Pectin e sebelisoa haholo indastering ea lijo le meriana. Ka moriana, pectin e sebelisoa ho etsa lintho tse sebetsang tsa 'mele tse nang le thepa e nang le melemo bophelong ba motho. Ntle le moo, thepa ea sebopeho sa pectin e e lumella hore e sebelisoe e le lithethefatsi tse kenyang lintho.

Lintho tsa Pectin tse ka har'a indasteri li fumanoa litapoleng tsa lamunu le tsa apole, libaskete tsa soneblomo le tsoekere ea beet pulp. Ka indasteri ea lijo, pectin e ngolisitsoe e le tlatsetso e bitsoang E440 'me e sebelisoa e le setsi sa tlhahiso bakeng sa ho tlatsa liswisi, jellies, marmalade, marshmallows, ice cream, lino tse tahang.

Ho na le mefuta e 'meli ea pectin e fumanoeng ke mokhoa oa indasteri: metsi le phofo. Mokhoa o latellanang oa ho kopanya lihlahisoa nakong ea litokiso tsa ona o ipapisitse le sebopeho sa ntho: pectin ea metsi e eketsoa ka bongata bo chesang, bo sa tsoa phehoa, bo phofo bo kopantsoe le lero le batang kapa litholoana. U sebelisa pectin e kentsoeng, o ka etsa jelly le marmalade ho tsoa ho monokotsoai le litholoana.

Lisebelisoa tse sebetsang tsa pectin

Pectin e bitsoa "taolo" ea tlhaho ke litsebi tsa rona, hobane ntho ena e na le bokhoni ba ho tlosa chefo le lintho tse kotsi lithong: lipilisi tse bolaeang likokoanyana, li-ion tsa tšepe tse boima, lisebelisoa tsa radio radio, ntle le ho senya botsitso ba tlhaho ba bacteriological.

Melemo ea pectin e hlahisoa ke phello ea ntho ea metabolism ea mmele: e tsitsisa mekhoa ea redox, e ntlafatsa ho potoloha ha mali, ho tsamaea ha mala, hape e theola cholesterol ea mali.

Pectin ha e amoheloe ke mokhoa oa ho silila oa 'mele, ha e le hantle, ke fiber e qhibilihang. E feta hammoho le lihlahisoa tse ling ka har'a mala, pectin e monya lintho tse kotsi le cholesterol, eo hammoho le eona e ntšitsoeng 'meleng. Pectin e boetse e na le thepa ea ho kopanya li-ion tsa tšepe tse boima le tse nang le radio radio, ka lebaka leo e kenyellelitsoeng lijong tsa batho ba kopaneng le masela a boima kapa tikolohong e silafetseng.

Ts'ebeliso ea pectin e boetse e maemong a eona a ho ntlafatsa microflora ea ka mpeng, e fane ka litekanyetso tse thibelang ho ruruha le tse phatsimang ho mucosa ea ka mpeng, 'me e thehe maemo a nepahetseng a Microbiocenosis, ts'ebetso ea ho hlahisa likokoana-hloko tse molemo' meleng.

Lisebelisoa tsohle tse kaholimo tsa pectin li re lumella ho khothaletsa ntho ena e le karolo ea lijo tsa motho ka mong.

Takatso ea letsatsi le letsatsi ea pectin, e theolang cholesterol ea mali haholo, ke ligrama tse 15, leha ho le joalo, li-supplement tsa pectin li lokela ho khethoa ho ja litholoana le monokotsoai kamehla.

Pectin lihlahisoa

Mehloli ea pectin ke liapole, libanana, lilamunu, morara, lipale tsa lipalesa, liperela, liperekisi, mehla, li-blueberries, plums, lifeiga. Ka mahapu, liphaenapole, li-cherries, li-blueberries, fragole, raspberries, lierekisi tse tala, pectin ha e tlase.

• Li-peels tsa Citrus - 30%,
• Liapole - 1.5%
• Lihoete - 1.4%
• Li-Oranges - 1-3,5%,
• Apricots - 1%
• Cherries - 0,4%.

Li-sweets ha lia lokela ho nkoa e le mohloli oa pectin, hobane e le hore u fumane bongata ba ntho e ts'oanang le litaba tsa pectin lihlahisoa, u hloka ho ja lipakete tse ka bang 7 tsa marmalade.

Slimming pectin

Thepa ea ho itlhoekisa ea pectin e e lumella hore e sebelisoe e le motsoako oa phepelo bakeng sa tahlehelo ea boima ba 'mele. Motho ea jang tekanyo e khothalletsoang ea pectin ka letsatsi, e lekanang le 500 g ea litholoana le meroho letsatsi le letsatsi, o hloka lijo tse fokolang hore a felise tlala. Melemo ea pectin e ipapisitse le bokhoni ba eona ba ho tlamisa lik'habohaedre tse "mpe", li ba sitise ho kenella ka botlalo mofetsong oa tšilo ea lijo.

Pectin e sebetsa haholo bakeng sa tahlehelo ea boima ba 'mele moo ho nang le mafura a "tsitsitseng": ha boima bo fumaneha ka lilemo tse ngata. Fiber ea tlhaho e hloekisa 'mele oa k'holeseterole ka matla le chefo, e u lumella hore u se ke ua sebetsana le mafura a mmele feela, empa le ho ntlafatsa' mele. Litsebi tsa phepo e tiile: ts'ebeliso ea 25 g ea pectin ea apole e tla u lumella ho tlosa ligrama tse 300 tsa boima bo feteletseng ka letsatsi.

Mohlala oa lijo tsa pectin tse tla tlosa lik'hilograma tse 'ne ka beke e le' ngoe:

• 1 letsatsi Bakeng sa lijo tsa hoseng, ho jeoa salate ea liapole tse tharo tse halikiloeng ka walnuts, tse natefisitsoeng ka lero la lemone. Bakeng sa lijo tsa motšehare - salate ea lehe le le leng le phehiloeng le apole e le 'ngoe, e tsoakiloeng le onion le parsley. Liapole tse hlano tsa lijo tsa mantsiboea
• Letsatsi la 2. Lijoa tsa hoseng - salate ea liapole tse tharo le ligrama tse 100 tsa raese e phehiloeng. Lijo tsa motšehare - liapole tse tharo tse phehiloeng ka lero la lemone, ligrama tse 100 tsa raese e phehiloeng ntle le letsoai. Lijo tsa mantsiboea - ligrama tse 100 tsa raese e phehiloeng ntle le letsoai,
• 3 matsatsi. Lijoa tsa hoseng - salate ea liapole tse tharo tse halikiloeng, ligrama tse 100 tsa chisi e nang le mafura a tlase ntle le tsoekere. Lijo tsa motšeare - salate ea liapole tse tharo tse nang le li-walnuts tse peli, tse natefisitsoeng ka likhaba tse peli tsa mahe a linotsi. Lijo tsa mantsiboea - 100 dikgerama ea chisi ea chate,
• 4 letsatsi. Salate ea apole e le 'ngoe le lihoete tse tharo. Lijo tsa motšeare - salate ea apole e le 'ngoe, lihoete tse tharo ka kenyelletso ea lero la lemone le khaba e le' ngoe ea mahe a linotsi. Lijo tsa mantsiboea - liapole tse 'ne tse halikiloeng,
• Matsatsi a 5. Salate ea beetroot e 1 e halikiloeng le 1 rantipole. Lijo tsa motšeare - likhaba tse 3 tsa oatmeal, mahe a mabeli a phehiloeng, beetroot e le 'ngoe e phehiloeng. Lijo tsa mantsiboea - lihoete tse kopantsoeng le tee e le ngoe ea mahe a linotsi,
• Matsatsi a 6. E pheta lethathamo la letsatsi la pele la lijo,
• Letsatsi la 7. E pheta lethathamo la letsatsi la bobeli la lijo.

Ho sebelisoa ha pectin bakeng sa ho theola boima ba 'mele ho felisa tšebeliso ea joala, kofi le ho tsuba. Lijo tsa pectin li lokela ho tsamaea le seno se sengata sa metsi a hloekileng, tee e tala kapa litlama tse entsoeng ka litlama ntle le tsoekere.

Lijo tsa Apple li bontšoa bakeng sa batho ba nang le mafu a lefu la sefuba, sebete le senya. Leha ho na le ts'ebeliso ea pectin bakeng sa mafu a gastrointestinal a ho fapana ho sa foleng, maloetseng a sa foleng (gastritis, enterocolitis, gastric ulcer), ho kgothaletswa ho pheha kapa ho baka tloaelo eohle ea liapole tsa letsatsi le letsatsi ka ontong.

Contraindication

Ts'ebeliso e ngata ea "pectin" joalo ka litlatsetso tse sebetsang (ho thata ho fumana thepa e tsoang mehloling ea tlhaho) ho ka lebisa ho fokotseha ha ho kenngoa ha lintho tse nang le liminerale (magnesium, calcium, zinki, iron), digestibility ea mafura le liprotheine, flatulence le belisoa ka koloneng.

Pectin ke eng: tlhaloso, thepa ea bohlokoa, litaelo tsa ho sebelisoa

Pectin kapa feela pectin ke ntho e tlamang. Ke polysaccharide e thehiloeng ho masala a galacturonic acid. Pectin e fumanoa limela tse phahameng ka ho fetisisa:

• ka litholoana le meroho
• mefuta e meng ea mohloa,
• lijalo tsa motso.

Apple pectin e tsebahala haholo, empa mefuta e meng, ho ba karolo ea kaho ea lisele, e eketsa ho hanyetsa ha limela ho boloka nako le nako komello, mme li kenya letsoho ho hlokeng turgor.

Ha e le ntho ea bohlokoa, pectin e ile ea qheleloa ka thoko makholo a mabeli a lilemo a fetileng. O fumanoe ke setsebi sa k'hemistri sa Mofora se bitsoang Henri Braconno ka lero la litholoana.

Ts'ebeliso ea lithethefatsi

Ntho ena e ratoa haholo indastering ea meriana le ea lijo, moo melemo ea eona e seng e lemohile. Ho pharmacology, pectin e sebelisoa ho hlahisa lintho tse sebetsang tsa 'mele tse nang le thepa e sebetsang bakeng sa' mele oa motho, ka hona, melemo ha e na motheo, joalo ka bopaki ba litlhahlobo tse ngata.

Ntle le moo, sebopeho sa sebopeho sa pectin se fana ka ts'ebeliso ea sona bakeng sa ho ikatisa ha lithethefatsi.

Ka sekhahla sa indasteri, lintho tsa pectin li qheletsoe ka thoko ho mela le mela ea lamunu, makhapetla a tsoekere a tsoekere le libaskete tsa soneblomo. Pectin indastering ea lijo e ngolisitsoe e le tlatsetso e nang le lebitso E440. Ntho e joalo e sebelisoa e le setsi ha ho etsoa:

• lipompong
• tlatsa
• marmalade
• jelly
• ice cream
• marshmallows
• lino tse nang le lino-mapholi.

Ho na le mefuta e 'meli ea pectin e fumanoeng ka mosebetsi:

Tatellano ea ho kopanya metsoako molemong oa ho lokisa lihlahisoa tse itseng ho latela sebopeho sa pectin.

Ntho ea mokelikeli e eketsoa ka bongata bo sa tsoa pheha le bo chesang. Ka mohlala, pectin e tsoakiloeng e tsoakiloe le litholoana le lero le batang.

Mefuta e fapa-fapaneng joalo le thepa e etsa hore ntho ena e sebelisoe hohle ho kenyeletsoa ho pheheng. U sebelisa pectin ka mekotleng, o ka etsa li-marmalade le jellies ka litholoana le monokotsoai hae.

Litšobotsi tse molemo

Litsebi li bitsa ntho ena "tatellano ea tlhaho" ea 'mele oa motho. Sena se bakoa ke taba ea hore pectin e na le bokhoni ba ho tlosa chefo le lintho tse ling tse mpe lithong:

• boima ba tšepe ions
• meriana e bolaeang likokoanyana
• lintho tsa radio.

Ka nako e ts'oanang, botsitso ba tlhaho ba bacteriological bo bolokiloe 'meleng. Thepa e ka sebelisoa molemong oa bongaka. Ts'ebeliso ea pectin ka lebaka la eona phello ea metabolism e ikemiselitse:

1. E ntlafatsa phallo ea mali e potoloha.
2. E tsitsisa mekhoa ea ho hlaphoheloa.
3. E fokotsa cholesterol ea mali.
4. E ntlafatsa mohopolo oa mala.

Ela hloko! Pectin ha e chechisoe ke mokhoa oa ho silila lijo, hobane ha e le hantle, ke fiber e qhibilihang, ho bolelang hore ha ho na kotsi e tsoang ho eona.

Ha e fetela ka mpeng le lihlahisoa tse ling, pectin e na le cholesterol le lintho tse kotsi tse ntšitsoeng 'moho le' mele. Thepa e joalo ea ntho e ke ke ea bonoa, melemo ea ts'ebeliso ea eona e totobetse.

Ntle le moo, ntho ena e na le thepa ea mabota a kopanyang a tšepe le thepa e boima. Ka lebaka lena, ntho e kenyelletsoa lijong tsa batho ba tikolohong e silafetseng le ho ikopanya ka kotloloho le tšepe tse boima. Phello e joalo e imolla motho ea metsoako e kotsi, athe ho tsoa kotsi ponong ea hae ha a qheleloe ka thoko.

Monyetla o mong oa pectin ke bokhoni ba eona ba ho hlahisa (le lcerative leses) phello e leka-lekaneng mokokotlong oa mpa, ho ntlafatsa microflora ea mala, le ho theha maemo a matle a ho ata ha likokoana-hloko tse thusang 'meleng oa motho.

Lisebelisoa tsena tsohle tsa bohlokoa tsa ntho ena li re lumella ho e khothaletsa e le karolo ea lijo tsa motho ka mong letsatsi le leng le le leng, ntle le tšabo ea hore e tla ba kotsi. 'Me lihlahisoa tsohle tse ho eona li tla nkuoa feela e le molemong oa' mele, ho sa tsotelehe hore na o fumana maemo afe.

Sekhahla sa letsatsi le letsatsi se ka fokotsang k'holeseterole ke ligrama tse 15. Leha ho le joalo, ho ja monokotšoai o tloaelehileng le litholoana ho molemo ho li-supplement tsa pectin.

Litšobotsi tsa Pectin

Pectin e hlahisoa ka ho hula makhapetla a litholoana kapa meroho (lihoete, liapole, lilamunu, pepere ea tšepe, lilamunu, li-cherries, plums, tangerine, li-eggplant, mokopu, li-beet, Persimmons). Ho ba le mofuta o mong oa thipa kapa mofuta oa phofo. Ha e na monko, tatso, lehlabathe le bobebe ka 'mala.

Tšebeliso: ho hlahiseng lijo tse tsoekere tse entsoeng ka lihlahisoa tsa lebese, lihlahisoa tsa lebese, lijo tse theolelang, ho pheha. Ntho ea mokelikeli e eketsoa ka lihlahisoa tse chesang, pectin e le phofo e tsoakiloe e le ncha ha ho etsoa lino, jelly.

Ka lebaka la thepa ea eona e na le molemo, polysaccharide e boetse e sebelisoa lebaleng la bongaka ha ho etsoa li-capsules tse khethehileng bakeng sa litokisetso tsa bongaka. E le sekhomaretsi, pectin e eketsoa ha ho etsoa koae. Melemo e kholo ea ntho eo ho cosmetology, motheong oa ntho ena, ho hlahisoa lihlahisoa tse fapaneng tsa litlolo bakeng sa tlhokomelo ea letlalo la sefahleho le sefahleho.

Ke lijo life tse nang le pectin?

Pectin lihlahisoa tsa litlama:

1. Meroho: mokopu, k'habeche, li-eggplant, likomkomere, lieie.
2. Litholoana: liapole, lipere, apricots, plums, liperekisi, melon.
3. Lijalo tsa motso: li-beet, lihoete, litapole.
4. Litholoana tsa citrus: lilamunu, linate, lilamunu, morara.
5. Monokotšoai: li-gooseberries, li-currants tse khubelu le tse ntšo, morara, li-blueberries, fragole, mahapu.

Boholo ba pectin ka makhapetleng a lamunu. Boholo ba ntho ena bo ka har'a liapole. Ka sekhahla sa indasteri, polysaccharide e hloekisitsoeng e fumanoa ho litholoana tse halikiloeng tsa lamunu kapa liapole. Ka linako tse ling tsoekere ea beet e tsoekere e sebelisoa e le lintho tse tala. Hape, libaskete tsa soneblomo e ka ba mohloli oa nama.

Ka indasteri ea lijo - ena ke tlatsetso e amohelang E440. O lijong tse ngata eseng feela. Tlhahiso ea lihlahisoa tse joalo ha e ea fella ntle le eona:

1. ice cream
2. marshmallows
3. yoghur
4. pastille
5. lino tse nooang
6. marmalade
7. ho tlatsa liswiti,
8. jelly
9. mayonnaise
10. ketchup
11. jeme
12. hasana
13. chisi.

Kotsi e ka bang teng, li-contraindication

Sebelisa maemong a ho kula, ho hloka mamellano ka bomong ho tlotsitsoe.

Ts'ebetso ea nako e telele ea polysaccharide e fokotsa digestibility ea li-macro le li-microelements tse ntle, 'me li ka baka flatulence.

Ho sebelisa overdose ha ho na litlamorao haeba u sebelisa pectin e sa tsoakoang, ho meroho, litholoana, tseo ho tsona ho nang le polysaccharide e phahameng.

Lijo tse supileng tsa pectin

Ho bohlokoa ho latela mokhoa oa ho ja ka mokhoa o nepahetseng mme o sa etse liphetoho ho ona. Lijo li thusa ho tlosa liponto tse eketsehileng tsa 6-10 ka beke. Ho feta moo, lithutong tseo u ka li balang, ka lebaka la pectin, tse ling li atlehile ho theoha li-kilogram tse 12 ho isa ho tse 15 ka matsatsi a 7. Lijo li sebelisa litholoana tse nang le pectin.

Hoseng: salate e bobebe e nang le liapole tse 300 g tse halikiloeng ka grater e ntle, 20 g ea li-walnuts tse khabisitsoeng, khaba e le 'ngoe ea lero la lemone.

Lijo tsa motšeare, salate e nang le liapole tse khabisitsoeng (200 g), lehe le phehiloeng ka thata, litlama tse ncha (cilantro, dill, basil, parsley).

Mantsiboeeng: ligrama tse 600 tsa liapole (pheha ka ontong kapa ja tse tala)

Lijoa tsa hoseng: raese e phehiloeng ntle le ho nosa, letsoai (150 g), le kopantsoe le 300 g ea liapole, grated hantle.

Lijo tsa motšeare: ligrama tse 200 tsa liapole tse halikiloeng tse halikiloeng ka linoko tse ncha tsa lero le lero.

Lijo tsa mantsiboea: phofo ea raese ka metsi a se nang letsoai (100 g).

Hoseng: salate e kenyellelitsoe chisi e nang le mafura a tlase (80-100 g) le liapole tse khabetsoeng (200 g).

Lijo tsa motšeare, liapole tse halikiloeng (300 g), tse kopaneng le thispone ea mahe a linotsi le 20 g ea li-walnuts tse khethiloeng.

Mantsiboeeng: chisi e nang le mafura a mangata a se nang mafura a 140-150 g.

Hoseng: salate e nang le liapole tse 100 g le 200 g ea lihoete (meroho le litholoana li halikiloe ka khaba).

Lijo tsa motšeare: salate ea apole le rantipole, e tsoanang le hoseng, empa ka keketso ea likhaba tse peli tsa sirapo ea lero le lecha le khaba ea sirapo ea linotsi tsa tlhaho.

Lijo tsa mantsiboea: 350-400 g ea liapole tse halikiloeng ka mahe a linotši tse halikiloeng ka ontong.

Hoseng: salate e bobebe ea mahe a mabeli kapa a mararo a phehiloeng le li-beet tse belisitsoeng (150 g).

Lijo tsa motšeare: 400 g ea liapole (tse ncha kapa tse halikiloeng).

Lijo tsa mantsiboea: 350-400 g ea lihoete tse halikiloeng ka khaba ea mahe a linotsi.

Letsatsi la botšelela
Ntho e ngoe le e ngoe e tšoana le ka letsatsi la pele la lijo.

Letsatsi la bosupa
Ntho e ngoe le e ngoe e tšoana le letsatsi la bobeli la beke.

Bohlokoa! Motšehare o hloka ho noa bonyane likhalase tse 7,8 tsa metsi (metsi a nang le liminerale ntle le khase, tee ntle le tsoekere, litlama tsa litlama). Hoa hlokahala ho khutlela lijong tse tloaelehileng butle butle, butle-butle ho hlahisa lijo. U ka pheta lijo ka mor'a khefu, kamora likhoeli tse 1.5-2.

Pectin ke polysaccharide e ntle haholo eo e ka bang molemo ho e mong le e mong. Ka ho kenyelletsa lijong tsa hau tsa ka mehla, o tla ntlafatsa bophelo ba hau, o be le matla le matla a mangata.

Pectin ke eng?

Pectin ke ntho (polysaccharide) e fumanehang litholoana, monokotsoai le meroho e itseng, eo ha e futhumatsoa hammoho le tsoekere, e bakang tšobotsi e mpe le e thatafatsang ea jeme le jellies.

Ka mantsoe a mang, ke moemeli oa li-gelling - sejo tlatsetso ea lijo tsa tlhaho (se etselitsoeng E440), se etselitsoeng ho etsa mofuta oa mofuta oa lihlahisoa tsa lijo joalo ka agar-agar. Ntle le pectin, ho boloka, lipompo, jellies e ka ba sirapo.

Pectin e eketsoa e le moemeli oa gelling ,enerener, stabilizer kapa emulsifier ho jams, jellies, marmalade, pudding, yogurts, lijo tse ka makotikoting, likuku, lipitsa le thepa e ngoe e halikiloeng, lino.

Tlhahisoleseling ka kakaretso

Pectin e na le lisele tsa limela tsa limela le ho li boloka li le bobebe, li le letsoai, li thusa litholoana tse butsoitseng le monokotsoai hore li lule li tiile ka nako e itseng le ho boloka sebopeho sa tsona nakong ea polokelo. Ha litholoana li se li mela, pectin e ho eona e tšela tsoekere e bonolo, e qhibilihang ka ho felletseng ka metsi. Ka lebaka leo, litholoana tse butsoitseng li ba bonolo 'me li qala ho fokola.

Litholoana tse thata li na le pectin e ngata ka ho fetisisa. Litholoana le monokotsoai tse nang le pectin e phahameng li ka fetoloa jeme kapa jelly ntle le tsoekere le ho belisoa ka matla.

Empa ha se litholoana tsohle tse nang le sesebelisoa sena sa tlhaho ho etsa jeme, jeme kapa jelly - tse ling li tla hloka nako e telele ea ho pheha kapa pectin e eketsehileng.

Lethathamo la pectin le litaba tsa acid ho litholoana le monokotsoai

Sebopeho sa pectin se tlamahanya metsi hantle le tikolohong e nang le acid. Tsoekere e eketsa ho eketseha ha pectin, hape e ama le ho hlophisoa le ho kuta ha jellies le jams ha li pholile li bile li tiisa. Ka mantsoe a mang, ho kenya tshebetsong thickening ho tla hloka tsoekere e ngata mme acid e itseng, mohlala, citric.

Acid ke tšusumetso e matlafatsang, e fokotsa haholo nako ea karabelo. Pectin e sebetsa ntle le eona, e tla hoama hanyane feela.

Boemo ba pectin le acid ho litholoana le monokotsoai, hangata o sebelisoang ho etsa jeme, o arotsoe ka lihlopha tse tharo ka kopano:

• Sehlopha sa 1: Haeba tholoana e sa butsoitse, e na le pectin le acid e lekaneng ho etsa sebopeho se kang se nang le khase se nang le tsoekere e eketsoeng.
• Sehlopha sa II: Maemo a tlase a asiti ea tlhaho kapa pectin; ho kenyelletsa lintho tsena ho ka hlokahala.
• Sehlopha sa III: Kamehla hoa hlokahala ho kenyelletsa acid kapa pectin, kapa ka bobeli.

Ho bokellana ha pectin ho fapana ho latela mofuta oa "fetus" le "ripeness".

Lethathamo la lihlahisoa tse nang le maemo a fapaneng a pectin

** Lirigrata li lula li khetholloa ke bafuputsi e le tlase ho pectin, empa baapehi ba bangata ba lapeng ba fumane hore hangata ba itshwara jwalokaha ba na le boemo bo phahameng ba ntho ena.

Litholoana tse nang le pectin e tlase hangata li lokela ho kopanngoa le litholoana tse nang le serethe se phahameng ho fumana jelly e ntle. Hape, ha ba pheha, ba eketsa ka ho eketsoa kapa pectin ea lapeng ho lefella boemo ba eona bo tlase kapa ho potlakisa ts'ebetso.

Gelatin le pectin - phapang ke efe? Ho bapisa

Gelatin le pectin ka bobeli li bopa li-gels tse hlakileng, empa ke lihlahisoa tse fapaneng ka ho felletseng.

Phapang e kholo ke hore pectin ke fiber e qhibilihang ka metsing e fumanoang mohloling o mofubelu oa metsing, mme gelatin ke protheine e fumanoeng matlalong, masapong, makhophong, mokokotlong oa liphoofolo.

• Pectin e sebelisoa haholo feela lijong tse tsoekere tse phahameng tse kang jeme.
• Gelatin e sebelisoa lihlahisoa tse fapaneng haholo ho kenyeletsa le li-mousses, marshmallows le glazes, hobane e kenella sebakeng se phodileng mme ha e hloke ho kenyelletsoa ha metsoako e itseng ho e qala.

Pectin e fumanoa joang le hore na e na le lihlahisoa life

Pectin e nang le phofshoana eo u e fumanang ha e rekisoa hangata e etsoa ka liapole.

Lintho tsa Pectin tse sebelisoang ho pheha li boetse li fumanoa peel ea lamunu, linaoa tse tsoekere tse halikiloeng, libaskete tsa soneblomo, mokopu.

Pectin e fumanoa ka monko oa metsi oa lisebelisoa tse ka jeoang tsa semela, haholo holima litholoana tsa litholoana tsa lamunu le likuku tsa apole, tse lateloang ke pula e tlotsitsoeng e sebelisang joala kapa letsoai. Lintho tse sebelisoang tse sa sebelisoeng li na le pectin e ngata e nang le boleng bo holimo 'me li fumaneha ka bongata bo lekaneng ho etsa hore ts'ebetso ea tlhahiso e be le chelete e ngata.

Pectin e tsoela pele ho rekisoa ka foromo ea metsi le ka mokhoa oa phofo.

U ka khetha pectin joang le hore na u ka e reka hokae

O ka reka pectin ka bobeli mabenkeleng a maholo le mabenkeleng a ikhethileng a khekheng. Haeba bobeli bo sa fumanehe, kamehla e ka laeloa inthaneteng ka thomello.

Ha o reka pectin, bala ka hloko sebopeho se lebisitsoeng, kaha ho na le lihlahisoa tse ngata tse fumanoeng ka maiketsetso: tse ling li na le dextrose, li-sweeteners tsa maiketsetso, jj.

Ho na le mefuta e meraro ea pectin e rekisoang:

• Yellow pectin - e etselitsoe jeme tse thibelang mocheso, jeme le marmalade, e fana ka sebopeho se bonoang se li khethollang ho jeme e tloaelehileng. Mofuta ona oa "o ke keng oa fetoloa", ke hore, o futhumatsang le ho o qhibilihisa o ke ke oa sebetsa.
• Pectin NH - e loketse lisose tse tsoekere, koae e kang jelly le jelly (e le sejana se ikemetseng, kapa joalo ka mpalo ea likuku). Ho feto-fetoha ha mocheso oa mofuta ona ho u fa monyetla oa hore u leke ho shebahala ha litapole tse khotliloeng, ebe u e etsa sesepa kapa jelly.
• Pectin FX58 - e loketse ho etsa lebese jelly, lisosa le mousses. E khona ho ikamahanya le lijo tse nang le calcium, tse kang lebese le tranelate.

Mokhoa oa ho boloka

Pectin ka phofo e bolokiloe sebakeng se omileng se lefifi ka setsing sa moea se sa feteng likhoeli tse 12. Bophelo ba matlapeng a pectin e tšehla ka nkhong e bulehileng ke likhoeli tse 6, ebe e qala ho lahleheloa ke thepa, mme sehlahisoa se hoama le ho feta.

Liquid pectin, tse lokiselitsoeng lapeng, li tla bolokoa ka sehatsetsing bakeng sa beke kapa sehatsetsing bakeng sa likhoeli tse 6.

Sebopeho sa lik'hemik'hale tsa pectin

100 g ea pectin e nang le metsi

• 96.9 g ea metsi
• Likalori tse 11
• 1 g ea molora
• 2.1 g ea fiber.

100 g ea pectin e ommeng e na le:

• Khalori tse 335
• 0,3 g protheine
• 0,3 g mafura
• 0,3 g molora
• 90 g lik'habohaedreite
• 8,6 g ea fiber.

E boetse e na le liminerale tse kang 8 mg ea calcium, 2.7 mg ea tšepe, 2 mg ea phosphorous, 8 mg ea potasiamo, 200 mg ea sodium, 0.46 mg ea zinc, 0,42 mg ea koporo le 0,07 mg ea manganese.

U ka etsa pectin joang ho tsoa ka liapole lapeng

Lapeng, pectin e ka etsoa ka litšila tsa apole - konokono le lekhapetla. E tšolle ha e ntse e bopa ka sehatsetsing ho fihlela u ba le e lekaneng bakeng sa risepe. Etsa bonnete ba hore u sebelisa litholoana tse holileng ka 'mele haeba u sebelisa peel. Liapole tse sa lomosoang li na le pectin e ngata ho feta e monate le e butsoitseng.

• Litara e le 1 ea liapole (li-cores le li-peels, kapa kaofela, likhechana tse 2-3 tse khaotsoeng).
• Lilitha tse 2 tsa metsi.

1. Tšela liapole ka pane 'me u kenye metsi a lekaneng ho li koahela.
2. Tlisa ho pheha. Fokotsa mocheso le ho silila, ho hlohlelletsa nako le nako ho fihlela liapole li le bonolo. Sena se ka nka nako e ka etsang hora.
3. Tlosa mocheso ebe u tloha ho sefa mathata ka har'a colander e kentsoeng ka mela e 'maloa ea bosiu kapa bosiu.
4. Sesebelisoa se nyane se tsoang ka mor'a ho sokolisa ke pectin ea hau ea apole.

Ho boloka pectin ea hau ea maiketsetso bakeng sa tšebeliso ea nako e tlang, u ka e qolla le ho e boloka ho isa ho likhoeli tse 6, kapa u e boloke:

1. Fafatsa pectin ho ea pheha.
2. Tšela linkho tse hloekileng tsa khalase, u siee sebaka sa lisentimitara tse 'maloa molaleng.
3. Koala likhahla ebe u li hlatsoa ka bateng ea metsi a belang bakeng sa metsotso e 10.

Pectin - melemo le likotsi

Add4 E440 ke hydrocarbon e hloekisitsoeng, lehalima, le tsitsitseng, sorbent. Pectin e sebelisoa bakeng sa tlhahiso ea lihlahisoa tse tlatsitsoeng tsa litholoana, jelly confectionery, sopho, lihlahisoa tsa lebese. Ka moriana le litlhare tsa meriana, polysaccharide e sebelisoa e le ntho e sebetsang, e thusang bakeng sa tšilo ea lijo ebile e hlokahala bakeng sa lithethefatsi tse kenyang.

Liphetolelo tse ngata li beiloe pele mabapi le hore na pectin ke eng - melemo le likotsi tsa sehlahisoa sena, empa kaofela li theoha ka lebaka la hore tlatsetso e tlisa melemo e meraro ho motho, ho ba le phello e ntle maemong a kakaretso a mmele.

Hobaneng pectin e le molemo

Ka moriana, tlatsetso e sebetsang ea E440 e sebelisoa bakeng sa tlhahiso ea li-capsules. Hangata e kenyeletsoa litlhare tse ngata tse hloekisang 'mele. Ka cosmetology, ntho ena e sebelisetsoa ho etsa litlolo le limaske, tse ka rekoang litlolong tsohle tsa meriana. Polysaccharide ena ke ea bohlokoa bakeng sa tlhahiso ea jelly, pastille, jeme, jeme, marmalade, ketchup le mayonnaise. Ho khothalletsoa ho nka pectin ea ntho ka thoko (e le boitokisetso) - melemo ea 'mele e tla ba holimo feela, hobane tlatsetso ena e ka:

ntlafatsa phallo ea mali,

tsitsa metabolism

normalize motility

e iponahatsa e le moemeli oa tlhaho oa anti-inflammatory bakeng sa ulcers, le hape joalo ka pinkiller e bobebe,

hloekile ho tsoa linthong tse kotsi (litlatsetso tsa chefo),

tlama tšepe e boima (e tlosa ions ea mercury, koporo, tšepe, lead ho tsoa 'meleng),

tlosa li-anabolics, chefo ea biogenic, lihlahisoa tsa metabolic, acid acid, urea,

fokotsa kotsi ea mofets'e, lefu la tsoekere,

kenya letsoho likokoana-hloko tse ikarabellang bakeng sa tlhahiso ea livithamini,

thusa ntlafatso ea tlhaho ea 'mele (haholoholo ho basali), ka lebaka la acid e nang le galacturonic e fumanoang polysaccharide,

kenya letsoho ho fokotseha ha mafura, ho thusang ho tlosa liponto tse eketsehileng.

Apple pectin e tsebahala haholo kajeno, e leng eona e sebetsang ka ho fetisisa ebile e boleng bo holimo ka ho fetisisa. Bakeng sa ts'ebeliso e pharalletseng, sehlahisoa sena se hlahisoa ka mefuta e 'meli - phofo le metsi. Ntho e hloekileng ha e jeoa ke lijo ha e hlahise pokello ea matla 'meleng, ha e nke lehlakore. Tlatsetso ena e fapane hantle le li-polysaccharides tse ling tse ngata.

U ka etsa Citrus Pectin joang?

U ka sebelisa litholoana leha e le life tsa lamunu ka risepe ena, empa morara o loketse haholo ka lebaka la letsoai la ona le phahameng.

• Ligrama tse 250 tsa likarolo tse tšoeu tsa lamunu ea lamunu.
• Likhalase tse peli tsa metsi.
• ¼ senoelo sa lemone.

1. Tlosa karolo e mebala ea lekhapetla la ebola ka grater.
2. Ka khaba likarolo tse setseng tse tšoeu.
3. Kopanya le bona le lero la lemone ka saucepan e nyane ebe u ema lihora tse peli.
4. Kenya metsi 'me u tsamaee bakeng sa hora e' ngoe.
5. Tlisa motsoako ona ka mocheso o phahameng.
6. Fokotsa mocheso le simmer metsotso e 15. Tlosa mollo 'me o folile.
7. Tsamaea ka mokotleng kapa likarolo tse 'maloa tsa gauze.

Pectin - kotsi

Polysaccharide ena e ka ba le litlamorao tse mpe 'meleng haeba motho a sebelisitse ntho e itseng hampe. Ka nako e ts'oanang, ho monya lintho tsa bohlokoa tsa trace tse kang magnesium, tšepe, zinki le calcium ho fokotsehile haholo. Motho a ka ba a kula le pectin, empa lihlahisoa tse nang le ntho ea tlhaho ha li khone ho e baka, hobane ka litholoana, monokotsoai le meroho li nyane haholo. Ke lihlahisoa feela moo ho nang le kenyelletso e fumanoeng ka mekhoa ea maiketsetso e kotsi. Haeba pectin e ngata e hlaha, kotsi e tsoang ho eona e ka ama mmele ohle:

baka ho hlabeha ho hoholo,

halefisa kolon le ntho e thibelang matsoele,

fokotsa digestibility ea liprotheine le mafura.

Pectin e fumaneha kae?

Haeba o hloka ho hlwekisa mmele o sebedisa tlatsetso e tsebahalang ya E440, o ka reka sethethefatsi se ikhethileng ka har'a k'hemiste, empa ho molemo ho tsepamisa mohopolo maemong a lihlahisoa tsa semela. Kaha o ithutile lethathamo le hlakileng, o ka eketsa ts'ebeliso ea lihlahisoa tse joalo letsatsi le leng le le leng, ka ho etsa joalo o ntlafatsa bophelo ba hau. Mona ke lenane le khuts'oane la hore na pectin e na le eng:

• khábeche
• li-beet
• lihoete
• gooseberry
• currant e ntšo
• cranberries
• tse tala
• liperekisi
• fragole
• plums
• liapole
• ciliegia
• monko o monate
• apricots
• pears
• Lemons
• morara
• li-oranges
• tangerine
• mahapu
• eggplant
• likomkomere
• mahapu
• seqha
• litapole.

Tlhahiso ea Pectin

Polysaccharide e qalile ka thoko ho lero la apole. Hona joale bakeng sa tlhahiso ea lintho tse sebelisoang lihlahisoa tse tala tsa meroho tse nang le pectin e phahameng. Sesebelisoa se kenyang letsoho se sebelisoa ka bongata liindastering tsa lijo, tsa meriana, tsa litlolo, hammoho le bakeng sa ho pheha lijo tsa lapeng. Polysaccharide e ka fumaneha mabenkeleng a polokelo; e khona ho nka sebaka sa "gelatin" hantle. Ha e le molao, mefuta e mene ea mantlha ea lihlahisoa tse tala e khetholloa, eo pectin e entsoeng ho eona:

kuku ea tsoekere.

Pectin - litaelo tsa tšebeliso

O ka reka li-sorbents tse khethehileng tsa pectin tse nang le lisebelisoa tse tlatsuoang tseo u li hlokang k'hemisteng efe kapa efe. Ntle le tšebeliso ea kamehla, e sebetsang hammoho le lihlahisoa, pectin e ka nkuoa ka sebopeho sa eona se hloekileng. Batho ba bangata ba nonneng haholo ba thahasella potso ea hore na pectin ke eng - u ka e sebelisa joang ho theola boima ba 'mele? Ela hloko risepe ea seno se tukang sa mafura. O tla hloka:

pectin phofo - 1 tsp,

metsi a chesang - 500 di ml.

Phofo e lokela ho tšeloa ka sejaneng ebe e qhibiliha ka metsing a chesang.

Kopanya tsohle ka botlalo.

Ho nka senoelo ho lokela ho ba 200 di ml ka makhetlo a mabeli ka letsatsi lipakeng tsa lijo.

Mokhoa oa ho sebelisa pectin e itokiselitsoeng jeme

Pectin ka foromo ea phofo e qhibiliha ka metsing a batang. Kamora ho felisoa, liforomo tsa tharollo ea viscous. E hloka ho hlohlelletsoa kapele, ho seng joalo e qala ho loma mme nakong e tlang ho tla ba thata ho e tlosa.

Pele o eketsa pectin ho mokelikeli, e kopanye le li-Powder tse ling tse qhibilihang joalo ka tsoekere.

E kopanye le metsi le linoko tse ling u sebelisa blender ea letsoho.

• Sebelisa hoo e ka bang ¼ senoelo sa pectin ka kopi e le 'ngoe ea senoelo kapa jeme.
• Bakeng sa jelly, nka ¼ kopi ea ect kopi ho khalase ea lero la litholoana.

Kenya pectin e phofshoana ho boima bo pholileng kapa bo futhumetseng (eseng bo kaholimo ho 45 ° C) ebe u bo tlisa ka har'a moro. Haeba e kenyelletsoa ka mocheso o phahameng, e tla tsoha 'me e ke ke ea kopana hantle.

• Mofuta oa pectin o lula o eketsoa ka mor'a hore o belisoe.

Mofuta o mong le o mong oa pectin e rekiloeng o itšoara ka tsela e fapaneng, kahoo bala litaelo tsa ho li sebelisa ka har'a sephutheloana ebe u se latela. Ka tloaelo, lebenkele le tlama kapele ebile le matla ho feta pectin ea tlhaho, hape le ka ba leholo haholo.

Powder le mokelikeli oa metsi ha li fetolehe, ka hona, latela risepe ea mantlha kamehla.

U ka khutlisa pectin joang ka har'a risepe

Haeba u hloka ho fumana sebaka se sebetsang sa pectin, e 'ngoe ea likhetho tse latelang e tla u lekana:

• Kenya litholoana tse phahameng pectin ea tlhaho, joalo ka liapole, cranberries, currants le morara. Li tsoakaneng le litholoana tse tlaase ho pectin (fragole, liperekisi) bakeng sa jeme e teteaneng. Ka litholoana tse sa butsoang, e le molao, pectin e ngata ho feta ho ba holileng tsebong.
• Peel le mantlha a litholoana tse ngata li na le pectin e ngata. Ka linako tse ling li kenyelletsoa lijong tsa jelly le jeme e le mofuta oa tlhaho oa letsoai, mohlala, likarolo tse tšoeu le likhaba tsa lamunu le lime.
• Eketsa nako ea ho pheha. Tabeng ena, ha ua tlameha ho batla ho hong bakeng sa pectin mme o ka beha tsoekere e nyane. Ha jeme kapa jelly e phehiloe nako e telele, ka tlhaho lia hlohlona, ​​empa sena se nyenyefatsa tatso.
• Sebelisa starch ea poone e le sebaka sa pectin. Hlohlelletsa kamehla nakong ea ho pheha, kaha e chesa habonolo. Hopola hore lino tse tlotsitsoeng ka setofo sa poone ha li na ponahalo e hlakileng.
• Maemong a fetisisang, pectin e ka nkeloa sebaka ke gelatin e nang le tatso. E tla eketsa mmala o khanyang le monko oa litholoana.

Thispone e le 1 ea pectin ea metsi = likhaba tse 2 tsa phofo.

Leha ho le joalo, mokhoa o motle ka ho fetisisa oa ho reka pectin ke ho iketsetsa (risepe ka holimo).