapi le litlhahlobo tsa Stevia sweetener hangata li ntle, hobane li thusa butle-butle ho hlola ho itšetleha ka lipompong. Ka hona, ke karolo ea litlatsetso tse ngata tsa ho ja, joalo ka Fit parad - senoko sa ho theola boima ba 'mele.

Saccharin

Monko oa monate oa khale oa maiketsetso. Sebaka se lahlehileng ka mabaka a mabeli: se na le tšenyo ea morao ea tšepe ebile ha e fihlelle litlhokahalo tse sireletsehileng tsa polokeho. Nakong ea liteko, kamano e ile ea fumanoa pakeng tsa ho ja lijo tsa saccharin le ho hlaha hoa mofetše oa senya.

Sorbitol, xylitol le alcohols tse ling

Tlokotsi e ka sehloohong ke bokuli ba tšilo ea lijo: ho thunya, ho phahlakana, lets'ollo. Li na le likhalori tse itseng tsa khalori, leha li le tlase haholo. Lahla lintho tse ka sehloohong tsa lintho tse ling.

Ke li-calories tse kae tse monate?

Li-badala tsohle tsa sucrose ke lintho tsa tlhaho tse fapaneng tsa lik'hemik'hale. Karolo e ka sehloohong ea ho fokotsa boima ba 'mele e ka nkoa e le litaba tsa khalori. Tlhahisoleseling ea hore na ho na le lik'habohaedreite tse kae ka har'a sesebelisoa se monate, hore na se ama metabolism joang le hore na e fapane joang le tsoekere e tloaelehileng e ka fumanehang ka har'a polaka ea sejo. Mohlala, ho stevia (ntsa ka sebopeho sa letlapa) - likhalori tse 0.

Ho lefu la tsoekere, litlatsetso tsa tlhaho li sebelisitsoe haholo. Hona joale ho khethoa ho maiketsetso. Ba thibela botenya, molekane ea tloaetseng lefu la tsoekere.

Ke efe e sireletsehileng nakong ea bokhachane?

Boimana ke boemo bo hlokang tlhokomelo e khethehileng ho meriana le litlatsetso. Ka hona, ho molemo hore basali ba phetseng hantle ba maemong a ho se ba sebelise, kapa ba hlahlobe le ngaka ea bokhachane hore na ho na le monyetla oa hore basali ba mokhachane ba noe monate ka nako e telele. Ka polokeho ea bona e lekanyelitsoeng, menyetla ea ho kulisoa ha e e-so hlakisoe.

Haeba ho na le tlhoko e hlokahalang, ho molemo ho khetha lithethefatsi ka polokeho e netefalitsoeng. Ena ke sebaka sa tsoekere bakeng sa stevia, e sa kang ea loantšana le lintho tse ling tsa tlhaho: fructose, maltose. Ho anyesa hape ke lebaka la ho lahla litlatsetso tse joalo.

Na hoa khoneha ho bana?

Lingaka tse ling tsa bana li re ho nkela tsoekere le fructose ho na le phello e ntle bophelong ba bana. Sena ha se polelo ea 'nete. Haeba ka lelapeng la hau ho tloaelehile ho sebelisa fructose ho fapana le sucrose, joale lijo tse joalo li ke ke tsa utloisa bana bohloko. Empa ha ho na tlhoko ea ho fetola litloaelo tsa lelapa ka kotloloho, ho molemo hore u se lumelle ho ja lijo tse matlafatsang ho tloha bongoaneng le ho theha melaoana ea ho ja ka tsela e phetseng hantle.

A na hoa khoneha ka lijo?

Boiteko ba ho theola boima ba 'mele bo ka atleha ka thuso ea lintho tse nkang tsoekere. Ho hlahisoa letoto la lihlahisoa tse tšoanang bakeng sa boima ba 'mele. Mohlala, Fit Parade ke monate o thusang ho hlola litakatso tsa liswiti. Ho se rate mefuta e se nang phepo e nepahetseng e thibelang botenya le keketseho ea boemo ba tsoekere.

Ho kotsi kapa ho u tsoetse molemo?

Motho e mong le e mong o etsa qeto ea tlhokeho ea kopo ea hae. Mokhoa o motle oa ho folisa le ho theola boima ba 'mele ke ho fokotsa ts'ebeliso ea lihlahisoa tse nang le tsoekere ka tekanyo e tlase e lumelloang. Mosebetsing ona o boima, li-sweeteners li bapala karolo ea bathusi ba molemo.

Empa kamora ho tsitsisa boima ba mmele ho molemo ho li hana. Litholoana tse monate li thusa batho ba nang le lefu la tsoekere ho thusa ho laola boemo ba bona ba tsoekere le ho qoba mathata a tebileng.

1) Joang kapa joang u hloka ho khutlisetsa tsoekere ka litlatsetso

haeba lengolo le joalo la ngaka le fuoe ke ngaka.

2) U ka nkela tsoekere ka linoko

haeba u na le lefu la tsoekere, haeba u le motenya haholo, haeba u batla ho theola 'mele,' me u tlohele liswiti nakong e tlang.

3) Ha u batle ho khutlisetsa tsoekere ka litlatsetso

haeba u imme kapa u anyesa, haeba u tšoeroe ke lefu la liphio le sa foleng (e sebetsa feela ho litlatsetso tsa maiketsetso).

Ha rea ​​lokela ho lebala hore li-additi tse ngata, haholo-holo tse entsoeng ka maiketsetso, li ntse li sa utloisisoe hantle, 'me saense ha e tsebe hore na sweetener ke efe e seng kotsi ka ho fetisisa. Ka hona, pele o fetohela ho bona, ho hlokahala hore o buisane le ngaka kapa setsebi sa phepo. Eba bophelo bo botle!

Lits'ebetso tsa tsoekere ho lefu la tsoekere

E 'ngoe ea melao ea mantlha ea phepo e nepahetseng bakeng sa lefu la tsoekere ke ho kenyelletsoa ha lihlahisoa tse tsoekere le tsoekere lijong. Ka bomalimabe, lijo tse tsoekere le lino tse tahiloeng ha li lumelloe ho batho ba nang le lefu la tsoekere, kaha li eketsa tsoekere ea mali, e lebisang ho hyperglycemia, e lebisang ho tsietsing ea metabolic le tšenyo e etsahalang butle hoo e batlang e le lits'ebetsong tsohle tsa mmele.

Ho thata haholo ho hana lipompong, hobane re rata lipompong ho tloha bongoaneng. Empa ka lehlohonolo, mehleng ena ea rona ho se ho na le mokhoa o mong oa ho sebelisa tsoekere - tsoekere. Metsoako ea tsoekere ke lino-tsoekere tse nang le tatso e monate e tšoanang le tsoekere 'me li sebelisetsoa ho natefatsa lijo le lino.

Ho fapana le tsoekere, li-sweeteners ha li na (kapa ho ba le phello e fokolang) ho metabolism ea carbohydrate le tsoekere ea mali. Re sebelisa litlatsetso tsa tsoekere bakeng sa lefu la tsoekere, ho hlokahala hore u nahane ka likarolo tse 'maloa tsa tsoekere ena, tse tla tšohloa sehloohong sena.

Tsohle tse monate li arotsoe ka lihlopha tse peli tse kholo - tsa tlhaho le tsa maiketsetso.

Likokoanahloko tsa Tsoekere ea Tlhaho

Li-sweeteners tsa tlhaho - lintho tse arohantsoeng le lisebelisoa tsa tlhaho tsa tlhaho kapa tse fumanoeng ka maiketsetso, empa li fumaneha ka tlhaho. Tse sebelisoang haholo ke fructose, xylitol, sorbitol, stevioside. Tsohle tse monate tsa tlhaho ke likhalori tse phahameng, i.e. ho ba le boleng ba matla, ho bolelang hore li ka ama boemo ba tsoekere maling.

Li-sweeteners tsa tlhaho (ntle le stevioside) ha li tsoekere ho feta tsoekere, e lokelang ho tsotelloa ha u bala ts'ebeliso ea bona. Tloaelo ea letsatsi le letsatsi ea tšebeliso ea li-sweeteners tsa tlhaho ha e sa fetela ho 30-50 g. Haeba tloaelo ea letsatsi le letsatsi e fetisoa, litla-morao li ka khoneha: tsoekere e eketsehileng ea mali, le tsoekere ea mpa, hobane tse ling tsa tsoekere (sorbitol, xylitol) li na le phello e boletsoeng.

Li-sweeteners tsa tlhaho li sebelisoa haholo ho hlahiseng lijo tse khethehileng bakeng sa batho ba nang le lefu la tsoekere: li-cookie tsa tsoekere, li-waffle, li-biscuits, li-cookie tsa gingerbread, liswidi, lipompong le liswiki tse ling ka fructose, sorbite, stevia. Hoo e ka bang ka lebenkeleng kapa lebenkeleng lefe kapa lefe, o ka fumana lishelefo tse khethehileng tsa tsoekere le mafapha a nang le lihlahisoa tsa batho ba nang le lefu la tsoekere.

Selo sa mantlha ha se ho nkoa, hobane lihlahisoa tse joalo, leha li se na tsoekere, li ntse li ka eketsa tsoekere ea mali ka bongata, ka hona ho itlhahloba le lipalo tse nepahetseng tsa tšebeliso ea lijo tsa letsatsi le letsatsi ka lijo tsa tsoekere li bohlokoa haholo.

Li-sweeteners tsa maiketsetso

Li-sweeteners tsa maiketsetso - lintho tse fumanoeng ka maiketsetso. Metsoako ea tsoekere e tummeng ka ho fetisisa ke tlhapi ea aspartame, acesulfame K, saccharin, cyclamate. Li-sweeteners tsa maiketsetso ha li na boleng ba matla, li felisitsoe ka botlalo 'meleng, ha li ame boemo ba tsoekere maling, ka hona ho khothalletsoa batho ba nang le lefu la tsoekere.

Stevia le sucralose - khetho ea litsebi tsa phepo le li-endodrinologists

Hajoale, li-sweeteners tse tšepisang ka ho fetisisa tse se nang li-contraindication le litlamorao ke sucralose le stevia (stevioside).

Sucralose - Moloko oa morao-rao oa sose e bolokehileng o tsoa ho tsoekere e tloaelehileng, e ntlafatsoang ka ho khetheha. Ka lebaka lena, litaba tsa khalori lia fokotseha, matla a ho susumetsa boemo ba tsoekere ea mali.

Ho entsoe lithuto tse akaretsang tsa lefu lena la sucralose tse bonts'ang hore ha e na phello ea carcinogenic, mutagenic kapa neurotoxic. Supralose ha e kenngoe ke 'mele, ha e ame metabolism ea carbohydrate, ka hona batho ba nang le lefu la tsoekere ba ka e sebelisa.

Stevia - Khaba ea makhasi a semela sa stevia, kapa, joalo ka ha e bitsoa hangata, "joang ba mahe a linotsi", e feta tsoekere ea rona e tloaelehileng ka makhetlo a fetang 300 a monate. Ntle le monate oa tlhaho, stevia e na le thepa ea bongaka e ngata: e fokotsa tsoekere ea mali, e fokotsa cholesterol, e ntlafatsa metabolism, e matlafatsa tsamaiso ea 'mele ea ho itšireletsa mafung, hape e liehisa ts'ebetso ea botsofali.

Ka hona, ka lebaka la ts'ebeliso ea linohe tse tsoekere, batho ba nang le lefu la tsoekere ba ka itlotsa ka liswiti mme ba noe tee e sireletsehileng ka mokhoa o sireletsehileng. Ka lipalo tse nepahetseng le ho shebella litheolelo tsa tsoekere tsa letsatsi le letsatsi bakeng sa batho ba nang le lefu la tsoekere, o ka phela bophelo bo felletseng, esita le lefu la tsoekere.

Tlhahisoleseling e Sebetsang

Sebaka sa tsoekere sa tsoekere se ka emeloa ke tlhaho ea li-glycosides kapa li-polyalcohols kapa lintho tse ling. Hoo e ka bang likarolo tsohle tsa tlhaho ke karolo ea "caloric vitu" - "gram" e 'ngoe le e' ngoe ea monate, ha e kenella, e nts'a hoo e ka bang 4 kcal (joaloka tsoekere ka boeona).

Mokhelo ke feela "stevioside" - glycoside e arohaneng le stevia. Ntle le stevia, li-sweeteners tsa tlhaho tsa lefu la tsoekere li emeloa ke sorbitol, fructose, xylitol. Li-sweeteners tse ling tsa tlhaho li ama boemo ba tsoekere ea mali, hobane ka lebaka la monate ha o na tsoekere ha o fetise tsoekere (xylitol e ka nkoa e le mohlala), kapa leha e le ka morao ho eona (sorbitol).

Lintho tsa caloric ha li khothalletsoe haeba lefu la tsoekere le tsamaisana le botenya. Sekhahla sa letsatsi le leng le le leng la li-sweeteners tsa tlhaho ha se fetang 40-45 g ka letsatsi.

Lino tse se nang caloric ke li-analogu tsa tsoekere tse entsoeng ka maiketsetso. Mokha ona o kenyelletsa saccharin, aspartame, sodium cyclamate, potasiamo acesulfate, sucralose. Tsena kaofela li tsoekere ho feta tsoekere hangata ho feta, u se ke ua tlisa likhalori, u se ke ua fetola boemo ba tsoekere maling. Ka bomalimabe, hoo e ka bang kaofela ha tsona li ka ba le phello e mpe tšebetsong ea 'mele (mokhelo ke sucralose).

Li-analogues tse ling tsa tsoekere li ka kenyelletsoa feela lijong tse lokiselitsoeng (ha li futhumetse, li fetola thepa). Li tšoaetsanoa nakong ea kemaro (mokhelo ke sucralose). Tloaelo ea letsatsi le letsatsi ha ea lokela ho feta 20-30 g (botsofaling, tloaelo e lokela ho fokotsoa ho 15-20 g).

Litaelo tse khethehileng

Li-servings tsa pele tsa monate li lokela ho ba tse fokolang (haholo-holo xylitol, sorbitol, fructose). E le molao, tloaelo ea bona ea letsatsi le letsatsi mohatong oa pele ke 15 g / letsatsi. Ho bohlokoa ho hopola hore ha se li-analogues tsohle tse tsoekere tse mamelloang hantle ke 'mele - batho ba bang ba ka ba le matšoao a kang ho nyekeloa ke pelo, ho opeloa ke pelo, ho thunya.

Maemong ana, o hloka ho fokotsa ts'ebeliso ea ntho e khethiloeng, kapa u e nkele e 'ngoe. Lijo tsa bakuli li lokela ho ba le limatlafatsi tsohle tse hlokahalang.

Saccharin, aspartame, sucralose

Ha se mefuta eohle e sebetsang ka tsela e tšoanang. Har'a li-sweeteners tse sireletsehileng tse batlang li le bonolo, saccharin, aspartame le sucralose li ka khetholloa.

Saccharin - e 'ngoe ea li-sweeteners tsa pele tsa maiketsetso, e entsoe motheong oa likhomphutha tsa sulfamino-benzoic acid. E ile ea tsebahala qalong ea lekholo la bo20 la lilemo. Motsoako ona o monate ho feta tsoekere. E rekisoa ka mofuta oa litafole tlasa matšoao a khoebo Sukrazit, Milford Zus, Sladis, Tsoekere e Ntle. Motsoako o khothalletsoang oa tšebeliso ea letsatsi le letsatsi oa lithethefatsi ha o fetang matlapa a 4. Ho eketsa tekanyetso ho ka baka mathata a bophelo bo botle. Likotsi tsa sehlahisoa li kenyelletsa tatso e itseng, matla a ho baka lefu le feteletseng la lefu la gallstone. Ho fokotsa kotsi ea litlamorao, o hloka ho nka saccharin ka mpeng e felletseng.

Monko o mong o monate oa maiketsetso ke aspartame. E nkoa e sireletsehile ho feta saccharin. Leha ho le joalo, e na le ntho e ka bopang methanol - chefo bakeng sa 'mele oa motho. Setlhare sena se kopantsoe ho bana ba banyenyane le basali baimana. Ntho ena e monate ka makhetlo a 200 ho feta tsoekere. E bonoa ka mokhoa oa litafole le phofo. Motsoako o khothalelitsoeng ke 40 mg / kg ea boima ba 'mele. E na le likarolo tse ling tse kang Sweetley, Slastilin. Ka sebopeho sa eona se hloekileng se rekisoa tlasa mabitso "Nutrasvit", "Sladeks". Melemo ea monko o monate ke bokhoni ba ho nkela tsoekere e robeli le ho hloka lijo tse ka morao ho moo. Ho eketsa tekanyetso ho ka baka nts'etsopele ea phenylketonuria.

Supralose e nkoa e le setlama se sireletsehileng ka ho fetesisa sa maiketsetso. Mokelikeli ke nama ea nama ea kolobe e fetotsoeng, makhetlo a 600 a monate oa tsoekere. Sucralose ha e ame tlhahiso ea insulin. Setlhare ha se ananeloe ke 'mele, se tšeloa ka tlhaho kamora letsatsi kamora ts'ebetso. Sehlahisoa se khothalletsoa hore se sebelisoe tsoekere ea mofuta ofe kapa ofe, botenya, nakong ea lijo. Leha ho le joalo, sucralose e qapiloe haufinyane, litlamorao tsa eona ha li utloisisoe hantle. Sena se lokela ho nahanoa ha o nka ntho mme o sa fetele tekanyo e khothalletsoang.

Cyclamate le Acesulfame Calcium

Tšireletseho ea lithethefatsi tse kang cyclamate le calcium acesulfame e ntse e belaela le ho feta.

Cyclamate ke eona e tsoekere ka ho fetisisa e nkang tsoekere. E kopantsoe le bana, basali baimana le ba anyesa. Ha e ea lokela hore batho ba nang le lefu la tsoekere ba tšoaroe ke mafu a liphio le litho tsa ka mpeng. Cyclamate e monate ho feta tsoekere. Ho tsoa melemo ea lithethefatsi: menyetla e fokolang ea ho arabela ha mmele le bophelo bo bolelele ba sefuba. Ho tlatsa tekanyetso ho tletse le ho senyeha ha bophelo bo botle. Pilisi e sireletsehileng ea letsatsi le letsatsi ea lithethefatsi ke 5-10 g.

Monko o mong o monate ke calcium acesulfame. Sebopeho sa ntho e kenyelletsa "acid" ea "aspartic", e amang tsamaiso ea methapo hampe, e baka ts'ehetso le tlhoko ea ho eketsa tekanyetso. Monko ona o monate o tšoaetsanoa ke maloetse a pelo le methapo. Ho eketsa tekanyetso e khothalelitsoeng (1 g ka letsatsi) ho ka baka kotsi e ke keng ea lekanngoa ea bophelo bo botle.

Monko o monate feela oa tlhaho o lumelloang bakeng sa lefu la tsoekere ke stevia. Melemo ea sehlahisoa sena ha ho na pelaelo.

Stevia ke glycoside e tlaase ka ho fetisisa. O na le tatso e monate. Ke phofo e tšoeu e qhibilihang hantle metsing mme e ka belisoa. Ntho e ntšoa makhasi a semela. Bakeng sa monate, 1 g ea moriana o lekana le 300 g ea tsoekere. Leha ho le joalo, esita le ka monate o joalo, stevia ha e eketse tsoekere ea mali. Ha e bake litla-morao. Bafuputsi ba bang ba hlokometse litlamorao tse tlisoang ke motho ea nkang sebaka. Stevia e theola khatello ea mali, e na le diuretic e fokolang, antimicrobial and antifungal.

Stevia Concentrate e ka sebelisoa ho etsa lijo tse tsoekere le pastry. Ke 1/3 tsp feela dintho tse lekanang le 1 tsp. tsoekere. Ho tsoa phofo ea stevia, o ka lokisa infusion e kenyellelitsoeng hantle ho li-compotes, tee le lihlahisoa tsa lebese le bolila. Bakeng sa sena, 1 tsp. tšela phofo 1 tbsp. metsi a belang, mocheso ka bateng ea metsi ka metsotso e 15, ebe o pholile ebe oa sefa.

Xylitol, sorbitol, fructose

Li-sweeteners tse kang xylitol, sorbitol le fructose ha li khothalletsoe mofuta ofe kapa ofe oa lefu la tsoekere.

Xylitol ke phofo e tšoeu e bosoeu bo bosehla. Kamora ho sebelisoa, ho baka maikutlo a pholileng ka leleme.E qhibilihile hantle ka metsing. Sebopeho sa sehlahisoa se kenyelletsa joala ba pentatomic, kapa pentitol. Ntho ena e etsoa ka boea ba poone kapa litšila tsa patsi. 1 g ea xylitol e na le likhalori tsa 3.67. Setlhare se ananeloa ke mala ka 62% feela. Qalong ea kopo, sebopuoa se ka baka ho nyekeloa, lets'ollo le litla-morao tse ling pele u li tloaela. Tekanyetso e le 'ngoe e khothalelitsoeng ha ea lokela ho feta g, 15. Tekanyetso e kholo ea letsatsi le letsatsi ke 45 g. Litsebi tse ling tsa lefu la tsoekere li hlokometse litlamorao le tlokotsi ea lithethefatsi.

Sorbitol, kapa sorbitol, ke phofo e se nang 'mala e nang le tatso e monate. E qhibiliha haholo ka metsing ebile e hana ho belisa. Sehlahisoa se ntšoa ho tsoa ho oxidation ea tsoekere. Ka tlhaho, ka bongata bo fumanoang ka monokotsoai le litholoana. Molora oa thaba o ruile haholo ho eona. Sebopeho sa lik'hemik'hale sa sorbitol se emeloa ke 6-atom alcohol hexitol. Ho 1 g ea sehlahisoa - likhalori tse 3,5. Sekhahla se amohelehang sa letsatsi le letsatsi ke 45 g. Qalong ea ho amoheloa, e ka baka lefufuru, ho nyekeloa le lets'ollo, tse fetang kamora hore mmele o lemale. Setlhare se ananeloa ke mala ka makhetlo a 2 butle butle ho feta tsoekere. E sebelisoa hangata ho thibela li-caries.

Fructose ke monosaccharide e hlahisoang ke acidic kapa enzymatic hydrolysis ea sucrose le fructosans. Ka tlhaho, e fumaneha ka bongata ka litholoana, mahe a linotsi le lero. Litaba tsa khalori ea fructose ke 3.74 kcal / g. E monate ho feta linako tse 1.5 ho feta tsoekere e tloaelehileng. Setlhare se rekisoa ka mokhoa oa phofo e tšoeu, e qhibilihang ka metsing le ho fetola likarolo tsa eona ha li futhumetse. Fructose e kenngoa butle ke mala, e na le phello ea antiketogenic. Ka thuso ea eona, o ka eketsa pokello ea glycogen lithong. Tekanyo e khothalletsoang ea moriana ke 50 g ka letsatsi. Ho eketsa tekanyetso hangata ho lebisa ho nts'etsopele ea hyperglycemia le ho bola ha lefu la tsoekere.

Ho khetha sesebelisoa se tsoekere se loketseng tsoekere, ho hlokahala hore u ithute ka hloko ka thepa ea tlatsetso e 'ngoe le e' ngoe. Ho bohlokoa ho hopola hore esita le linoko tse monate tsa maiketsetso tse khothaletsoang ke lingaka li lokela ho nkuoa ka hloko. Ntle le ho senya bophelo bo botle, ho ka sebelisoa feela stevia. Empa e lokela ho kenyelletsoa lijong hang kamora ho buisana le ngaka.

Litlhahiso tse Khabane tsa Tsoekere

Li-sweeteners tsa lefu la tsoekere la mofuta oa 2 li lokela ho sireletseha ka hohle kamoo ho ka khonehang. Hangata li-endocrinologists li khothalletsa bakuli ba bona hore ba sebelise stevia kapa sucralose.

Sucralose ke analog e tsoekere ea tsoekere e nkiloeng ho sucrose. Ha e ame 'mele hampe, e feta tsoekere ka makhetlo a 600 ho monate, hape ha e senngoe ke kalafo ea mocheso.

Ho molemo ho khetha sethala sa tsoekere bakeng sa lefu la tsoekere ka bonngoe, u mamele maikutlo a ngaka le maikutlo a hau. Ha ho na joalo ha u lokela ho eketsa tekanyo ea ts'ebeliso ea li-sweeteners leha e le life.

Ke setlolo se monate se betere hofe

Potso ea hore na monate o monate ke ofe, ke nahana hore e khahla ba bangata. Ha ho sephiri ho mang kapa mang hore tšebeliso e ngata ea tsoekere le lik'habohaedreite tse ling tse jang habonolo li baka mafu a kotsi a kang lefu la tsoekere, ho nyekeloa ke pelo le botenya. Ntle le moo, lipompong ho potlakisa ts'ebetso ea botsofali haholo.

Haeba ha u e-so ka u reka li-analogue tsa tsoekere, sena ha se bolele hore ha u li je. Kajeno li fumanoa hoo e batlang e le lihlahisoa tsohle, haeba u bona lengolo E ho liteibole, u se ke oa tšoha. U hloka feela ho tseba hore na ke li fe tse lumelletsoeng ho sebelisoa. Mohlala, naheng ea Russia, tse latelang li lumelloa ho tsoa ho li-sweeteners.

E420 - sorbitol. E950 - Acesulfame. E951 - aspartame. E952 - cyclomat. E953 - isomalt. E954 - saccharin. E957 - thaumatin. E958 - glycyrrhizin. E959 - neohesperidin. E965 - Maltitol. E967 - Xylitol.

Ha re shebeng mefuta ena mme re bone hore na ke efe e monate e molemo. Li-sweeteners tsohle ke lisebelisoa tse nang le phepo e nepahetseng, li arotsoe ka lihlopha tse peli - tsa tlhaho le tsa maiketsetso (tsa maiketsetso). Lentsoe "tlhaho" ka tlhaho le bolela hore li nkiloe litholoana le monokotsoai. Sehlopha sena se kenyelletsa fructose e tsebahalang, xylitol, sorbitol, le beckons tse tsebahalang haholo, maltitol, isomalt le ba bang.

Ka hona, ts'ebeliso ea fructose e na le thuso ho batho ba fokolang, hammoho le e mong le e mong ea sebetsang ka thata, baatlelete nakong ea thupelo e matla, le batho ba baholo. Tekanyetso e khothalletsoang ea letsatsi le letsatsi ea fructose ha e fetang ligrama tse 45. Bakuli ba lefu la tsoekere ba hloka ho hopola hore, leha e le ka tekanyo e tlase ho tsoekere, e ama boemo ba tsoekere ea mali mme e tlameha ho sebelisoa ka hloko haholo. Fructose ha e ea lokela batho ba batlang ho theola boima ba 'mele, kaha ha e tlaase joaloka tsoekere linthong tsa khalori.

Pele ho moo, Sorbitol e ne e qheletsoe ka thōko ho monokotšoai o neng o le mongobo. E boetse e fumaneha ka liapole, apricots, lihlahisoa tsa leoatle. Xylitol e fumanoa ho makhapetla a peo ea k'hothone le li-cobs tsa poone. Mabapi le dikahare tsa caloric, sorbitol le xylitol ka bobeli li tšoantšoa le tsoekere ebile li fapana ka tatso ho eona.

Melemo ea li-sweeteners tsena ke hore ha se lik'habohaedreite, li kenella butle ka har'a lisele tsa 'mele, ntle le ho baka tlhokahalo e potlakileng ea tokollo e matla ea insulin. Tsena ea tlhaho e loants'oa likokoana-hloko tse senya lisele tsa meno, tse fokotsang haholo kotsi ea ho bola ha leino. Ka hona, sorbitol le xylitol ke karolo ea litlolo tsa meno le menoang.

Ntle le moo, ba na le phello e laxative 'me ba kgothaletswa ho sokela. Tekanyetso e khothalletsoang ea letsatsi le letsatsi ea sorbitol le xylitol ha e fetang ligrama tse 50 ka letsatsi. O hloka ho tseba hore ha o nka ligrama tse fetang tse 30 ka nako, ho ts'oaroa ha mala le mesebetsi ea mpa, le ts'oaetso ea gallbladder (cholecystitis) e khonahala.

Ho mefuta e mecha ea li-sweeteners tsa tlhaho, joalo ka maltitol, isomalt, glycyrrhizin, thaumatin, neogesperidin, ke batla ho lula holim'a ntho e monate ea steviazide, e fumanoang semeleng sa Amerika Boroa sa stevia (joang ba mahe a linotsi). Monyetla oa eona ke hore ha e nkele tsoekere feela, empa e boetse e fokotsa tsoekere e maling le e ka sebelisoa ka tekanyetso e phahameng ntle le ho senya bophelo bo botle ba 'mele.

Khamphani ea NSP e hlahisetsa Stevia sweetener, e kenyelletsang tlhahiso ea semela sa stevia e kenelletseng haholo. Ntle le glycosides e tsoekere, stevia e na le lintho tse ling tse ngata tse thusang 'mele oa motho: li-antioxidants, li-flavonoids, joalo ka rutin, liminerale (potasiamo, calcium, phosphorus, magnesium, silicon, zinki, koporo, selenium, chromium), livithamini C, A, E, livithamini tsa sehlopha sa B.

Ho latela datha ea mahlale, stevia e ntlafatsa ts'ebetso ea pelo, boits'ireletso ba mmele, tšoelesa ea qoqotho, sebete, liphio le lesapo la mokokotlo. E tloaeleha khatello ea mali, e na le antioxidant, anti-inflammatory, anti-allergenic le litekanyetso tse nepahetseng tsa choleretic. Ts'ebeliso ea stevia e boetse e eletsoa bakeng sa pathology e kopanetsoeng (ramatiki, lefu la masapo a manonyeletso), moo ho thibeloang tšebeliso ea tsoekere hape.

Ka lebaka la lithuto tsa biomedical, biochemical, physicochemical le tse ling, ho ile ha netefatsoa hore monate oa tlhaho oa NSP oa Stevia o nang le tšebeliso ea nako e telele ha o kotsi ka ho felletseng, ho fapana le mefuta ea tsoekere e entsoeng ka tsoekere e sebelisoang hona joale, joalo ka saccharin, acesulfate, aspartame le ba bang ba nang le litla-morao tse ngata tse mpe.

La pele la linoko tse monate la maiketsetso le hlahile e le saccharin, e sebelisitsoeng lilemo tse fetang 100. Ho ba le melemo e 'maloa: monate oa eona o phahame ka makhetlo a 300-400 ho feta tsoekere, e tsitsitse ha e le leqhoa ebile e futhumetse, empa e na le tatso e sa thabiseng ea tšepe. Ho na le litlhahiso tsa hore e baka ho holofala ha lefu la gallstone, ka tekanyetso e kholo e ka baka mofetše oa lefu la senya, mme linaheng tse kang USA le Canada e nkuoa e le "carcinogen" ebile e thibetsoe hore e sebelisoe.

Ho na le ngangisano e ngata ka monate oa tatso e ratehang haholo. Ke karolo ea mefuta e fetang 6,000 ea lihlahisoa, ho kenyeletsoa livithamini tsa masea, lino tse nooang, litlhare, 'me li sebelisoa haholo ho phehelong ea sechaba.

Ho latela lipalo-palo, ke karolo ea 62% ea 'maraka o nkang tsoekere. Baetsi le ba boholong 'musong ba re ho bolokehile, empa bo-rasaense le lintlha tse' maloa li tiisa hore sena ha se nnete.

Nakong ea liteko tse ngata, ho ile ha fumaneha hore tšebeliso ea nako e telele ea aspartame e ka baka hlooho ea hlooho, tinnitus, allergies, khatello ea maikutlo, ho hloka boroko esita le mofets'e oa boko. Mefuta e meng ea tsoekere e entsoeng ka tsoekere e na le melemo le likotsi. Leha ho le joalo, bo-ramahlale ha ba lumellane ka maikutlo a hore tšebeliso e hlophisehileng ea efe kapa efe ea maiketsetso ea maiketsetso e nyolla tekanyo ea lihormone tsa 'mele.

Ha bo-ramahlale ba pheha khang ka hore na monate o monate ke ofe, 'na le uena re ntse re tsoela pele ho ja aspartame le tse ling tse ling tsa maiketsetso ka lijo. Ho joalo, ka mokhoa o loketseng, o lokela ho ja lijo tse tsoekere tsa tlhaho, mahe a linotsi, morara, litholoana tse halikiloeng, litholoana tse omisitsoeng, joalo-joalo, le bakeng sa ba ntseng ba rata "bophelo bo monate", lingaka li khothaletsa ho fapanyetsana tsoekere ea tlhaho le batho ba tsoekere. E re, hoseng le mantsiboea u ka khona ho reka sirapo e nang le tsoekere, 'me letsatsi lohle u kenyeletse lino tse tsoekere.

Hopola hore linoko tse tsoekere, joalo ka mefuta eohle ea phepo e nepahetseng, li ka se jeoe ka bongata. Ho tsohle o hloka ho tseba tekanyo!

Lefu la tsoekere - ho fetola tsoekere joang

Lefu la tsoekere le arotsoe ka mefuta e 'meli: ho itšetleha ka insulin, mefuta ho batho ba bacha le mofuta oa bobeli, hangata e ba kholo ka lilemo hangata kamora lilemo tse 50. Mofuta oa 1 oa lefu la tsoekere o hloka kalafo e phethahetseng ea bongaka, 'me lefu la tsoekere le hlahang kamora lilemo, le ka laoloa ka phepo e nepahetseng.

Ke nako ea ho nahanisisa ka mokhoa oa bophelo haeba: Sekhahla sa mosali se feta cm - 75 - 78. Bakeng sa banna ba fetang cm 100. Ka lipontšo tsena, monyetla oa ho ba le lefu la tsoekere o phahame makhetlo a mahlano, ha o bapisoa le banna, thekeng la lona le sa fihleng 80 cm.

Mofuta oa 2 oa lijo tsa lefu la tsoekere

Bo-rasaense ke khale ba paka hore lijo tse mafura ke e 'ngoe ea lisosa tsa nts'etsopele le ho mpefala ha lefu la tsoekere. Ka hona, batho ba nang le lefu la tsoekere ha baa lokela ho latela molao oa hore ha ho na ligrama tse fetang 40 tsa mafura a tletse ka letsatsi. Mafura a khabisitsoeng a teng mefuteng eohle ea tlhaho ea liphoofolo: botoro, nama e mafura, lore.

Motho e mong le e mong oa tseba hore ka lefu la tsoekere ho thibetsoe ho sebelisa lipompong le tsoekere, empa ba bangata ha ba tsebe hore lihlahisoa tse ling tse eketsang tsoekere li oela tlasa senotlolo, tsena li kenyeletsa lik'habohaedreite tse bobebe. Ka hona, tlasa thibelo: morara, lino tse nang le litholoana, litapole, mahe a linotsi, libanana, pastry, matsatsi le lijo tse ling tse nang le index e phahameng ea glycemic.

Ho thata ho fana hang-hang lipompong tsa hau tseo u li ratang, hobane u li tloaetse haholo. Ha o batla liswiti ka mokhoa o sa tsitsang, 'mele o hloka tsoekere. Ka hona, bakeng sa lefu la tsoekere (le mang kapa mang ea batlang ho tlohela tsoekere), ho hlahisitsoe li-sweeteners tse khethehileng. Empa ha se tsona kaofela tse nang le thuso, ho na le tse kotsi.

Li-sweeteners tsa lefu la tsoekere - li utloise bohloko 'me li u tsoele molemo

SorbitolEhlile, e latsoa monate ebile ha e sebetse ho limatlafatsi-mmele, ka tlhaho ke joala ba li-atom tse tšeletseng. Ka sebopeho sa eona sa tlhaho sa tlhaho se fumanehang ho liapole, molora oa thaba, le monokotsoai le litholoana tse ling tse ngata. Mofuta oa lijo oa sorbitol ke sosebelisoa sa tlhaho, se sebelisoa ke ba nang le lefu la tsoekere le ba batlang ho theola boima ba 'mele hobane ho na le "k4" kcal ho grama e le' ngoe (ho feta moo, ka tsoekere e fetang 4 kcal ho gramu e le 'ngoe).

Ha e le moriana oa ho qhekella le moemeli oa choleretic, sorbitol e nooa ligrama tse 5 ho isa ho tse 10 pele ho lijo kapa hora e le 'ngoe hamorao. Bothata ba sorbitol ke hore boemo ba monate bo na le makhetlo a mangata ho feta a tsoekere, athe a ka se noe ho feta ligrama tse 40 ka letsatsi. Ha e feta tekanyetso e khothalelitsoeng, e lematsa mokhoa oa mala: ho thunya, lets'ollo.

Fructose. 'Meleng, tsoekere e arotsoe ka tsoekere le fructose. Glucose ke mohloli o ka sehloohong oa lik'habohaedreite, 'me ka hona, matla bakeng sa' mele, insulin e hlokahala bakeng sa monko oa eona, ka hona e behelletsoe ka thoko ho lijo tsa lefu la tsoekere. Empa fructose, ka lehlakoreng le leng, ha e hloke insulin, ka hona e bolokehile bakeng sa batho ba lefu la tsoekere.

Melemo ea fructose. Tlatsetso ena e monate habeli le halofo ho feta tsoekere, ka hona ts'ebeliso ea eona e tlase, ho feta moo, e na le likhalori tse fokolang makhetlo a 1.5 ha e bapisoa le tsoekere, haeba u sa e sebelise ka bongata le tsoekere. Fructose e kenngoa ke lisele tsohle tsa sebete 'me e fetoloa hore e be "glycogen" bakeng sa ho boloka le ho fola kapele kamora khatello e matla ea kelello le' mele.

Ntle le moo, ho kopana ha fructose le lik'habohaedreite tse ling ho fa 'mele matla a ho hlaphoheloa meroalo ea lipapali. Har'a lik'habohaedreite tsohle, fructose e na le index ea "glycemic" e tlaase haholo, likarolo tse 19 (tsoekere 65), tse sa hlahiseng keketseho e potlakileng ea tsoekere ea mali. Likotsi. Ka lefu la tsoekere la mofuta oa 2, tloaelo ea letsatsi le letsatsi ea fructose ha e fetang ligrama tse 30 - 40, ho bohlokoa ho beha leihlo hore na e sebelisitsoe hakae.

Stevia le Xylitol. Ho tsoa makhasi a Stevia ke sosebelisoa sa tlhaho se tummeng - joang bo botala kapa steviol - glycoside. Makhetlo a 300 a monate ho feta tsoekere, a na le khalori ea 0%. Ka hona, stevia ha e na thuso eseng feela ho batho ba lefu la tsoekere, empa hape le ho batho ba nang le boima bo feteletseng. Ho feta moo, ha ho litla-morao tse mpe tse ileng tsa bonoa ho stevia.

Ho na le "drawback" e le 'ngoe feela e khethiloeng semelong sa semela, empa joale ba ithutile ho e hloekisa e le hore e batla e utloahala. Xylitol ke carbohydrate ea tlhaho, khalori e tlase ho 33% ho feta tsoekere. Hape e 'ngoe ea tse nkiloeng ka ho fetisisa tsoekere, hammoho le stevia.

Empa, ho na le litla-morao, haeba li ka feta tloaelo ea letsatsi le letsatsi - 50 g. Ho seng joalo, lebella lets'ollo le ho hlatsa ka mpeng.

Sucralose. Sena se etsoa ka tsoekere ka ho khetheha, e leng monate ka makhetlo a 600 ho feta tsoekere e bonolo, ka hona, tatso e hlokahalang - ka bongata. Ka lebaka la eng, likotsi tsa le khalori ea sehlahisoa li fokotsehile. Tekanyetso ea letsatsi le letsatsi ea sucralose e baloa ka karolelano ea 5 mg ka boima ba kilo e le 'ngoe, ena ke ligrame tse ka bang 180 tsa tsoekere ka letsatsi.

Ho feta moo, setsi sena ha se felise enamel ea meno, ha mefuta e meng kaofela e senya. Likotsi tsa sucralose. Theko e phahameng, ka lebaka la eona e batla e sa fumanehe lishelefong, e sa khone ho mamella tlholisano ka litefiso tse tsoekere tsa tsoekere. Boleng ba monate ho Sucralose bo phahame haholo, ka hona ho thata ho bo sebelisa bophelong ba letsatsi le letsatsi. Empa e ka rekoa ka har'a meriana ka mokhoa oa litafole - li-sweeteners.

Hlokomela! Lisebele

Sebakeng sa tsoekere, batho ba nang le lefu la tsoekere ba tlameha ho sebelisa mefuta e meng e fapaneng ea tsoekere, ka linako tse ling e khethoa ka linako tsohle. Ka bomalimabe, ha se motho e mong le e mong ea tsebang ho khetha le ho li sebelisa ka nepo.
E 'ngoe ea lisosa tsa tsoekere tse sebelisitsoeng ho lefu la tsoekere ke xylitol. E fumane ha o sebetsa lisebelisoa tsa tlhaho tsa semela, mohlala, li-cobs tsa poone, manonyeletso le peo ea k'hothone. Litaba tsa khalori tsa 1 g ea xylitol ke 3.7 kcal.

Tekanyetso ea letsatsi le letsatsi ea xylitol ha ea lokela ho feta 30-40 g, empa ho litekanyetso tse 2-3 (ha ho feteng 20 g ka pilara). Tekanyo e kholo ea xylitol e ka baka ts'abo ea mala.

Sorbitol ha e na chefo, ha e ama tsoekere ea mali, empa e halofo e tsoekere joaloka tsoekere. Sorbitol e na le boleng ba caloric bo haufi le ba tsoekere le xylitol: 1 g ea tsoekere ke 3,8 kcal, mme 1 g ea sorbitol ke 3.5 kcal. Sorbitol, hammoho le xylitol, joalo ka sebaka sa tsoekere, e sebelisetsoa lefu la tsoekere, empa tšebeliso ea botenya ha e ratehe.

Saccharin e monate ka makhetlo a 350-400 ho feta tsoekere ho eona. E qhibiliha hantle ka metsing, empa ha e phehiloe, ho na le tatso e bohloko e tlisoang ka morao, ke ka hona ho leng bohlokoa ho e kenyelletsa feela lijong tse entsoeng ka setlolo. Tekanyetso ea letsatsi le letsatsi ea saccharin ha ea lokela ho feta matlapa a 3 ka letsatsi. Contraindication mabapi le tšebeliso ea saccharin ke maloetse a matla a sebete le a liphio.

Fructose ha e nkuoe ho tsoa ka mpeng ka lebelo le tsoekere. Leha ho le joalo, le lefu la tsoekere la Mofuta oa II, hammoho le botenya, ha o ja fructose, motho o lokela ho hopola boleng ba hae bo phahameng ba matla.

Fructose, joalo ka sebaka sa tsoekere, e ka sebelisoa bakeng sa 'mala o bobebe ho feta tsoekere, empa e le ngata haholo, hobane ho e ja ka bongata ho ka baka tsoekere ea mali, ho thunya le lets'ollo, hammoho le metabolism e mafura.

E ja fructose e lokela ho ba ea tlhaho ebile e sa ntlafatsoe, i.e. ho tloha tholoana. Li eketsoa hamolemo lihlahisoa tsa lebese tse sa koaeloang. Taba ea bobeli, ho beha leihlo khafetsa hoa hlokahala ha ho sebelisoa lipompong. Ho lebisoa tlhokomelo e khethehileng ho lihlahisoa tsa confectionery tse nang le sucrose (tsoekere), tsoekere, fructose le sirapo ea poone. Pele u reka sehlahisoa leha e le sefe, o lokela ho tloaelana le sebopeho sa eona.

Taba ea boraro, u lokela ho qoba tšebeliso ea lino tse tsoekere tse khabisitsoeng ka khase. Botlolo e le 'ngoe ea soda e na le tsp e ka bang 12. tsoekere. Sebakeng sa lino tse nang le mabokose a mangata, ho molemo ho noa lino tse ncha tse halikiloeng.

Oa bone, ho bohlokoa ho fana ka khetho ho li-tsoekere tse netefalitsoeng, tse nang le lik'hilojule tse ngata tse sa tsoakoang ke tlhaho tse tsoang tlhaho.